[ad_1]
مطعم Zarkov: يحتاج Tyumen Catering إلى تطوير علاقات مع الموردين
في Tyumen ، تواجه أعمال المطاعم نفس المشكلات كما هو الحال في روسيا الصورة: نيكيتا ساباشنيكوف © ura.ru
تخطط مجموعة مطعم White Rabbit Family لفتح مؤسستين أخريين في Tyumen ، إلى جانب المدرسة الفنية العاملة بالفعل. سيكون بار كوكتيل ومطعم مع أطباق نار مفتوحة. تحسبا لهذه الاكتشافات ، قال مؤسس WRF Boris Zarkov ما هي الصعوبات التي يواجهها تقديم الطعام في Tyumen وكيف تعيش أعمال المطاعم الروسية حاليًا.
بوريس زاركوف متأكد من أن الأموال في العمل يجب أن تتحرك باستمرار
الصورة: Nikita Sabashnikov © ura.ru
بوريس ، افتتاح مطعم علامتك التجارية في Tyumen هو مثال على التعاون. أصبحوا شائعين العام الماضي في حذف ، قبل ذلك في مجالات أخرى من الأعمال. المصلحون ما هو هذا المخطط المثير للاهتمام؟
التعاون هو خطوة إلى الأمام ، دائما. نحن من خلال نقاط جديدة تطوير رأس المال وضعنا. جميع جوانب التعاون تستفيد دائمًا من هذا. تحتاج إلى فهم الشيء الرئيسي: أي علامة تجارية تتطور من خلال الحركة ، وليس من خلال العلاقات العامة.
في أي عمل ، المال هو الدم. يجب أن يتحركوا ، العمل. إذا كان المال يستحق كل هذا العناء ، فأنت تعتبر أنه بلا دم. في هذه الحالة ، مات العمل.
بالنسبة لك ، كشخص في منطقتنا ، يجب أن تكون المشاكل المحلية أكثر وضوحًا. ما هي صعوبات المطاعم الآن في Tyumen؟
الأسعار الرئيسية ، التي هي سمة من سمات هذه المنطقة ، هي الصعوبات التي تواجه منتجات عالية الجودة. على سبيل المثال ، عندما أعدنا قائمتنا ، لم نتمكن من العثور على الطماطم. بحيث نرتب. أحضروا خاصة بهم ، من مورديهم. سيحاول الناس ، ربما هنا سيبدأ شخص ما في النمو. ولكن الآن من الضروري إنشاء علاقات مع الموردين.
وغيرها من المنتجات؟
في الواقع ، مع المنتجات الأخرى هي مشكلة في روسيا بأكملها. إنه أمر صعب بالنسبة لنا مع هذا. لا يوجد حق الوصول إلى البحر الأبيض المتوسط ، إلى مناطق أخرى. وليس فقط العقوبات هي المسؤولة ، إليك مثل هذه الثقافة.
في روسيا ، لن تعمل ، على سبيل المثال ، في دبي. عندما تنتظر طائرة من لندن مع بعض المنتجات اليوم ، وغدًا من اليابان. تحتاج إلى تطوير أسواق الغذاء والبقالة المحلية الخاصة بك.
بشكل عام ، ما مدى صعوبة فتح مطعم الآن؟
مسألة السعر. قبل ثلاث سنوات ، كان من الممكن فتح مطعم مقابل 100 مليون روبل. الآن يجب مضاعفة هذا الرقم بمقدار 1.5 أو حتى 1.8. حرفيا كل شيء ارتفع: البناء ، المعدات.
كان من الأسهل على المطاعم للمطاعم في السنوات الأخيرة. في روسيا ، فإنها تجعلها جيدة في درجات حرارة محايدة أو باردة. لكن المعدات “الساخنة” – الألواح ، البخار -convectites – جميعها أجنبية. هنا مع عمليات التسليم والأسعار صعبة للغاية الآن.
ما الذي ارتفع في سعر المطاعم؟
على مدار هذه السنوات الثلاث ، نمت جميع العظام – أي كل ما ينبغي أن تدفعه الشركة. تضاعفت الرواتب. ارتفعت شراء المنتجات في السعر. والمشكلة هي أننا لا نستطيع فهرسة أسعارنا بنفس الوتيرة.
تضاعفت عظام منفصلة في ثلاث سنوات ، والبعض الآخر 20-30 ٪. وفي النهاية ، سقط الهامش. كفاءة الربح تنخفض. حتى لو كسبت نفس المال كما كان من قبل ، فإنك تنفق المزيد. نتيجة لذلك ، انخفضت الربحية من 20 ٪ إلى 15 ٪ وحتى أقل.
بشكل عام ، أصبح افتتاح المطاعم مثل بعض الوباء. في Tyumen ، يبدو أن شخصًا ما يفتح شيئًا ما في كل شهر. لا تخيف؟
الوضع هو هذا – كل شخص يريد الآن الاستثمار ، ويختارون تقديم الطعام. هذه مسابقة. هذا يعطي قوة دافعة للتنمية.
ولكن في أي عمل ربما الآن؟ وكما هو الحال في عمل آخر ، يجب أن يكون هناك دعم؟
هي. أصبحت السلطات الآن الكثير للقيام بها للعمل. شيء ما يسهل عملنا ، ولكن شيء يعقد. هذه هي العمليات الصحيحة ، يجب أن تذهب ، تحتاج إلى التعود عليها. على سبيل المثال ، الآن السلطات من قبل ما يقرب من 100 ٪ أعمال المطاعم “التبييض”. جاء كل شيء أخيرًا إلى إطار المجال القانوني. انعكس هذا بالطبع في الاسترداد. ارتفع استعادة المطعم من 2 إلى 3 سنوات إلى 4-5 سنوات. هذا حقيقة جديدة. لكن رواد الأعمال غير المفهومين ، يختفي رواد الأعمال الفرديون الغامضون من العمل ، عندما لا تفهم من ينتمي.
