[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
إذا كنت تستضيف حفل عشاء نباتي، فاجعل النكهات جريئة مثل قرارات العام الجديد وتأكد من أن الشيء الوحيد في القائمة المهددة بالانقراض هو الطعام الممل.
ستحول هذه الوصفات من Farmer J عشاءك العادي إلى مهرجان مدعوم بالنباتات.
بالنسبة للمبتدئين، يمكنك تقديم الطماطم التراثية والبيستو النباتي وSuperstraccia، وهو جبن نباتي خالي من الألبان من جوليان برونو، على الخبز المحمص. تتراقص الطماطم مع الريحان، والجبن الإيطالي المستوحى من الستراتشياتيلا، والبيستو النباتي للتأكد من عدم ترك براعم التذوق دون دعوة. إنه انفجار نكهة حتى أن أصدقائك غير النباتيين سوف يرحبون بك.
الآن، إلى الفعل الرئيسي: ماكنة الجبن النباتي. كريماتا وSuperstraccia من جوليان برونو موجودان هنا لإثبات أن الخالي من منتجات الألبان لا يعني خلوهما من النكهة. هذا الطبق مريح للغاية، بدون الشعور بالذنب. كريمي، حالم، ومتمرد قليلاً.
ولأن كل وجبة لذيذة تحتاج إلى صديق، تناول طبقًا من سلطة الحمص بالطحينة والباذنجان. إنها جيدة جدًا، ستنسى أنك تأكل سلطة. هريسة الحمص والباذنجان المشوي يجلبان نكهة الحفلة، وصلصة الطحينة هي حياة الاحتفال.
المقبلات: الطماطم التراثية والبيستو النباتي وخبز سوبرستراتشيا
مثالي للإفطار أو الغداء أو حتى وجبة خفيفة بعد الظهر
(المزارع ج)
المكونات للشخص الواحد:
1 شريحة خبز محمص
2 ملعقة كبيرة سوبرستراتشيا جوليان برونكو
4 شرائح طماطم تراثية
150 جرام ريحان (2 عبوة)
75 جرام جبنة بروسوسيانو نباتية
1 فص ثوم
30 جرام صنوبر محمص
75 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
ملح البحر
طريقة:
أولا، تحضير البيستو. ابدأ بسائل التخليل. اختاري أوراق الريحان، وأضيفي جميع المكونات إلى الخلاط وامزجي. حاول ألا تجعل الخليط ناعمًا أكثر من اللازم – تأكد من أنه يحتوي على بعض القوام.
بعد ذلك، قم بتجميع الخبز المحمص. ابدأ بدهن طبقة سميكة من البيستو، ثم Superstaccia، ثم ضع الطماطم وأوراق الريحان.
رذاذ مع لمسة من زيت الزيتون ورش ملح البحر. منتهي.
الرئيسية: ماكنة الجبن النباتية
(المزارع ج)
يخدم 4
مكونات:
1 جوليان برونو كريماتا
2 جوليان برونكو سوبرستراتشيا
100 جرام بروكلي
40 جرام كافولو نيرو
50 جرام كافولو نيرو
50 جرام دقيق لجميع الأغراض
500 مل ماء
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة ميسو أبيض
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
250 جرام معكرونة
100 جرام بازلاء مجمدة
¼ عصير وقشر ليمون
2 ملعقة كبيرة نشا التابيوكا
طريقة:
يُغلى الماء في وعاء كبير حتى يغلي، ثم يُسلق البروكلي والكافولو نيرو لمدة دقيقتين ثم يُوضع في وعاء كبير من الماء البارد. يُصفى ثم يُقطع بشكل خشن قبل أن يُوضع جانبًا.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يُسكب حوض الكريماتا في مقلاة متوسطة/كبيرة الحجم، ويُوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الذوبان. اخفقي بلطف حتى تذوب كريماتا بالكامل وتبدأ في الفقاقيع. أضف الدقيق، واخفق باستمرار حتى ينضج الدقيق وتصبح قاعدة الرو ناعمة ولامعة. يُسكب 500 مل من الماء في المقلاة مع الخفق المستمر. خففي النار وأضيفي نصف علبة من Superstraccia واطهيه لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي جميع التوابل ثم اخفقي بقوة حتى تمتزج، ثم ارفعيها عن النار قبل التقليب مع الخضار المفرومة والبازلاء وعصير الليمون وبرش الليمون والمعكرونة.
يُسكب خليط المعكرونة في طبق الفرن أو المقلاة. امزج ما تبقى من Superstraccia مع نشا التابيوكا معًا قبل وضع الطبق بالتساوي، مع التأكد من انتشاره بالكامل على الحواف.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، ويصبح الوجه ذهبياً. ضعيها تحت الشواية على نار عالية لمدة 5 دقائق حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الجميل ويبدأ في التفحم. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
الجانب: سلطة الطحينة والباذنجان والحمص
هذه السلطة ليست وعاء الخضار العادي الخاص بك
(المزارع ج)
يخدم 4
مكونات:
للسلطة:
500 جرام حمص
1 ملعقة كبيرة هريسة الورد
300 جرام من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى ¼ وشرائح رفيعة
4 حبات فلفل شيفكا مخلل، مفروم
30 جرامًا من الليمون المحفوظ، المفروم جيدًا
2 بصل أخضر، مقطع شرائح
½ حزمة كزبرة مغسولة ومقطعة
1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات 2 سم
زيت الزيتون
ملح
لصلصة الطحينة:
50 جرام طحينة
50 جرام ماء مثلج
30 جرام زيت زيتون
15 جرام عصير ليمون
2 جرام ملح
1 جرام كمون
طريقة:
تحضير الهريسة بالحمص:
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. اغسلي الحمص تحت الماء الجاري وصفيه جيداً.
3. يُقلب الحمص مع الهريسة ورشة ملح ويُشوى لمدة 6 دقائق ثم يُترك جانبًا ليبرد.
تحضير الباذنجان:
1. قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 إلى 3 سم. في وعاء، اخلطي الباذنجان مع الملح وزيت الزيتون.
2. وزّعي مكعبات الباذنجان على صينية مسطحة مبطنة بورق الخبز.
3. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي الغامق. دعهم يبردوا.
تحضير صلصة الطحينة والليمون:
1. نخلط جميع مكونات الصلصة بالمضرب الكهربائي. استمر في الخفق حتى عندما تبدو الصلصة وكأنها منقسمة، استمر في الخفق وسوف تجتمع جميعها معًا!
تجميع السلطة:
1. في وعاء، تُمزج جميع المكونات باستثناء الباذنجان المشوي.
2. أضيفي صلصة الطحينة والليمون واخلطي المكونات جيداً.
3. قدميها في طبق كبير وزيني السلطة بقطع الباذنجان المشوي.
4. يرش بالكزبرة المفرومة.
[ad_2]
المصدر