[ad_1]
ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة
اسمحوا لي أن أبدأ بالقول: ليس لدي أي شيء ضد النباتيين. بعض من أفضل أصدقائي نباتيون. (حسنًا، ربما ليس أفضل الأصدقاء. الطبقة الثانية، بالتأكيد.)
وأتمنى لهم التوفيق في جميع مساعيهم. قبل كل شيء، أتمنى لهم أن يتم الاعتناء بهم بشكل جيد عندما يخرجون لتناول العشاء. ولكن هذا هو الأمر: أنا لست نباتيًا. وأريد أيضًا أن أحصل على رعاية جيدة عندما أخرج لتناول العشاء. هل هذا حقا الكثير لنسأله؟
إن الاتجاه المتنامي للمطاعم التي تقدم خيارًا واحدًا فقط خاليًا من اللحوم والذي يلبي احتياجات الجميع – النباتيين والنباتيين على حد سواء – لم يثير استياءً عميقًا بداخلي فحسب، بل أثار جدلاً حيويًا وساخنًا على وسائل التواصل الاجتماعي. ناقد المطاعم وفي بعض الأحيان رئيس الطهاة: لجنة تحكيم المحترفين غرد جاي راينر مؤخرًا عن هذه الظاهرة قائلاً: “لقد تلقيت للتو بريدًا إلكترونيًا من قارئ نباتي. الشكوى من وجود الكثير من الأطعمة النباتية في قوائم الطعام. وتطلب تعاطفي ودعمي. وأعتزم التفكير بجدية شديدة في هذه القضية.”
وسرعان ما حصل منشوره على أكثر من 400 رد. بينما لم يتمكن البعض من رؤية المشكلة – “حسنًا، لكن يمكن للنباتيين تناول طعام نباتي؟ “يبدو أن النظام النباتي يمثل شبكة أمان مناسبة لأي مطعم” – ردد آخرون مشاعري.
“أنا معهم. أنا لا أحب اللحوم. ردت الكاتبة والصحفية صوفي هيوود: “أعيدي الجبن اللعين”.
لم أستطع الموافقة أكثر (بما في ذلك القسم).
توقفت عن تناول اللحوم لأول مرة منذ حوالي ثماني سنوات. لعبت عوامل مختلفة دورًا: صديق يعيش في منزل نباتي في ذلك الوقت; صديق عزيز بدأ مدونة عن أسلوب الحياة الأخلاقي، وكان يخبرني، ببلاغة وفي كثير من الأحيان، عن التأثير البيئي لأكل اللحوم والزراعة الصناعية. نباتي إلى حد كبير هذه الأيام، وأحيانًا آكل السمك أيضًا. إنني أدرك جيدًا أن النظام النباتي هو الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بخفض الكربون – وآمل أن أكون مستعدًا في يوم من الأيام في المستقبل غير البعيد لاتخاذ الخطوة التالية. أنا لست هناك بعد بالرغم من ذلك.
هل من المبالغة أن نطلب من المعكرونة والجبن أن تشمل الجبن؟
(غيتي إيماجيس / آي ستوك فوتو)
السبب الذي جعلني أتمكن من الاستمرار لفترة طويلة دون تناول اللحوم (بخلاف زلة السكر العرضية في ماكدونالدز في الساعة الثانية صباحًا) هو أنه بالنسبة لي، كان الاستغناء عنها أمرًا بسيطًا وقابلاً للتحقيق. على النقيض من ذلك، عندما حاولت سابقًا أن أصبح نباتيًا، استمررت لمدة 10 أيام كاملة قبل أن أشعر بالإحباط الشديد بسبب مقدار التخطيط المستقبلي والخيال اللازمين لجعل ذلك ممكنًا، وقد سئمت جدًا من المستوى المتدني بدائل لأطعمةي المفضلة من الجبن والبيض لجعلها ممتعة. إنه يدفعني دائمًا إلى الاستسلام بشكل كامل ومذهل، مما يلهمني برغبة قوية في طلب برجر الدجاج لمجرد الحقد.
خياري الغذائي الحالي متجذر في شعار تغير المناخ الكلاسيكي: لا تدع الكمال يكون عدو الخير. عدم أكل اللحوم أفضل من أكل اللحوم. في الوقت الحالي، أنا متمسك بالشيء الذي من غير المرجح أن يدفعني إلى طلب برجر الدجاج.
إن سرقة الاختيار هذه هي بالضبط نوع الشيء الذي يدفع الناس إلى العودة إلى طرقهم آكلة اللحوم
ولهذا السبب، قبل فترة طويلة من تغريدة راينر، كنت مذنبًا بالفعل بمضغ آذان أصدقائي في عدة مناسبات عندما كنت بالخارج لتناول وجبة حيث كانت الخيارات النباتية الوحيدة نباتية أيضًا. المثال الذي أثار غضبي بشدة في الأشهر الأخيرة كان مطعمًا يقدم طبقين من المكرونة والجبن: أحدهما باللحم والآخر بالجبن النباتي. ومع أفضل الإرادة في العالم، فإن حتى النباتيين سوف يعترفون بأنه في الوقت الحاضر، لا يوجد بديل للجبن النباتي – أو “الجبن”، إذا صح التعبير – يمكن مقارنته بالجبن الحقيقي. أنا أعشق المعكرونة والجبن. إنها واحدة من أعظم أفراح الحياة. أريدها أن تكون غنية، وكريمية، وجبنية – وغير نباتية إلى حد كبير. باعتباري شخصًا لا يأكل اللحوم، فأنا أكره أن يكون خياري الوحيد هو القبول بالتقليد الباهت، وذلك ببساطة لأن الطاهي كسول جدًا بحيث لا يتمكن من إعداد أطباق تلبي المتطلبات الغذائية المختلفة.
لأن هذا، في رأيي المتواضع، هو ما يتلخص في: الكسل. المعادل الحديث لما حدث قبل 15 عامًا، عندما كانت صديقتي النباتية التي عاشت طوال حياتها تتحسّر على حقيقة أن الخيار الوحيد في القائمة سيكون حتمًا تورتة جبن الماعز أو ريزوتو جبن الماعز (جبن الماعز هو المادة الغذائية الوحيدة التي لا يمكنها تحملها). لذا، فإنني الآن أشعر بالتحسر على عدم اهتمام المطاعم بتوزيع البدائل النباتية البحتة بدلاً من الاهتمام بتقديم أطباق منفصلة. فقط لأن الجميع يستطيعون تناول شيء ما، فهذا لا يعني أنهم يريدون ذلك. إن سرقة الاختيار هذه هي بالضبط نوع الشيء الذي يدفع الناس إلى العودة إلى طرق أكلهم للحوم – إذا كان الاختيار بين ذلك أو ماك و”الجبن”، فمن الواضح أيهما سيكون أكثر جاذبية.
كما قلت: ليس لدي أي علاقة مع النباتيين، إذا كنت ستعذر التورية. إن المطاعم هي التي استخدمتها كذريعة لإلغاء خيارات قائمتي التي أختلف معها. عندما يتعلق الأمر بذلك، فإن اتباع نهج مقاس واحد يناسب الجميع (الأنظمة الغذائية) يضر بكلا النوعين من العشاء – ويجعل من الصعب أكثر من أي وقت مضى مقاومة برجر الدجاج المليء بالحقد.
[ad_2]
المصدر