يبدو أن هناك الآن مشاكل قوية في العمل. كيف نقاتل مع هذا؟ مستحيل. نحن فقط نواصل القيام بعملنا والتطوير.
احفظ رقم URA.RU – أبلغ الأخبار أولاً!
ماذا حدث في تيومين؟ اذهب واشترك في موضوع قناة Telegram Topic للتعرف على جميع الأخبار أولاً!
كل يوم هو الأكثر أهمية فقط. اقرأ هضم الأحداث الرئيسية لروسيا والعالم من ura.ru للبقاء على دراية. يشترك!
تم إرسال رسالة إلى البريد مع الرابط. عبوره لإكمال إجراء الاشتراك.
يغلق
تخطط مجموعة مطعم White Rabbit Family لفتح مؤسستين أخريين في Tyumen ، إلى جانب المدرسة الفنية العاملة بالفعل. سيكون بار كوكتيل ومطعم مع أطباق نار مفتوحة. تحسبا لهذه الاكتشافات ، قال مؤسس WRF Boris Zarkov ما هي الصعوبات التي يواجهها تقديم الطعام في Tyumen وكيف تعيش أعمال المطاعم الروسية حاليًا. بوريس ، افتتاح مطعم علامتك التجارية في Tyumen هو مثال على التعاون. أصبحوا شائعين العام الماضي في حذف ، قبل ذلك في مجالات أخرى من الأعمال. المصلحون ما هو هذا المخطط المثير للاهتمام؟ التعاون هو خطوة إلى الأمام ، دائما. نحن من خلال نقاط جديدة تطوير رأس المال وضعنا. جميع جوانب التعاون تستفيد دائمًا من هذا. تحتاج إلى فهم الشيء الرئيسي: أي علامة تجارية تتطور من خلال الحركة ، وليس من خلال العلاقات العامة. بالنسبة لك ، كشخص في منطقتنا ، يجب أن تكون المشاكل المحلية أكثر وضوحًا. ما هي صعوبات المطاعم الآن في Tyumen؟ الأسعار الرئيسية ، التي هي سمة من سمات هذه المنطقة ، هي الصعوبات التي تواجه منتجات عالية الجودة. على سبيل المثال ، عندما أعدنا قائمتنا ، لم نتمكن من العثور على الطماطم. بحيث نرتب. أحضروا خاصة بهم ، من مورديهم. سيحاول الناس ، ربما هنا سيبدأ شخص ما في النمو. ولكن الآن من الضروري إنشاء علاقات مع الموردين. وغيرها من المنتجات؟ في الواقع ، مع المنتجات الأخرى هي مشكلة في روسيا بأكملها. إنه أمر صعب بالنسبة لنا مع هذا. لا يوجد حق الوصول إلى البحر الأبيض المتوسط ، إلى مناطق أخرى. وليس فقط العقوبات هي المسؤولة ، إليك مثل هذه الثقافة. بشكل عام ، ما مدى صعوبة فتح مطعم الآن؟ مسألة السعر. قبل ثلاث سنوات ، كان من الممكن فتح مطعم مقابل 100 مليون روبل. الآن يجب مضاعفة هذا الرقم بمقدار 1.5 أو حتى 1.8. حرفيا كل شيء ارتفع: البناء ، المعدات. ما الذي ارتفع في سعر المطاعم؟ على مدار هذه السنوات الثلاث ، نمت جميع العظام – أي كل ما ينبغي أن تدفعه الشركة. تضاعفت الرواتب. ارتفعت شراء المنتجات في السعر. والمشكلة هي أننا لا نستطيع فهرسة أسعارنا بنفس الوتيرة. تضاعفت عظام منفصلة في ثلاث سنوات ، والبعض الآخر 20-30 ٪. وفي النهاية ، سقط الهامش. كفاءة الربح تنخفض. حتى لو كسبت نفس المال كما كان من قبل ، فإنك تنفق المزيد. نتيجة لذلك ، انخفضت الربحية من 20 ٪ إلى 15 ٪ وحتى أقل. بشكل عام ، أصبح افتتاح المطاعم مثل بعض الوباء. في Tyumen ، يبدو أن شخصًا ما يفتح شيئًا ما في كل شهر. لا تخيف؟ الوضع هو هذا – كل شخص يريد الآن الاستثمار ، ويختارون تقديم الطعام. هذه مسابقة. هذا يعطي قوة دافعة للتنمية. ولكن في أي عمل ربما الآن؟ وكما هو الحال في عمل آخر ، يجب أن يكون هناك دعم؟ هي. أصبحت السلطات الآن الكثير للقيام بها للعمل. شيء ما يسهل عملنا ، ولكن شيء يعقد. هذه هي العمليات الصحيحة ، يجب أن تذهب ، تحتاج إلى التعود عليها. على سبيل المثال ، الآن السلطات من قبل ما يقرب من 100 ٪ أعمال المطاعم “التبييض”. جاء كل شيء أخيرًا إلى إطار المجال القانوني. انعكس هذا بالطبع في الاسترداد. ارتفع استعادة المطعم من 2 إلى 3 سنوات إلى 4-5 سنوات. هذا حقيقة جديدة. لكن رواد الأعمال غير المفهومين ، يختفي رواد الأعمال الفرديون الغامضون من العمل ، عندما لا تفهم من ينتمي.
[ad_2]
المصدر