كيف أصبح مارتيني “المخيف” أكثر الكوكتيل طلبًا

[ad_1]

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER

إنه الكوكتيل الذي تعرفه كيف تصنع دون حتى تجربته. الشخص الذي تراه يتلألأ فوق الحانات اللامعة في عدد لا يحصى من الأفلام والبرامج التلفزيونية ومقاطع الفيديو الموسيقية. الشخص المرتبط بكل شخص من Gatsby و Bond إلى Don Draper و Lucille Bluth لدرجة أنها شخصية في حد ذاتها. يمكن أن تكون رطبة أو جافة أو نظيفة أو قذرة. لقد هزت ولا تحريك: بالطبع ، مارتيني.

لأي سبب من الأسباب ، خضعت Tipple التي لا تصل إلى Hollywood Tipple إلى تحول جذري إلى حد ما في السنوات الأخيرة. لفترة من الوقت ، كان يُعرف بأنه خيار كبار السن ، وهو مشروب مفضل في وقت الغداء من قبل Boomers الحنين والملكة. ولكن بعد ذلك تحول شيء ما وكان مارتيني فجأة في كل مكان ، حيث أبلغت حانات لندن عن زيادة في الطلب حيث بدأ الكوكتيل الكلاسيكي في التسلل إلى خلاصاتنا في Instagram وقوائم البار في لا تعد ولا تحصى.

في Tiktok ، هناك أكثر من 183،000 منشور تحت #Martini يعرضون أشخاصًا يصنعون مشروباتهم الخاصة في المنزل. بعضها كلاسيكي الجن أو الفودكا مارتينيس. البعض الآخر يعتمد على الفاكهة أو الاباحية أو إسبرسو مارتينيس. تتراوح قواعد Quirkier من الطماطم والتوت والمخللات إلى Matcha و Chocolate و Lychee. عدد قليل من المشاهير (كريس جينر مارتيني ، أي شخص؟) ، أيقونات الأدبية (همنغواي مارتيني) ، والبعض الآخر ، بصراحة تامة ، مبدع للغاية: هذا واحد لديه جناح الدجاج الحرفي فيه – إنه مصنوع باستخدام مرق الدجاج ، الزيتون ، مايو (أعرف) ، ثم يتم استخدام الجناح ككراهية.

في Selfridges ، ارتفعت مبيعات النسخة المدمجة مسبقًا من Martini بنسبة 200 في المائة في العام الماضي ، حيث قامت بائع التجزئة بتسمية Martini كأحد “الهواجس” SS25 ، مما خلق عرضًا مميزًا في نافذة مارتيني في شارع أوكسفورد. وفي الوقت نفسه ، لاحظت الحانات في جميع أنحاء لندن ارتفاعًا كبيرًا في الطلبات. خذ Tomatini في La Petite Maison ، وهو كوكتيل إيشوني الآن في وجهة تناول الطعام في Mayfair الممتازة التي شوهدت في أيدي الجميع من Charli XCX إلى Beyoncé.

يوضح Tibor Krascsenics ، مدير المشروبات الجماعي في La Petite Maison ، “الخفيفة ، اللذيذة ، والقابلة للتشويش دون عناء ، وهي مصنوعة من الطماطم الطازجة ، و Ketel One Vodka ، و Balsamic الأبيض ، وقرصة من الملح والفلفل”. “لقد رأينا ارتفاعًا واضحًا في أوامر مارتيني عبر باراتنا. الضيوف أكثر ثقة ودقيقة ، وغالبًا ما يطلبون الفودكا الجافة أو الجن المارتينيس مع تحريف. يظل مارتينيس قذرًا شائعًا ، ولم يعد مشروبًا مخيفًا – إنه أنيق وشخصي ، وبالتأكيد في الموضة.”

في Qualino’s ، حيث يطلب المزيد من الضيوف Martinis أكثر من أي وقت مضى ، تطور تصميم المشروب وأصبح أكثر توسعية مع مرور الوقت. يقول جوناثان ECCA ، مدير المحامين في مطعم St James: “لقد استمتعنا ببعض المرح معهم”. “كان أحد مفضلاتنا هو Sakura Martini ، مستوحى من النكهات اليابانية. لقد جربنا أيضًا هليونًا مصنوعًا من الفودكا اليابانية ، والهليون فيرموث محلي الصنع ، وزيادة الهليون الأبيض المخلل للانتهاء. هذا يبدو باطًا ، لكنه نجح.”

المؤسسات الأخرى تفضل المزيد من الأصناف الكلاسيكية. يقول مارتن كوكزمارسكي ، مؤسس دوفر ، حيث يعتبر مارتينيس أحد المواد الغذائية للمطعم: “يحب الناس البساطة ؛ فهم لا يريدون الإفراط في تعقيد المشروبات مع الكثير من المكونات التي تستغرق وقتًا طويلاً لتهدئها”. حوالي 90 في المائة من داينرز تطلب واحدة ، وعادة مع الفودكا. ويضيف كوكزمارسكي: “إن مارتيني جميل أن ننظر إليه ، ويتطور ، ويعطي إحساسًا بالمناسبة ، ويوضح كيف يبتعد الناس عن الكوكتيلات المعقدة بشكل مفرط ويعيد اكتشاف جمال بساطتها”. “كانت إحدى مهام دوفر هي إعادة العديد من العناصر التقليدية والكلاسيكية من الضيافة. لم أكن أرغب في اتباع أي اتجاهات ، ومارتيني هو واحد من أبسط الكوكتيلات الموجودة. ولكن مثل أي شيء بسيط ، فهي واحدة من أصعب الأشياء التي يتم تنفيذها جيدًا.”

يتطلب Martini المثالي مزيجًا من المكونات عالية الجودة ، والأواني الزجاجية المتميزة ، والتوازن ، والزينة المناسبة وفقًا لأذواق الشارب ، وبالطبع ، يجب أن تكون باردة أيضًا. قليلون يعرفون ذلك تمامًا مثل Alessandro Palazzi ، مدير المحامين في Dukes Bar في لندن ، والتي يمكن القول إنها وجهة مارتيني الرائدة في المملكة المتحدة بفضل شعبيتها بين المشاهير ، رويالز ، وحضور وسائل التواصل الاجتماعي الأسطورية. يتردد عليه إيان فليمنج نفسه ، وبحسب ما ورد ، كان خط بوند الشهير “Shaken ، لم يثقلت” ، قد قام Dukes بتوقيع Martinis منذ عام 1908 ، مما أدى إلى إخراجهم من خدمته الشهيرة في عربة العربات ، مضيفًا عنصرًا مسرحيًا إلى التجربة بأكملها.

يقول Palazzi ، الذي كان يعمل في Dukes لمدة 18 عامًا ، يخدم الجميع من ستانلي توتشي إلى بول فيج ، وهو صديق مقرب ، الذي انتهى بهدوء في الفيلم الأول في فيلم بلي بليك ، الذي يلعب دورًا قياديًا – يذكر أن دوقًا في فيلم أول فيلم بلي بريك لقب “فيلمه” ، وهو صديق مقرب ، وهو ما انتهى به الأمر في الفيلم الأول ، وهو يذكر دورًا قياديًا – يذكر في الفيلم الأول من خلال فيلم بليك ليفله: “الكثير من الناس يأتون من وسائل التواصل الاجتماعي هذه الأيام”. هناك دائمًا قائمة انتظار للوصول إلى Dukes ، والتي تخدم الآن ما بين 300 و 400 Martinis في اليوم. ويضيف بالزي: “لقد اكتشفنا الناس على وسائل التواصل الاجتماعي على الفور لأنه بمجرد وصولك مع العربة ، يخرجون كاميرا دون أن يسألوا”. “هذا يزعجني كثيرًا.”

