[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER
عندما نشأت في أيرلندا الريفية في الثمانينات ، تتذكر لو روبي طبخ جدتها “الأيرلندي التقليدي للغاية” – من الحساء إلى الخبز البني – وتحديداً كم استخدمت الفريزر.
يقول الطاهي والمحتوى المقيم في غالواي: “لم تكن معالجة ومعبأة مسبقًا موجودة. لقد كان كل شيء صحية وعضوية وعضوية وطبيعية للغاية”. “كان لديهم مزرعة وجدتي تصنع جميع خبزها وكعكها – كل شيء مصنوع من الصفر.”
لقد نشأت وهي تشاهد كل من جدتها ودُفعت الدُفعات وتجميد بقايا الطعام في المنزل في تيبيراري. “حتى بعد وفاة جدتي ، فإنها لا تزال تصنع حساءها الخاص ، وتُعد جزءًا من عشاءها وتجميد الحساء. إنها لن تصنع رغيفًا واحدًا من الخبز البني ، على الإطلاق. كانت تصنع أربعة وتجميد ثلاثة.
تقول أمي ، التي وجدت نجاحًا في وسائل التواصل الاجتماعي مع LittleLoucoOks ، حيث شاركت في غالبًا ما تتضمن الفريزر: “أمي تفعل نفس الشيء بالضبط مثل جدتي”
يعد الطهي والتخطيط للوجبات بهذه الطريقة “طريقة رائعة لتوفير المال وإهدار أقل من الطعام … وليس من الصعب ، إنها مجرد عادة رائعة.
“جدتي لم تضيع شيئًا – كنا نزاح حول هذا الموضوع!”
الآن ، قامت روبي ، التي أمضت سنوات عديدة في العمل كطاهي محترف ، بنشر كتاب الطبخ الأول ، Make & Freeze ، ومشاركة وصفات قابلة للتجميد وصديقة للأسرة (فكر في فطيرة الدجاج والكراث ، وكعكات البيتزا ، وحانات الكراميل التي لا تقبل) ، ولا تصر على أنها تستهلك وقتًا للوقت لتدريج الطهي.
وتقول: “أنا لا أخبز كل أسبوع ، وأنا أفعل ذلك كل ثلاثة أسابيع وسأقوم ببعض الأشياء معًا في نفس الوقت” ، وعليهم أن يكونوا وجبات خفيفة أن أطفالي (Meabh ، 10 ، وهاميش ، سبعة) سوف يأكلون لأنه لا توجد فائدة في صنعهم إذا لم يعجبهم “.
فتح الصورة في المعرض
بالنسبة لروبي ، يبدأ الطبخ العائلي بمكونات بسيطة وصحية – وخطة لجعلها تدوم (إيلا ميلر)
إذن ما هي نصائح روبي لاستخدام الفريزر بشكل أكثر فعالية؟
ابدأ من جديد
يقول روبي: “في بعض الأحيان ، يخرج الفريزر عن نطاق السيطرة قليلاً ، ثم لا ترغب في الاقتراب منه”. “لذلك سأحصل على حاوية كبيرة ، وأفري كل شيء وأمر بها. تجاهل أي شيء لا يوجد به علامة عليه. قد يكون بولونيز ، والله يعلم المدة التي قضاها هناك.
“إذا تمكنت من صقل الفريزر في نفس الوقت. هذا رائع.”
خطة الوجبة لهذا الأسبوع
بينما في أشهر الصيف ، أصبحت عائلتها أكثر استرخاءً ، في الوقت الذي تكتب فيه روبي خطة وجبة يوم الأحد ليوم الاثنين إلى الجمعة.
“إذا كتبت خمسة أيام من الوجبات ووجبة الإفطار والغداء والعشاء ، تقريبًا ما ستحصل عليه ، ومعرفة ما هو موجود بالفعل في الفريزر ، فيمكنك التخطيط لما يجب طبخه في أي أيام. تملي خطة الوجبات قائمة التسوق لهذا الأسبوع.
