[ad_1]
نيروبي ـ لطالما طالب المسؤولون الكينيون بتعقيم الحليب قبل أن يصل إلى الأسواق، ولكن أغلب الحليب المباع لا يخضع للتعقيم لأن الباعة والمنتجين الصغار لا يستطيعون تحمل تكاليف الآلات الباهظة الثمن المستخدمة في هذه العملية. والآن نجح خريجو الجامعات الكندية في تطوير آلة تعقيم محمولة وبأسعار معقولة من شأنها أن تساعد المزارعين الأفارقة على تعقيم منتجات الألبان بتكاليف زهيدة والحد من الأمراض المرتبطة بالحليب.
في كينيا، ينتج المزارعون الصغار 56% من الحليب، حيث تنتج خمسة ملايين بقرة حلوب خمسة مليارات لتر سنويا. ووفقا لمجلس الألبان الكيني، فإن 28% فقط من هذا الحليب تتم معالجته بواسطة شركات الألبان، التي تقوم ببسترته لقتل البكتيريا الضارة.
ويتم بيع 72% المتبقية مباشرة للمستهلكين من قبل البائعين الذين يقومون تقليديا بتسخين الحليب وإعادة تسخينه على النار، وهي طريقة تفشل في ضمان السلامة الكاملة.
ولمعالجة التحدي الذي يواجهه ملايين المزارعين في أفريقيا وحول العالم، قامت مجموعة من خريجي الجامعات الجدد من كندا بتطوير جهاز بسترة محمول لمساعدة المزارعين على تعقيم الحليب بطريقة رخيصة وصحية.
ميراال كبير هي رئيسة شركة ناشئة تسمى “صافي”، والتي تعني “نقي” باللغة السواحيلية. تقول إن تقنيتها توفر فوائد صحية واقتصادية للمستخدمين ومستهلكي الحليب.
“إنها تحل مشكلتين. المشكلة الرئيسية هي مشكلة الحليب غير الآمن. فهي تسمح بأن يكون كل الحليب المباع في السوق آمنًا، وهو ما ليس الحال الآن. وهذا يؤدي إلى الكثير من الوفيات، والكثير من الأمراض، وخاصة بين الأطفال دون سن الخامسة. ثم هناك مشكلة ثانوية تحلها الآن في سلسلة توريد الألبان، حيث أن الأشخاص الذين يستفيدون أكثر من غيرهم هم هؤلاء المعالجون الكبار”.
“إنهم يبيعون الحليب بأسعار رخيصة للغاية لهؤلاء المصنعين الذين يبيعونه بعد ذلك بأسعار مرتفعة للغاية. ومن خلال السماح للمزارعين الصغار ببسترة الحليب بأنفسهم وكسب قسط من الحليب المبستر بأنفسهم، فإننا في الواقع نمكنهم ماليًا أيضًا”.
يوضع الجهاز فوق وعاء، ويحتوي على خفاقة لتحريك الحليب والتأكد من تسخينه بشكل متساوٍ، كما يحتوي على شاشة وأضواء LED، والتي ترشد المستخدم خلال عملية البسترة. كما يخبر مستشعر درجة الحرارة المستخدم عندما يصبح الحليب جاهزًا.
موسى سيتاتي هو مزارع ألبان في غرب كينيا. تنتج أبقاره 60 لترًا من الحليب يوميًا، منها 10 لترات تفسد، مما يعني أنها غير صالحة للاستهلاك البشري.
لقد كان المزارع البالغ من العمر 40 عامًا يستخدم جهاز البسترة منذ 12 شهرًا.
“أستطيع أن أبيع الحليب، ويمكن للناس شراء الحليب وتناوله في نفس الوقت دون غليه بسرعة. الآن أنت تعلم أنه عندما تغليه، انتظر حتى الغد مرة أخرى حتى تغليه، فأنت تفقد الحليب، أول شيء وأيضًا العناصر الغذائية. الآن تساعد البسترة على الأقل في تخزين الحليب، فهي تساعد على الأقل في الحفاظ على الحليب لفترة طويلة”، كما قال.
بالإضافة إلى خسارة المزارعين لدخلهم، يحتوي الحليب الخام وغير المبستر على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والبروسيلا، والسل، وحمى كيو.
تعد سيتاتي من بين 20 مزارعًا وبائعًا في كينيا ورواندا الذين اشتروا جهاز البسترة.
وقد حصل الأب لثلاثة أطفال على المنتج الأول الذي طوره فريق Safi، والذي لم يرضيه، لكنه يقول إنه سعيد بالمنتج النهائي لسلامته واستهلاكه للطاقة.
“الأول كان قادرًا على بسترة الحليب من لترين إلى عشرة لترات، لكن هذا كان قادرًا على بسترة الحليب من لترين إلى عشرين لترًا. الأول لم يكن مزودًا بغطاء، لذا عند بسترة الحليب كان من الممكن أن ينسكب، لذا قاموا بتحسينه بوضع غطاء حتى لا ينسكب الحليب أثناء البسترة. الأول كان يستخدم الكهرباء، وهذا يستخدم الطاقة الشمسية. عند شحنه، يمكنك استخدامه لمدة أربع ساعات”، كما قال.
اشترك مجانًا في النشرة الإخبارية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الأفريقية مباشرة إلى صندوق بريدك الإلكتروني
نجاح!
انتهى تقريبا…
نحن بحاجة إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الموجودة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة طلبك. يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.
وفي الشهر الماضي، قالت شركة صافي إنها دخلت في شراكة مع الحكومة الرواندية، التي ساعدتها على فتح أبوابها للتسويق بعد المشاركة في برامج تجريبية.
وقال كابير إن الجهاز يتتبع بيانات البسترة، مما يسمح للمزارعين بإثبات سلامة الحليب ويساعد الجهات التنظيمية في مراقبته.
“لقد قمنا أيضًا بدمج جانب برامج البيانات في الأشياء. جهازنا قادر بالفعل على التقاط جميع بيانات البسترة الرئيسية وتقديمها للمزارعين أنفسهم أو البائعين حتى يتمكنوا من إثبات أنهم قاموا ببسترة حليبهم لعملائهم، ولكن بعد ذلك نتمكن أيضًا من تجميع كل هذه البيانات وتقديمها للحكومات. الحكومات والهيئات التنظيمية، يمكنهم معرفة مكان بسترة الحليب، ومتى تم بسترته، وأين يتم بيع الحليب الآمن”، قال كابير.
ويقول المبتكرون إنهم يأملون في العثور على شركة مصنعة جيدة لبدء إنتاج الجهاز العام المقبل وإنتاج مليارات اللترات من الحليب خالية من الأمراض.
[ad_2]
المصدر