[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
تقول إيلا ميلز، العقل المدبر وراء الطهي: “إن أفضل شيء في الطهي على دفعات هو أن نكهات الطبق تميل إلى التحسن كلما طالت فترة نقعه، وبالتالي فإن بقايا الطعام دائمًا ما تكون متعة حقيقية، وهذا بالتأكيد هو الحال في هذه الوصفة”. إيلا اللذيذة.
“إنها لذيذة ومريحة، مع بهارات جميلة من الهريسة، وحلاوة من جوز الهند وشراب القيقب، ونكهة جوزية لذيذة من اللوز. يمنحه الباذنجان ملمسًا رائعًا، بينما تضمن الفاصوليا أنه يشبعك حقًا. إنه رائع بمفرده لعشاء خفيف، أو لشيء أكثر جوهرية، يمكنك تقديمه مع أرز الياسمين أو البطاطس المقلية أو القرنبيط المشوي المقرمش.
يخنة الفاصوليا السوداء الكريمية، الهريسة وزبدة اللوز
هذه هي الوجبة المثالية للطهي دفعة واحدة في ليلة الأحد وتناولها طوال الأسبوع
(كلير وينفيلد/ بنسلفانيا)
يخدم 4
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 جزرة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم
4 فصوص ثوم، مهروسة
1 × 400 جرام علبة فاصوليا سوداء، مصفاة ومغسولة
3 ملاعق كبيرة هريسة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
1 × 400 مل علبة حليب جوز الهند
400 مل من مرق الخضار الساخن
2 ملعقة كبيرة ممتلئة من زبدة اللوز الناعمة
2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
قشر مبشور وعصير 2 ليمونة حامضة
ملح البحر والفلفل الأسود
طريقة:
1. ضعي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي الكراث والباذنجان وقليل من الملح وقلّبي لمدة خمس دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم والفاصوليا السوداء والهريسة ويُقلى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
2. يُسكب حليب جوز الهند والمرق وزبدة اللوز وشراب القيقب. اتركيه حتى يغلي، ثم ضعي الغطاء على المقلاة وخففي النار حتى ينضج. يُطهى لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح الصلصة سميكة.
3. يُضاف عصير وقشر الليمون الحامض ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. قم بتحريك ملعقة كبيرة إضافية من الهريسة خلال الحساء لتقديمها (إذا كنت ترغب في القليل من التوابل الإضافية).
ملحوظة: لتحضير القرنبيط المشوي المقرمش، قم ببساطة بتقطيع القرنبيط إلى زهور صغيرة، وضعها في صينية الخبز مع ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من زيت الزيتون ورش الملح، ثم قم بشويها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا. ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
“تحب فتياتي هذه الوصفة أيضًا، لذا عندما أطبخها للعائلة، أتوقف عن تناول الهريسة وأقوم بتقليبها مع حصص البالغين بمجرد تقديمها للصغار.”
صينية خبز البطاطس المقرمشة والبابريكا
مع الحد الأدنى من الإعداد، يقدم هذا الطبق أقصى قدر من النكهة
(كلير وينفيلد/ بنسلفانيا)
“مقرمشة ومقرمشة وشهية وبسيطة للغاية، هذه الصينية المخبوزة هي الوصفة المثالية عندما تريد شيئًا مُرضيًا دون الكثير من التحضير أو الفوضى أو مساحة الدماغ!” يقول ميلز.
“إن زبادي الهريسة اللذيذ متعدد الاستخدامات أيضًا؛ إنه يقدم غمسًا رائعًا أو تتبيلة مع أي خضار.
يخدم: 2
مكونات:
3 حبات بطاطس دقيق مثل ماريس بايبر (حوالي 350 جرام) مع قشرتها
½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل أحمر، مقطع إلى نصفين ومقطع إلى شرائح ناعمة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 حبة طماطم كرزية (حوالي 200 جرام)
1 × 400 جرام علبة فاصوليا زبدة، مصفاة
½ حزمة من الكزبرة (حوالي 10-15 جرام)، مفرومة فرماً خشناً
ملح البحر
لزبادي الهريسة:
4 ملاعق كبيرة من زبادي جوز الهند
2 ملعقة كبيرة هريسة
قشر مبشور وعصير 2 ليمونة، بالإضافة إلى شرائح للتقديم
طريقة:
1. سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ثم ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى الغليان.
