قل لا للكاري الديك الرومي: ثلاث طرق لتحويل بقايا طعام عيد الميلاد الخاص بك

[ad_1]

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا

مع انتهاء موسم الأعياد وتبدأ الأضواء المتلألئة على شجرة عيد الميلاد في الخفوت، غالبًا ما تُترك الثلاجة مليئة بمجموعة متنوعة مبهجة من بقايا الطعام. بدلاً من الاستسلام لرتابة الأطباق المعاد تسخينها، لماذا لا تنطلق في مغامرة طهي تحول تلك البقايا إلى مأكولات شهية؟

لقد لجأنا هذا العام إلى الطهاة الموهوبين في Borough Market للحصول على الإلهام.

أولاً، ارفع مستوى الخضروات الجذرية المتبقية لديك باستخدام تارت الخضروات الجذرية الرائعة. هذه التحفة الفنية اللذيذة والمكرملة تحول الخضروات الجذرية المتواضعة إلى طبق رائع. تمتزج الروائح الحلوة للبصل المكرمل مع المذاق الترابي للخضروات الجذرية، وكلها مغطاة بقشرة من المعجنات المنتفخة بالزبدة. طريقة مذهلة بصريًا ولذيذة لتوديع موسم العطلات.

بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يستمتعون بدفء تجمعات العطلات، تقدم كارنيتا الديك الرومي تحولًا مستوحى من المكسيك لبقايا الديك الرومي. قطع طرية من الديك الرومي العصير ممزوجة بالتوابل النابضة بالحياة، مما يخلق حشوة لذيذة ومتعددة الاستخدامات للتاكو أو البوريتو أو حتى لمسة احتفالية على الناتشوز. قل وداعًا لكاري الديك الرومي ومرحبًا بمهرجان النكهات.

وأخيرًا، لمسة غريبة على الحلوى الكلاسيكية – بودنغ عيد الميلاد. تأخذ هذه الحلوى المبهجة بودنغ عيد الميلاد المحبوب إلى آفاق جديدة، حيث تجمع بين النكهات الغنية للفواكه المتبلة مع الانغماس الرائع في المثلجات. طريقة منعشة وغير متوقعة لتذوق الروح الاحتفالية حتى بعد فتح الهدية الأخيرة.

تارت تاتين الخضروات الجذرية

تحويل الخضروات الجذرية المتواضعة إلى طبق رائع

(سوق الحي)

مكونات:

1 ورقة من عجين الفطير الجاهزة، مذابة إذا كانت مجمدة

بقايا الخضروات الجذرية (الجزر الأبيض، الجزر)

ربع كوب سكر بني

¼ كوب ماء

2 أغصان من الروزماري الطازج، مفروم

2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف أو طازج

50-100 جرام من الجبن الطري أو جبن الماعز

الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة؛

1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية للأفران التي تعمل بالمروحة).

2. قم بتقطيع الخضروات الجذرية المتبقية إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1-2 سم. سمك الخضروات الخاصة بك سوف يحدد العدد الذي تحتاجه. في المتوسط، قد يكون هذا 3 جزرات كاملة الحجم و2 جزر أبيض كامل الحجم.

3. جهزي قالب كيك أو طبق فطيرة دائري مقاس 23 سم وضعي في قاعدته ورقة من ورق الخبز. باستخدام قاعدة طبق الفطيرة كدليل، قم بقطع قرص دائري من ورقة عجين الفطير. اجلس جانبا.

4. أضف السكر البني والماء إلى قدر. تسخينه على نار متوسطة حتى يبدأ السكر في الذوبان. دوامة بلطف، ولكن لا تحرك. بمجرد ظهور فقاعات وقوام شرابي، قم بإزالته من الحرارة. هذا هو الكرمل الخاص بك.

5. أضيفي الزعتر وإكليل الجبل ورشة ملح وفلفل إلى الكراميل.

6. قم بتوزيع طبقة سخية من الجبن الطري الذي تختاره بلطف على جميع أنحاء ورقة المعجنات النفخة الدائرية. اجلس جانبا.

7. رتبي شرائح الخضروات الجذرية في جميع أنحاء قاعدة قالب الكعكة أو طبق الفطيرة، مع تقليل الفجوات بينها. قد تجد أن لديك الكثير من الخضروات في هذه المرحلة، أو أنك بحاجة إلى تقطيع المزيد من الخضروات لملء الفراغات.

8. يُسكب خليط الكراميل على الخضروات الجذرية بالتساوي قدر الإمكان. ضعي قرص المعجنات في الأعلى، وجانب الجبن إلى الأسفل. قومي بوخز العجينة بلطف باستخدام شوكة، ثم قومي بثني الحواف من الجوانب قليلاً باستخدام سكين غير حادة أو ملعقة. سيؤدي هذا إلى الحفاظ على التورتة سليمة عندما تقلبها في النهاية.

9. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق. ضع منشفة المطبخ في الأسفل حيث تريد قلب التارت. اقلب طبقًا كبيرًا فوق الجزء العلوي من قالب الكعكة أو طبق الفطيرة واستخدم قفازات الفرن، واقلب قالب التارت على الطبق بعناية وبسرعة. زيّني بالأعشاب حسب الرغبة واستمتعي بها في نفس اليوم!

