[ad_1]
دعمك يساعدنا على سرد القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى التكنولوجيا الكبيرة ، تكون المستقلة على أرض الواقع عندما تتطور القصة. سواء أكانت تحقق في البيانات المالية لـ Elon Musk’s Pro-Trump PAC أو إنتاج أحدث أفلام وثائقية لدينا ، “The Word” ، التي تلمع الضوء على النساء الأمريكيات القتال من أجل الحقوق الإنجابية ، نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
في مثل هذه اللحظة الحرجة في تاريخ الولايات المتحدة ، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بالاستمرار في إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
يثق المستقلون من قبل الأمريكيين في جميع أنحاء الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من وسائل الأخبار ذات الجودة الأخرى ، فإننا نختار عدم إخراج الأميركيين من إعداد التقارير والتحليلات الخاصة بنا باستخدام PayWalls. نعتقد أن الصحافة ذات الجودة يجب أن تكون متاحة للجميع ، ودفع ثمنها من قبل أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمك يجعل كل الفرق. اقرأ المزيد
يزرع الغارف ، المشهور بممراته والشواطئ المقبولة بالشمس ، بهدوء مشهد طهي نابض بالحياة.
تقدم قرى الصيد الجذابة و Restic Farmsteads طعم البرتغال الأصيل ، حيث تعرض المنتجات الطازجة في المنطقة والتقاليد الحرفية.
يثبت هذا الملاذ المزدهر ، الذي اكتشفه في فصل الشتاء في فصل الشتاء ، أن هناك ما هو أكثر من الجولف والمنتجعات.
إليك نظرة على ما هو معروض.
اقرأ المزيد: دليل لأفضل الطرق وكيفية استكشاف الثقافة اليونانية
النبيذ الأصلي
فيليبي كالداس دي فاسكونسيلوس هو صاحب الجيل الرابع لكرسي عمره 300 عام ، مورغادو دو كوينتاو ، يقع في التلال بين سيلفيس ولاغوا.
يخبرني فيليب أن 5 ٪ فقط من النبيذ في حالة سكر في الغارف مصنوع هنا-على الرغم من أنها واحدة من أقدم المناطق المنتجة للنبيذ التي يعود تاريخها إلى القرن السادس قبل الميلاد.
فتح الصورة في المعرض
فقط 5 Pr Cent من النبيذ في حالة سكر في الغارف مصنوع هنا
توفر البيئة المشمسة ظروفًا متزايدة مثالية للكروم المزروعة في الجير والتربة الطينية. في الجوار ، تحمي جبال Serra de Monchique المنطقة من الرياح ، ومع ذلك يوفر النسيم من المحيط الأطلسي تنظيم التهوية ودرجة الحرارة.
فيليبي شغوف بالبقاء وفيا لأنماط صناعة النبيذ الغارفيان التقليدية وأصناف العنب ، بينما تحاول أيضًا ضمان تشغيل مورغادو دو كوينتاو لسنوات قادمة. أخبرني: “نريد أن تزرع نبيذًا جديدًا ، مع احترام أصناف العنب القديمة المحلية”.
أحد الأصناف المنتجة هو Negra Mole – ثاني أقدم مجموعة متنوعة من العنب البرتغالية ، والتي هي من السكان الأصليين في الغارف. إنه ينتج عن النبيذ الفواكه والزهور والطازجة التي غالباً ما تكون فاتحة اللون مع العفص المنخفضة. يتيح لي فيليب أخذ عينات من عنب Crato Branco ، ويجب أن أوافق – إنه Tipple المثالي ليوم الصيف الحار على الغارف.
المنتجات الحرفية
في Quinta Do Freixo ، الجيل الخامس ، مزرعة الماشية العضوية على بعد 700 هكتار ، يقدم مالك Luis Tiago Campo Cabral E Silva للزائرين تجربة من المزرعة إلى الشوكة. يتم تشجيع داينرز على اختيار طعامهم للطهاة في الموقع للتحول إلى طبق لذيذ.
فتح الصورة في المعرض
المزرعة المحلية
اقرأ المزيد: أفضل عطلات الرحلات البحرية المتوسطية للحجز
يوضح لويس أنه من الفعالية أكثر من حيث التكلفة بيع منتج على لوحة ، بدلاً من الذهاب بالجملة. يقول لي: “يبيع Lamb ، لكل حيوان ، حوالي 70 يورو”. “لكن لبيع Lamb بواسطة اللوحة ، فأنت تحضر حوالي 320 يورو.”
يتم استثمار أي أرباح مرة أخرى في المزرعة ، مما يسمح لويس بتطوير أساليب الزراعة الصديقة للبيئة وتجديدها. “إذا سألت أحد المزارعين عن الطعام ، فلديك طعام ليوم واحد. اسأل عن التربة ، أنت تأكل مدى الحياة “.
مثل Morgado do Quintão ، Quinta do Freixo هي شركة مملوكة للعائلة. يخبرني لويس أنه يريد الترويج لنظام بيئي مرن من خلال استخدام ممارسات زراعية متنوعة. في المزرعة ، يرفع الأبقار والخنازير والأغنام والدجاج ، مع إنتاجها في الموقع ، ومياهها الموردة من بحيرات الحوزة.