2. قطعي البطاطس إلى مكعبات بحجم سنتيمتر واحد ثم أضيفيها إلى الماء المغلي. في هذه الأثناء، ضعي زيت الزيتون في صينية خبز مسطحة كبيرة وأدخليها إلى الفرن حتى يسخن. اسلقي البطاطس لمدة خمس دقائق، حتى تنضج قليلاً وتثقبها السكين بسهولة، ثم صفيها جيداً وأضيفيها إلى الصينية المسخنة مع البصل والبابريكا وقليل من ملح البحر. يُقلب الخليط جيدًا، ثم يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج البطاطس بالتساوي.
3. أضيفي الطماطم الكرزية وفاصوليا الزبدة إلى الصينية واطهيها لمدة خمس دقائق إضافية حتى تصبح الطماطم طرية والبطاطس مقرمشة.
4. في هذه الأثناء، قم بإعداد زبادي الهريسة عن طريق خلط زبادي جوز الهند والهريسة وقشر الليمون والعصير معًا في وعاء صغير، وتتبيله بالملح حسب الرغبة، ثم نقله إلى وعاء تقديم صغير.
5. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أخرجيها من الفرن ورشيها بالكزبرة وقدميها مع الزبادي بالهريسة على الجانب.
معكرونة البازلاء بالليمون والبروكلي
يمكنك الحصول على عشاء منتصف الأسبوع السريع على الطاولة خلال 15 دقيقة
(كلير وينفيلد/ بنسلفانيا)
يقول ميلز: “أقوم بعمل أشكال مختلفة من هذا لأطفالي كثيرًا، باستخدام أي نوع من الخضروات المتوفرة لدي في الثلاجة – الفاصوليا الخضراء والهليون والسبانخ وما إلى ذلك. إنها بسيطة للغاية ولكنها مرضية للغاية”.
يخدم: 2
مكونات:
حصتين من المعكرونة أنا أحب الأوركيت في هذا الطبق (حوالي 75 جرام للشخص الواحد)
1 رأس بروكلي صغير (حوالي 300 جرام) مقطع إلى زهيرات صغيرة
100 جرام بازلاء مجمدة
حفنة كبيرة من الكاجو (حوالي 50 جرام، انظر الملاحظة أدناه)
1 مكعب مرقة خضار
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
قشر مبشور وعصير 2 ليمونة
1 × 400 جرام علبة فاصوليا زبدة، مصفاة ومغسولة
ملح البحر والفلفل الأسود
طريقة:
1. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح ثم أضيفي المعكرونة. اطبخي حسب التعليمات الموجودة على العبوة، وأضيفي البروكلي والبازلاء المجمدة خلال الدقائق الثلاث الأخيرة من وقت الطهي. اطهي المعكرونة حتى تنضج، ويصبح البروكلي طريًا، ويذوب تجميد البازلاء، ثم صفيها وأعيديها إلى المقلاة.
2. في هذه الأثناء، ضعي الكاجو ومكعب المرق في وعاء به 100 ملليلتر من الماء المغلي، واتركي مكعب المرق يذوب وينقع الكاجو لمدة خمس دقائق.
3. ضعي الخردل والخميرة الغذائية وعصير الليمون ونصف قشر الليمون ونصف علبة زبدة في خلاط عالي السرعة مع الكاجو وسائل نقعه. امزجي حتى تحصلي على صلصة كريمية ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
4. اسكبي الصلصة فوق المعكرونة والخضار المصفاة، وأضيفي النصف الأخير من حبوب الزبدة. يُحرَّك المزيج ويُضاف إليه القليل من نكهة الليمون الإضافية.
ملاحظة: لجعلها خالية من المكسرات، استبدلي الكاجو ببذور عباد الشمس.
“Deliciously Ella: Healthy Made Simple” من تأليف Ella Mills (الطائرة الورقية الصفراء، 22 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر