[ad_1]
الرياض: خبز المعجنات، هي هواية وفرت له آلية للهروب والتأقلم خلال سنواته الأخيرة في كلية الطب، وتحولت في النهاية إلى شغف أصبح مهنة عبد الله الغفيلي.
الغفيلي الآن طبيب نفسي في النهار وطاهي معجنات في الليل. يفتتح أول متجر للحلويات هذا الأسبوع.
بدأت رحلته في الخبز بكعكة الجبن البسيطة. ومع عدم وجود خبرة سابقة في المطبخ، بدأ في خلط المكونات وطيها معًا، متبعًا الوصفة التي وجدها على موقع YouTube.
وسرعان ما تبين أن هذا المصدر غير كاف لإشباع فضول الغفيلي بشأن الخبز والمعجنات.
قال: “أردت رفع جودة المعجنات التي كنت أصنعها لأنك وصلت إلى مرحلة لم يعد فيها YouTube مصدرًا مفيدًا. أردت التعمق أكثر وتطوير فهم حقيقي للمعجنات.”
كان يتجول في المكتبات بحثًا عن المفتاح للتعمق في علم الخبز، لكنه وجد نفسه يعاني من الأساسيات.
وصلت تذكرة ذهبية من مؤسسة مسك في أواخر عام 2019، لمساعدة الغفيلي في أن يصبح طاهي المعجنات الذي هو عليه اليوم. لقد كانت فرصة لدراسة علم الخبز في لو كوردون بلو في باريس، عاصمة المعجنات في العالم.
تم تقديم برنامج مسك خلال السنة الأخيرة للغفيلي في كلية الطب في جامعة الملك سعود بن عبد العزيز للعلوم الصحية في الرياض.
“لم أستطع رفض هذه الفرصة النادرة، حيث تبلغ تكلفة الدراسة هناك حوالي مليون ريال سعودي (266,000 دولار أمريكي) مع إضافة تكاليف المعيشة، لذلك اضطررت إلى تأجيل العام الماضي وطلب إجازة لمدة عام كامل.” هو قال.
“لم يكن الأمر سهلاً للقيام به. كان عليّ الحصول على موافقة عائلتي والجامعة، وهو الأمر الذي لم يكن سهلاً لأن أطول مدة متاحة لإجازة الغياب في الجامعة عادة ما تكون من شهر إلى شهرين.
بعد الحصول على الموافقة، حزم الغفيلي أمتعته بوعاء الخلط وأكواب القياس وتوجه إلى عاصمة المعجنات في العالم.
بدأ الغفيلي البرنامج في لو كوردون بلو في أوائل عام 2020، في الوقت الذي كانت فيه جائحة كوفيد-19 تؤثر على العالم.
قال: “مع حدوث كوفيد-19، شعرت أنني كنت في سباق مع الزمن لأن الوقت الذي طلبته للتواجد في باريس كان سيضيع.
“كنت بحاجة إلى طلب إجازة أخرى، وكنت أعاني لأنني لم أكن متأكدًا من أي شيء وبدت كل خططي غامضة في ذلك الوقت.”
كل شيء نجح في نهاية المطاف بالنسبة للغفيلي. أكمل برنامجه في لو كوردون بلو، وحصل على دبلوم في المعجنات، ثم عاد إلى الرياض لإكمال دراسته في الطب.
قال: “لقد صقل حضوري في لو كوردون بلو مهاراتي كطاهي معجنات، لكن وجودي في باريس وتجربة محلات معجنات مختلفة جعلني الشيف الذي أنا عليه اليوم.
“يدير محلات الحلويات في باريس طهاة من جنسيات مختلفة، كل منهم يغرس نكهات ثقافته الخاصة في المعجنات التي يصنعونها، وهذا يمكّنك من بناء إطار من النكهات المختلفة.”
كان لباريس تأثير كبير على الغفيلي والمخبوزات التي اختار إدراجها في قائمة أعمال أحلامه.
أثناء تصميم المخطط الخاص به، صنع الغفيلي اسمًا لنفسه من خلال عرض موهبته ومخبوزاته في العديد من مهرجانات الطعام في جميع أنحاء المملكة وخارجها.
وقال: “لقد شاركت في مهرجان القهوة السعودية ومهرجان العيد السعودي للأطعمة في الرياض، بسكويتات الوفل المصنوعة خصيصًا والمملوءة ببهارات الكليجا واللعب بالنكهات المحلية.
“لقد حققت الفطائر مع بهارات الكليجة نجاحًا كبيرًا وسافرت إلى باريس حيث أتيحت لي الفرصة من قبل هيئة الأزياء السعودية للمشاركة في أسبوع الموضة في باريس كجزء من حدث مؤقت أقيم في فرنسا لعرض المواهب الإبداعية السعودية. “
وسوف تكون فطائر الغفيلي مع بهارات الكليجة متاحة قريباً، إلى جانب غيرها من العناصر، في متجره الأول، Floated، الذي سيفتح أبوابه للعمل هذا الأسبوع بعد افتتاحه التجريبي يوم الخميس.
Floated منتج مبتكر وفريد من نوعه، ويعد بعناصر جديدة شهريًا.
وقال الغفيلي وهو يشير إلى صندوق زجاجي خارج المحل: “هذا الصندوق سيعرض منتج الشهر.
“جاء اسم Floated من فكرة أن هذا المتجر لا يحتوي على قائمة ثابتة. ما نقوم به هو أننا نطفو بنكهات مختلفة. يمكنك العثور على المخبوزات اللذيذة وغير المتوقعة بتكلفة منخفضة هنا، وهو شيء يمكن للجميع الاستمتاع به.
[ad_2]
المصدر