“يتعلق الأمر بالتشكيل العادة. إذا لم تكن قد وضعت خطة للوجبات من قبل ، فقد تكون في بعض الأحيان شاقة للغاية. ولكن إذا فعلت ذلك لمدة أربعة أسابيع ، فيمكنك إعادة استخدام خطط الوجبة في الشهر المقبل إذا كنت سعيدًا بها. سيكون لديك على الأرجح 20 عشاء تعرف أن عائلتك ستأكلها وتستمتع بها.
“ثم أنت تتحكم في الإنفاق أيضًا-لأننا جميعًا نشاهد بنساتنا بأزمة تكلفة المعيشة.”
وصفات مزدوجة أو ثلاثية
يشجع روبي الطهاة المنزليين على مضاعفة أو ثلاثة أضعاف وصفة تحبه عائلتك ، لوضع بقايا الطعام في الفريزر.
“ليس هناك فائدة من صنع لازانيا واحدة – لديك طبق لازانيا ثانٍ ومضاعفةه ، وقم بتجميده وتجميد الأجزاء المطبوخة” ، يقترح روبي.
“اصنع 24 الكعك. إذا صنعت 12 ، فإنها تختفي. الأمر يتعلق فقط بالدخول إلى هذه العقلية.”
بالإضافة إلى ذلك ، “أعتقد أن كل أسرة مشغولة يجب أن تحتوي على طباخ بطيء” ، كما تقول.
تسمية وتاريخ كل شيء
“حتى الفريزر الصغير يمكن أن يكون فعالاً ، ولكن عندما تبدأ في صنع الأشياء للتجميد ، فأنت تكتب الملصق على الحقيبة وتضع التاريخ عليه.
فتح الصورة في المعرض
فريزر مليء بالوجبات المطبوخة بوضوح في المنزل يعني عدد أقل من الذعر في اللحظة الأخيرة وأقل نفايات الطعام (Alamy/PA)
“إن القاعدة العامة العامة هي ، بالنسبة للتجميد الدائم ، سأضع الأشياء هناك لمدة ثلاثة أشهر ، ثم تجميد عميق ، مثل الفريزر ، لمدة ستة أشهر.
“أحب أن أضع الأشياء في أكياس Ziploc ، لأنها تأخذ مساحة أقل من الحاويات ، ثم وضعها مسطحة ، ثم يمكنك تكديسها. ونأمل أن ترى فعليًا ما لديك في الثلاجة.”
صقيع في الوقت المناسب
“أحب أن أؤدي إلى الجليد في الليلة السابقة ، لأنه في كثير من الأحيان يكون للوجبات الخفيفة للمدرسة. لذلك في المساء ، في حوالي الساعة 6 مساءً عندما تقوم بتناول العشاء ، وضع تذكيرًا على هاتفك من الاثنين إلى الخميس ، وخاصة في الفصل الدراسي ، للذهاب إلى الفريزر وتنقل ما تحتاجه.”
وتشير إلى أن اللحوم يجب أن يتم تجاهلها في الثلاجة ، ولكن يمكن ترك الأطعمة منخفضة الخطورة مثل الصالح المخبوز على سطح العمل لإزالة الجليد بين عشية وضحاها. “ستكون آمنة” ، كما تقول. “ثم أنت لا تسرع لسحب شيء ما من الفريزر في مدرسة مزدحمة أو صباح العمل ، وهذا عندما يصبح فوضويًا.
أشعر بالرضا حيال ذلك
“هذا الشعور بالسيطرة ، القليل من القوة لديك ، لأننا جميعًا نحاول إطعام أطفالنا بشكل أفضل ، وأقل معالجة وأكثر محلية الصنع.
“من الصعب حقًا القيام بكل محلية الصنع طوال الوقت ، ولكن مع العلم أن (طفلك) قد حصل على بعض الوجبات الخفيفة محلية الصنع في صندوق الغداء الخاص به خلال الأسبوع ، مع العلم أنه سيكون لدينا ما لا يقل عن عشاء محلي الصنع في الأسبوع ، هذا شعور رائع.
“أعتقد أن هذا شعور قوي حقًا بالنسبة للوالدين – قد لا تكون قادرًا على فعل أكثر من ذلك ، ولكن حتى وجود ذلك أفضل من لا شيء على الإطلاق.”
“Make & Freeze” لـ Lou Robbie (Penguin Michael Joseph ، 22 £).
[ad_2]
المصدر