إلى جانب تربية الحيوانات ، تنمو المواد الخام مثل الفلين والبروب والفواكه في غابات فريكسو. يجري الإنتاج في الموقع أيضًا ، ويعطيني لويس جولة في مصنع المربى والصلصة. قمت بتجربة Quinta Do Freixo’s Tomato و Quince و Pumpkin Jums ، وشراء جرة من JAM لإحضار المنزل كهدية لأصدقائي.
وبالمثل ، طورت Sardine Canner sterveira do Arade منتجها الفريد – Petiscada. صُنع الأسماك المحفوظة مع مكونات الغارفيا التقليدية ، بما في ذلك الخضار والطماطم والفلفل الأخضر والزيتون والبطاطا الحلوة.
أقوم بجولة في المصنع في بارشال ، لاجوا ، حيث يشرح المؤسس المشارك فنسنت جونكهير عملية إنتاج بيتيسكادا. للبدء ، يتم صيد السردين من المياه البرتغالية.
فتح الصورة في المعرض
فنسنت جونكهير
يشرح فنسنت أن السردين البرتغالي أكبر بكثير. كلما كانت الأسماك أكثر مغذية. sterveira يقومون بالفضح ، والأمعاء ، وتنظيف أسماكها ، قبل وضعها في أفران البخار ثم تثبيتها في المياه المالحة ، حيث تحتفظ طريقة الجفاف هذه بالدهون في اللحم. بمجرد معالجتها ، يتم خلط الأسماك مع الخضار لإنشاء Petiscada ، وهي عبارة عن باتي مكتنزة ، والتي يتم تناولها على أفضل وجه على المفرقعات.
المأكولات البحرية الطازجة
في حين أن السردين مرادف للبرتغال ، فإن المحار هو جاذبية النجوم لجزيرة صغيرة قبالة ساحل الغارف.
كولاترا ، وهي جزيرة طولها 6 كيلومترات ، جزء من حديقة ريا فورموزا الوطنية التي تضم ألف شخص فقط ، هي موطن مزارع المحار الشهيرة. لا يمكن إلا لأحفاد أسر الصيد العيش في الجزيرة. تم حظر بناء المباني الجديدة ، ويتم تأجير العقارات وتمريرها عبر الأجيال.
يتم بيع حوالي 90 في المائة من المحار المستزرعة – حوالي سبعة أطنان في الأسبوع – للشركات ، معظمها في باريس ، مقابل حوالي 20 يورو/17 جنيهًا إسترلينيًا لكل محار.
فتح الصورة في المعرض
المحار المستزرعة في البرتغال
إلى جانب المحار ، يبيع السكان أيضا البطلينوس والأسماك. أتحدث مع امرأة فيشر عن الحياة في الجزيرة.
“أحب العمل مع السكان المحليين” ، أخبرتني. “أحب التقاليد والثقافة ، أن أكون حول أناس متواضعين يعيشون بطريقة سلمية. لا توجد جريمة ، إنها مكان صحي لك. “
أتيحت لي الفرصة لأخذ عينات من محار Culatra التخصص ، و triploid ، وتناولها مع طازجة طازجة وخلع البصل والخل بسيط. بعد ذلك ، أتوجه إلى أحد المطاعم القليلة في الجزيرة ، مقهى جانوكا ، حيث يقدم الموظفون أوعية من البطلينوس المطبوخة مع زبدة البقدونس والليمون ، وروبيان الثوم ، والسلطة ، ويغسلون مع البيرة البرتغالية المحلية.
تجارب الطعام المرتفعة
للحصول على تجربة تناول طعام أكثر راقصة ، فإن النخيل الحائز على نجمة ميشلان ، المطل على خليج لاجوس ، هو المكان المناسب للزيارة. يحتوي Algarve على ثمانية مطاعم ذات نجمة ميشلان في الوقت الحالي ، ولكن الإخلاص لاستخدام المنتجات المحلية يجعل السود يبرز.
فتح الصورة في المعرض
يحتوي Algarve على ثمانية مطعم نجمة ميشلان
معروضة عبارة عن قائمة تذوق من ثماني أطباق ، مقترنة بالنبيذ البرتغالي النادر وغير العادي (240 جنيهًا إسترلينيًا).
بادئ ذي بدء ، يتم تقديم روبيان الساحلية الغارفيين التي تم علاجها بالملح والسكر ، مع قنفذ البحر وأزهار البرتقال. يحكم المحار والأسماك البيضاء وبلح البحر في جميع أنحاء القائمة ، مع دورة الحلوى النهائية التي تتكون من Carob المحلي واللوز والتين ، مما يجعل هذه التجربة برمتها احتفالًا حقيقيًا للمطبخ الغارفي.
كيف تفعل ذلك
يحتوي نائب الملك في Ombria Algarve على غرف مزدوجة من 450 جنيهًا إسترلينيًا ، بما في ذلك الإفطار.
لمزيد من المعلومات حول الوجهة ، تفضل بزيارة السياحة الغارف
اقرأ المزيد: أفضل مدينة أوروبية لا يهم إذا هطلت الأمطار
[ad_2]
المصدر