نرصد الناس على وسائل التواصل الاجتماعي على الفور لأنه بمجرد وصولك مع العربة ، يأخذون كاميرا دون أن يسألوا

أليساندرو بالزي ، مدير البار في Dukes Bar

الفلسفة في Dukes بسيطة: إلهام الآخرين لصنع مارتينيس في المنزل ، وإنشاء بيئة دافئة ومنفصلة حيث يمكن رش المشروبات وتذوقها ببطء. الشهيرة ، لن يخدم البار العملاء أكثر من اثنين من martinis لكل منهما. “هناك خمس طلقات من الكحول النقي في كل كوب” ، يوضح بالزي. “هذا إلى جانب حقيقة أن الكحول المجمد له رد فعل تأخر يعني أنه لا يمكنك هضمه على الفور. إذن ، يبقى بداخلك ولديك انفجار إذا شربت بسرعة كبيرة. إن نيتنا لا تجعلك في حالة سكر سوى تقديم تجربة.”

على الرغم من هذا التوجيه المنطقي والمعقول ، فإن تدفق الاهتمام على Dukes مؤخرًا يعني أن عدد قليل من الناس يحاولون الدخول وتخريبه ، ويحاولون حظهم في طلب مارتيني الثالث. يقول بالازي: “أسميهم الأشرطة”. “عادة ما يكونون رجال أعمال كلاسيكيين وأولاد في المدينة الذين يعتقدون أن لديهم شيئًا لإثباته ويمكنهم التعامل مع أكثر من اثنين من مارتينيس.” هذا النوع من Bravado لن ينقلك إلى أي مكان في Dukes ، أو في أي مكان آخر لهذه المسألة.

ليس من الواضح من أين جاء الاندفاع المفاجئ لمارتيني. يشتبه بالزي في أنه بدأ خلال الوباء: “كان الكثير منا في المنزل ، أو يشربون الكوكتيلات ، أو مشاهدة مقاطع فيديو للمشاهير يصنعونها” ، كما يقول. كان Dukes ينشر بنشاط مقاطع خلال ذلك الوقت أيضًا ، في حين أن المشاهير مثل Tucci ذهبوا بانتظام لفيروس لصنع الكوكتيل DIY على Instagram.

ولكن هناك أيضًا شيء يمكن قوله مع ارتفاع مارتيني وتحول أوسع في استهلاك الكحول بشكل عام. فكر في Mini Martini ، وهو تباين شائع بشكل متزايد في المشروب الذي ، من الواضح ، أصغر وأكثر قوة. يقول Krascenics: “نحن نخدم أيضًا الكثير من المارتينيس المصغر”. “إنها إصدارات مرحة واحدة تتيح للضيوف استكشاف أنماط متعددة ، من الكلاسيكيات إلى التحولات النباتية مثل الشمندر أو الكابيربيري. إنها طريقتنا في جعل مارتيني أنيقة وممتعة.” يمكنك الآن العثور على هذه الاختلافات الدقيقة في جميع أنحاء لندن ، مع بقع شهيرة مثل Rita’s و Dishoom و Blue Bar في Berkely ، وكلها تقليص مشروباتهم لتلبية احتياجات العملاء الذين يتمتعون بالاعتدال.

يوضح Agustina Basilico Miara ، مدير المشروبات في Toklas: “أعتقد أن الأمر يرتبط بهذا التحول الأوسع الذي نراه ، فإن الناس يشربون أقل ، لكن يشربون الخمر بشكل أفضل”. “إنهم يبحثون عن الجودة على الكمية ، ومارتيني ، عندما يكون جيدًا ، هو المثال المثالي على ذلك. إنه صقل وبسيط وكل شيء عن التوازن والرعاية.” في الواقع هو – فقط لا تشرب الكثير منهم في وقت واحد.

[ad_2]

المصدر