[ad_1]
يساعدنا دعمك في سرد القصة. اكتشف المزيدإغلاق
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
نجح العلماء في استخراج الحمض النووي من الجبن القديم لأول مرة، وهو إنجاز يسلط الضوء على كيفية تطور البكتيريا الحيوية على مدى آلاف السنين.
تمكن باحثون صينيون من كشف الستار عن حياة الإنسان القديم في منطقة شينجيانج من خلال فحص أقدم جبن في العالم، والذي تم اكتشافه قبل 20 عاماً ويعود تاريخه إلى حوالي 3600 عام.
وقال البروفيسور كياومي فو من الأكاديمية الصينية للعلوم في بكين: “هذه دراسة غير مسبوقة، تسمح لنا بمراقبة كيفية تطور البكتيريا على مدى الثلاثة آلاف عام الماضية. وعلاوة على ذلك، من خلال فحص منتجات الألبان، اكتسبنا صورة أكثر وضوحًا عن حياة الإنسان القديم وتفاعلاته مع العالم”.
تم العثور على عينات الجبن لأول مرة على رؤوس وأعناق مومياوات مقبرة شياوهي، والتي يعود تاريخها أيضًا إلى العصر البرونزي، بين 3300 و3600 عام مضت، في ثلاث مقابر في شمال غرب الصين. يعتقد الباحثون أن الجبن ربما تم دفنه مع المومياوات حتى يتمكنوا من الاستمتاع به في الحياة الآخرة.
وقال فو لصحيفة الإندبندنت: “يمكننا أن نرى أن الجثث مدفونة مثل قلادة بجوار الرقبة. لذا، في هذه الحالة، سيخبرنا هذا الأمر أنه من المحتمل أن يكون مهمًا حقًا لحياتهم”.
مومياء تاريم عُثر عليها في منطقة شينجيانج في شمال غرب الصين. يقول العلماء إن أقدم قطعة جبن في العالم عُثر عليها ملطخة ببقع من الجبن على رؤوس وأعناق المومياوات. (وينينج لي)
وكان الباحثون يعتقدون في وقت سابق أن هذه المواد قد تكون نوعاً من منتجات الألبان المخمرة.
وحددت الدراسة الجديدة هذه المواد على أنها جبنة الكفير البيضاء، وذلك في النتائج التي نشرت يوم الأربعاء في مجلة Cell.
كما حدد الباحثون الحمض النووي للأبقار والماعز في العينات، مشيرين إلى أن سكان المنطقة استخدموا أنواعًا مختلفة من حليب الحيوانات في دفعات منفصلة. وتختلف العملية عن صناعة الجبن في الشرق الأوسط واليونان القديمة، والتي تمزج بين حليب الماعز وحليب الأبقار.
هذه عينات من جبن الكفير التي اكتُشِفَت في مومياوات في مقبرة شيواهي بالصين. عندما اكتُشِف الجبن قبل عقود من الزمان، لم يكن العلماء متأكدين من ماهيته. (ييمين يانج)
وقد نجح فو وزملاؤه في استعادة الحمض النووي لبكتيريا Lactobacillus kefiranofaciens من عينات الألبان القديمة، وقارنوها بالجينومات الخاصة بالسلالات الحديثة المستخدمة في صنع الكفير.
وقال فو: “يمكننا استخدام هذه البيانات التي يعود تاريخها إلى 3500 عام لفهم ما تغير في الوقت الحاضر”.
وقد تطورت سلالات حديثة لتناسب محبي الجبن، حيث تشير التحليلات إلى أن السلالات الجديدة أقل عرضة للتأثير على الجهاز المناعي للجسم، الذي يحمي من الجراثيم والأمراض الأخرى.
وتتحدى الدراسة أيضًا الاعتقاد السائد منذ فترة طويلة بأن الكفير نشأ فقط في منطقة جبال شمال القوقاز في روسيا الحديثة منذ أكثر من 2000 عام.
وقال فو “تشير ملاحظاتنا إلى أن ثقافة الكفير ظلت قائمة في منطقة شينجيانج بشمال غرب الصين منذ العصر البرونزي”.
[ad_2]
المصدر