[ad_1]
قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ، احصل على Now Hear This email مجانًا
لم أقم بتشغيل الفرن الخاص بي منذ أن حصلت على مقلاة هوائية قبل ثلاثة أعياد الميلاد. قد يبدو هذا أمرًا لا يصدق، ولكن العيش في مدينة نيويورك، حيث المطابخ بحجم خزانة الملابس وغسالة الأطباق هي شيء الأحلام، إنها حقيقة أصبحت مستسلمًا لها.
في السنوات الثلاث الماضية، لم تخذلني المقلاة الهوائية ولو مرة واحدة، سواء كان ذلك في طهي سمك السلمون أو بطاطس الكوسة. إذا كان هناك أي شيء، أود أن أقول إنني أصبحت طباخًا أفضل بسبب وجوده.
ولأنني أحب المقلاة الهوائية أكثر من أي شيء آخر، أو على الأقل أكثر من أي جهاز مطبخ آخر، فقد عرضت بسعادة استضافة عشاء عيد الأصدقاء هذا العام لأقرب وأعز الناس إلي. بعد كل شيء، مسلحًا بفرني الصغير، سأكون قادرًا على إعداد وليمة تقليدية في أي وقت من الأوقات.
ومما أثار استغرابي أنه بعد أن أبلغت أصدقائي (الثلاثة) بطريقة الطهي التي خططت لها، قرروا جميعًا الإلغاء. كان أحدهما أكثر صراحة بشأن الأمر، مشيرًا إلى الخوف من السالمونيلا، بينما تذكر الاثنان الآخران فجأة خططًا متضاربة.
لم أردع. عيد الشكر هو إجازتي المفضلة، وأنا واحد من الأشخاص القلائل الذين يحبون طعام عيد الشكر بالفعل. هل هناك أي شيء أفضل من خنق طبق من الأطعمة البيج مع المرق البيج؟
ستكون مقلاة الهواء هذه عبارة عن عشاء لشخص واحد.
(تشيلسي ريتشل)
بعد اتخاذ قرار بشأن القائمة، توجهت إلى محل البقالة، حيث اشتريت دجاجة كورنيش صغيرة كبديل للديك الرومي، وبطاطا حلوة وبعض أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة، وعلبة من لفائف الهلال، وفتات الخبز المتبل، ومرق الدجاج للحشو. ، براعم بروكسل، المرق، حشوة فطيرة اليقطين لقشرة فطيرة جاهزة، وبعض ورق القصدير. شعرت وكأنني طاهية في TikTok، وعلى استعداد لأكون النجمة.
كان خطأي الأول، والذي سينتهي به الأمر كثيرًا، هو التوقيت، حيث لم أفكر بالضبط في المدة التي سيستغرقها هذا العشاء إذا كنت أقلي جميع المكونات بالهواء بشكل منفصل. لسوء الحظ، هذا بالضبط ما فعلته. إذا شرعت في رحلة مماثلة، أود أن أقول إن هذا هو أهم شيء يجب مراعاته. مثل أي وجبة أخرى لعيد الشكر، فإن إنشاء جدول بيانات لما يجب إدخاله إلى الفرن ومتى كان من شأنه أن يساعد كثيرًا.
في السادسة مساءً، شرعت على الفور في تحضير العشاء. بحلول الساعة 6.15 مساءً، كنت أنزف ومغطاة بصلصة الباربيكيو بعد أن سقط مرطبان من خزانتي وتحطم على أرضية مطبخي بينما كنت أبحث عن التوابل لتتبيل الدجاج – وهي خطوة أوصي بتجنبها. إن إيماني بقدرتي على إعداد هذه الوجبة بنجاح قد بدأ يتضاءل بالفعل.
على الرغم من النكسة، قمت بتتبيل الدجاج ووضعه في المقلاة الهوائية لأسفل، كما أوصت به الوصفة التي وجدتها عبر الإنترنت. وفقًا للتعليمات، كان علي أن أضبط المقلاة الهوائية على درجة حرارة 380 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم أقلب الدجاج وأطهوه لمدة 10 دقائق إضافية.
(تشيلسي ريتشل)
(تشيلسي ريتشل)
عندما انتهت مدة الـ 30 دقيقة، فتحت المقلاة الهوائية بسعادة لأجد دجاجًا مقرمشًا تمامًا. لقد كنت معجبًا جدًا بنفسي. إذا كان بإمكاني إعداد هذا الطبق الرئيسي الصغير لعيد الشكر، فيمكنني صنع أي شيء.
كما اتضح، كان الدجاج المطبوخ بشكل متوسط هو مدى حسن حظي، وحتى ذلك كان يدفعني إلى ذلك.
عندما يتعلق الأمر بالحشوة، التي قررت تحضيرها بعد ذلك، فقد حولتها المقلاة الهوائية إلى درجة صلابة الصخور تقريبًا عندما وعدت تعليمات الوصفة بأنها ستخرج بلون بني ذهبي. القطع التي لم تكن قاسية بما يكفي لكسر أسناني كانت لذيذة إلى حد ما، لذلك أود أن أقول إن ذلك كان فوزًا تقريبًا.
(تشيلسي ريتشل)
(تشيلسي ريتشل)
(تشيلسي ريتشل)
أثبتت البطاطا الحلوة، التي كان من المفترض أن تكون طاجن البطاطا الحلوة، أنها واحدة من أكبر خيبات الأمل في الوجبة، وأنا المسؤول الوحيد. على الرغم من أنني لست متأكدًا تمامًا من كيفية طهي البطاطا المعلبة لقاعدة الطبق في المقلاة الهوائية، إلا أن محاولة طهي البطاطا الحلوة الصلبة لم تنجح أيضًا. وبحلول نهاية 30 دقيقة عند أعلى درجة حرارة، كانت البطاطس لا تزال نيئة في الغالب. لقد قمت أخيرًا بتغطيتها بأعشاب من الفصيلة الخبازية، والتي نضجت بشكل جيد في المقلاة الهوائية، وانتهى الأمر.