كارنيتاس تركيا

امنح الديك الرومي المتبقي لديك تحولًا مكسيكيًا

(سوق الحي)

بقلم: ناديا أورباخ، نيابة عن بورو ماركت

يخدم: 4-6

مدة التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 10 دقائق

تبث هذه الوصفة حياة جديدة في بقايا الديك الرومي لعيد الميلاد، وتحولها إلى وجبة نابضة بالحياة ولذيذة. يمتزج الديك الرومي المبشور مع الكمون والفلفل الحار بشكل جميل مع حلاوة البصل المقلي ونكهة الطماطم المهروسة. قم بتخصيص كل تاكو مع مجموعة مختارة من الإضافات مثل الأفوكادو المهروس والهالابينو والطماطم المقطعة والقشدة الحامضة والكزبرة. هذه أيضًا فرصة جيدة لاستخدام أي براعم متبقية من خلال إعداد سلو موسمي لتقديمه على الجانب. طريقة ممتعة وغير رسمية ولذيذة لاستخدام بقايا الطعام – مثالية لتجمع مريح بعد العطلة.

مكونات:

بالنسبة للكارنيتاس:

400-600 جرام من بقايا الديك الرومي منزوعة العظم ومقطعة

½ بصلة صفراء، مقطعة إلى شرائح

2 فص ثوم، مهروس

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

200 مل من مرق الدجاج أو الماء

رقاق الطحين

إضافات متنوعة مثل الأفوكادو المهروس، الهالبينو، مكعبات الطماطم، الكريمة الحامضة وأوراق الكزبرة

2-3 ليمون

ل سلو سلو:

200 جرام ملفوف بروكسل، مقطع إلى شرائح رفيعة

20 جرامًا من أوراق الكزبرة، مفرومة

2 ملعقة صغيرة سكر ناعم

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

2 ملعقة كبيرة ماء

1 فص صغير من الثوم، مهروس

طريقة:

1. أضف القليل من الزيت المحايد إلى مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المقطع. يقلى لمدة 1-2 دقيقة، ثم يضاف الثوم المسحوق. يقلى حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

2. أضيفي البهارات واطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحتها. يُضاف معجون الطماطم والأوريجانو والديك الرومي المبشور ويُقلب جيدًا. أضف المرق أو الماء. اعتمادًا على درجة ملوحة الديك الرومي، قد ترغب أو لا ترغب في إضافة المزيد من الملح. تحويل الحرارة على طول الطريق إلى منخفضة. إذا كان للمقلاة غطاء، ضعه عند هذه النقطة أثناء تحضير المكونات الأخرى. بخلاف ذلك، راقب المقلاة للتأكد من عدم التصاق أي شيء.

3. قم بتجميع الكرنب. نخلط السكر، والملح، والخل، والماء، والثوم معًا لتحضير الصلصة. نخلط الكرنب المقطع والكزبرة في وعاء، ثم نضيف الصلصة ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق.

4. قم بإعداد أي طبقة قررت استخدامها. قطع الليمون إلى أرباع.

5. سخني مقلاة أخرى على نار متوسطة دون إضافة أي زيت. أضيفي شرائح التورتيلا واحدة تلو الأخرى، واطهيها لمدة 60-90 ثانية لكل جانب، حتى تكتسب اللون البني وتسخن.

6. قم بتجميع التاكو، بدءًا من مزيج الديك الرومي، ثم أضف الطبقة الخاصة بك. اعصري عصير الليمون الطازج وقدميه على الفور مع سلطة الكرنب على الجانب.

بودنغ عيد الميلاد للملوثات العضوية الثابتة

خذ بودنغ عيد الميلاد المحبوب إلى آفاق جديدة

(سوق الحي)

مكونات:

بقايا حلوى عيد الميلاد *

200 جرام شوكولاتة بيضاء

رشات أو التزيين حسب الرغبة

أعواد المصاصة

*تستخدم هذه الوصفة 400 جرام من بودنغ عيد الميلاد المتبقي، مما ينتج عنه 12-15 قطعة بودنغ. إذا كان لديك أكثر أو أقل، قد تجد أنك بحاجة إلى المزيد أو أقل من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة:

1. باستخدام يديك، قم بلف ما تبقى من بودنغ عيد الميلاد إلى كرات بحجم 2-3 بوصة. يجب أن تكون لزجة للغاية. إذا جف، جرب وضعه في الميكروويف لمدة 10-15 ثانية حتى يتفكك.

2. ادفع عصي المصاصة بلطف داخل كل كرة بودنغ عيد الميلاد وقم بتشكيل البودنج حول العصا بحيث تكون ثابتة في مكانها.

3. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. قم بالتسخين بكامل طاقته لفترات قصيرة (15 ثانية)، مع التحريك بينهما حتى لا يحترق.

4. جهزي صينية الخبز بورق الخبز. واحدة تلو الأخرى، اغمسي كرات البودنج في الشوكولاتة البيضاء المذابة. يمكنك تغطيتها بالكامل أو نصفها فقط. نغمسها بالسبرنكلز، أو أي تزيين آخر تفضلينه. المكسرات المفرومة أو أوراق الذهب تعمل أيضًا بشكل جيد!

5. ضعي كرات البودنج في صينية الخبز حتى تتماسك. بعد أن تغطى جميعها، ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.

للحصول على وصفات ومزيد من المعلومات حول ما يمكنك العثور عليه في Borough Market، تفضل بزيارة: boroughmarket.org.uk

[ad_2]

المصدر