[ad_1]
فاز كتاب الطبخ الزيمبابوي، الذي كتبه مؤلفون محليون، مؤخرًا بجائزة Gourmand World Cookbook لعام 2023 في المملكة العربية السعودية.
وقد حصد الكتاب أفضل الجوائز في فئة “مطبخ المستقبل”، والتي اعترفت بنهجه المبتكر في تناول الطعام.
يسلط كتاب الطبخ الذي يحمل عنوان: “الحشرات الصالحة للأكل: غذاء للمستقبل”، الضوء على الإمكانات المستدامة والمغذية والصديقة للبيئة لدمج الحشرات الصالحة للأكل في الوجبات الغذائية، وتسليط الضوء على فوائدها وفضح أساطيرها.
من خلال مزيج من النصوص والصور الشهية والوصفات، يقدم المنشور دليلاً فريدًا لتقاليد ونكهات المنطقة ويتميز بالوصفات التقليدية، بالإضافة إلى نصائح من الطهاة والمكونات التي يمكن استخدامها في المنزل لإنشاء وصفات جديدة. وصفات.
يعرض الكتاب المكون من 95 صفحة أنواعًا مثل ديدان موبان، والصراصير المطحونة، وديدان الوجبة، والبق الصالح للأكل، ويسلط الضوء أيضًا على إمكانية استخدام هذه الحشرات في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الكعك والبيتزا وحتى النقانق.
وفي مقابلة مع صحيفة هيرالد آرتس، قالت الشيف دولسي فادزاي ماديكوا، المؤلفة المشاركة لكتاب الطبخ، إن الحشرات الصالحة للأكل لديها القدرة على الحد من الفقر من خلال تلبية الطلب على البروتين، دون الحاجة إلى المزيد من المصادر الشائعة.
وقالت: “من خلال إعادة إدخال الحشرات الصالحة للأكل، فإننا نخفف من حدة الفقر عن طريق تقليل الطلب على مصادر البروتين الشائعة”.
“في زيمبابوي، نشأ الكثير من الناس وهم يأكلون الحشرات الصالحة للأكل، ولكن بسبب التحديث، ابتعد الناس عن الحشرات التقليدية لصالح اللحوم مثل الأسماك والدجاج ولحم الخنزير”.
وقال الشيف دولسي إن تحديث مأكولات الحشرات التقليدية كان خطوة مهمة نحو تحسين قبول المستهلك.
“يمكن تحديث الحشرات الصالحة للأكل، كما تعلم الكثير من الناس إذا رأوا حشرات مثل الحشرات الصالحة للأكل (هاروروا) ولكن إذا قمت بطحنها في وجبات الطعام، فيمكنك الآن صنع الكعك منها أو الخبز منها.
“في زيمبابوي وأفريقيا، لا ينبغي لأحد أن يجوع لأن أفريقيا غنية بالموارد، لكن المشكلة الوحيدة هي أننا نسينا هذا الغذاء الأفريقي الغني ونظرنا إلى الأطعمة الغربية الحديثة”.
ويعتقد روبرت موسوندير، وهو مؤلف مشارك آخر لكتاب الطبخ وأستاذ مشارك في علم الحشرات في جامعة تشينهوي للتكنولوجيا، أن هناك حاجة إلى نهج جديد للحفاظ على التقاليد الثقافية والطهي في زيمبابوي.
“نظرًا لأن مستهلكي ومجموعات الحشرات التقليدية أصبحوا أقل بسبب تقدم السن ومرور الأجيال، يجب اتباع مسار جديد للحفاظ على الثقافة من الموت مع خلق تصور جديد للتكامل المستقبلي للأنظمة الغذائية القائمة على الحشرات في سياق الأكل المعاصر العادات والأنظمة الغذائية.”
قم بالتسجيل للحصول على النشرات الإخبارية المجانية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الإفريقية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
نجاح!
تقريبا انتهيت…
نحن نحتاج إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الواردة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة إرسالك. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.
وقال البروفيسور موسوندير إن إعادة إدخال الحشرات الصالحة للأكل يمكن أن تلعب دورًا في تحسين الأمن الغذائي والتغذوي.
“بعض الحشرات الصالحة للأكل تحتوي على بروتينات مكافئة أو أكثر من لحم البقر. لقد نشأت في منطقة ريفية حيث يستهلك الناس في بعض الأحيان السادزا والملح، وهذا أمر خطير للغاية على الأطفال. ونحن نقول إن الحشرات الصالحة للأكل هي الخيار البديل الآخر المتاح بسهولة من حيث التغذية، ويمكننا تحسين الأمن الغذائي والتغذوي”.
ويهدف الكتاب المؤلف من 95 صفحة أيضًا إلى القضاء على الجوع وتحقيق الأمن الغذائي وتحسين التغذية وتعزيز الزراعة المستدامة في البلدان منخفضة الدخل.
ويعرض الكتاب أيضًا ضمن صفحاته كيف يمكن لزراعة الحشرات الصالحة للأكل أن توفر للمجتمعات الريفية مصدرًا إضافيًا للدخل وفرص العمل، مما يساهم بملايين الدولارات في الناتج المحلي الإجمالي للبلاد.
ويأمل المؤلفون أن تجذب هذه الجائزة الاهتمام العالمي إلى النكهات المحلية.
منذ عام 1995، تقوم جوائز Gourmand World Cookbook بتكريم أفضل كتب فن الطهي، بالإضافة إلى الإنتاجات التلفزيونية الخاصة بالطعام.
يتم اختيار الفائزين بالمركز الأول على مستوى الدولة، ثم يتم اختيارهم من قبل لجنة تحكيم دولية تحدد الفائزين بالأفضل في العالم.
[ad_2]
المصدر