إذا كنت ستتبع خطوتي، فأعتقد أن البطاطا المعلبة ستكون أكثر منطقية، أو على الأقل تقطيع البطاطا الحلوة إلى قطع أصغر بحيث يستغرق طهيها وقتًا أقل.
(تشيلسي ريتشل)
ولحسن الحظ، كانت كرنب بروكسل سهلة الصنع في المقلاة الهوائية، وهي واحدة من المكونات الوحيدة التي لم تكن سيئة تمامًا. اتضح أنه من الصعب جدًا إفساد كرنب بروكسل، حتى بالنسبة لأسوأ الطهاة بيننا. بل سأذهب إلى أبعد من ذلك لأقول إن هذا بديل جيد لجانب عيد الشكر الحقيقي المحمص بالفرن، وطريقة لتقليل وقت الطهي في العطلة الفعلية.
(تشيلسي ريتشل)
(تشيلسي ريتشل)
افترضت أن الجزء الأكثر ضمانًا من الوجبة هو لفائف الهلال، التي بدت مثالية تقريبًا عندما أخرجتها من المقلاة الهوائية، حيث تم طهيها لمدة ست دقائق فقط على طبقة من ورق الألمنيوم. لسوء الحظ، نتج عن قضمتتي الأولى المتلهفة تناول كمية من العجين الخام في فمي.
باعتباري شخصًا يعتمد بشكل متكرر على المقلاة الهوائية الخاصة بي للحصول على القوت، فقد فوجئت وشعرت بالإحباط بسبب الفشل الذريع الذي تبين أن هذا المسعى.
بحلول هذا الوقت، بعد ساعة ونصف من تناوله، لم يتبق لدي سوى مكونين: المرق، الذي أكدت لنفسي بثقة أنني أستطيع تسخينه في المقلاة الهوائية، وفطيرة اليقطين المؤقتة المصغرة التي أعددتها.
(تشيلسي ريتشل)
(تشيلسي ريتشل)
بعد صنع قارب مرق صغير من ورق القصدير، والذي تأكدت من أنه آمن لوضعه في المقلاة الهوائية، سكبت المرق الجاهز وتمنيت الأفضل. بعد خمس دقائق، توقفت خلالها عن تحريك الخليط اللزج، أزلت المرق لأجد أنه قد نجح بالفعل. كان المرق فاترًا، والذي بدا وكأنه فوز. ومع ذلك، أثبت اختبار الذوق السريع أنها كانت واحدة من أفظع المرافقات التي جربتها على الإطلاق، لكنني لست متأكدًا مما إذا كان هذا بسبب خطأ من جهتي أو من شركة Whole Foods.
في هذه المرحلة، في الساعة الثامنة مساءً، قمت بإعداد وجبة عيد الشكر في المقلاة الهوائية. ولدهشتي، بدا الأمر مثاليًا تمامًا. لقد كانت واحدة من أجمل الوجبات التي أعددتها بنفسي، وبدا أنها ستكون في المنزل على أي طاولة عيد الشكر.
(تشيلسي ريتشل)
ومع ذلك، فقد تسرب كبريائي ببطء مع كل قضمة، حيث أعطيت الوجبة تقييمًا إجماليًا قدره اثنان من أصل 10. هل الدجاج الذي قمت بتتبيله بعناية شديدة ثم قلبته؟ كلاهما متموج وجاف للغاية، في حين أن اللون الوردي الفاتح مثير للقلق أيضًا. لقد أكلت ساقًا قبل أن أذكّر نفسي بأنه ليس لدي وقت لأمرض بسبب السالمونيلا في موسم العطلات هذا.
انتقلت إلى البطاطا الحلوة، التي كانت متصلبة من الأعلى بسبب أعشاب من الفصيلة الخبازية، واتضح أنها لم تكن حتى مطهية قليلاً من الداخل. لقد أكلت المارشميلو ولكن على مضض.
لحسن الحظ، كانت حواف اللفائف الهلالية مطبوخة بدرجة كافية لتكون صالحة للأكل، لذلك قضمتها بينما كنت أفكر فيما إذا كان سكب المرق المثير للاشمئزاز فوق الحشوة الصلبة الصخرية سيجعلها أكثر قبولًا أم لا.
جلست في صمت محبط بينما كنت أتناول الكرنب بروكسل، والذي من الواضح أنه أسوأ جزء من أي وجبة عيد الشكر، ولكنها كانت الجزء الوحيد الصالح للأكل مني.
أما بالنسبة للفطيرة، فقد وضعتها في المقلاة الهوائية لطهيها أثناء تناول العشاء، فقط لأشعر بالقلق الشديد من إشعال النار في صينية الفطيرة، أو ما هو أسوأ من ذلك، إتلاف المقلاة الهوائية الخاصة بي، وإزالتها وهي لا تزال نيئة.
كان عشاء عيد الشكر الخاص بالمقلاة الهوائية مثيرًا للاشمئزاز ويستغرق وقتًا طويلاً، وفي النهاية، غير صالح للأكل. ولكن، هل استمتعت؟ أيضا لا. إذا كنت تتبع خطواتي، فربما تختار مكونًا واحدًا فقط لقلي عيد الشكر في الهواء، مثل الخضار أو صدر الديك الرومي، بدلاً من طائر كامل.
مع بقاء يوم واحد قبل عيد الشكر، سافرت إلى المنزل، حيث سأستمتع بسعادة بعيد الشكر المعد في الفرن.
[ad_2]
المصدر