[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
في هذا الوقت من العام، عندما يصبح التقويم مليئًا بالحفلات الاحتفالية والتسوق في اللحظة الأخيرة والتخطيط المحموم، فمن السهل ترك وجبات العشاء اليومية تضيع على جانب الطريق. لكن لا ينبغي أن يكون العشاء نقطة ضغط أخرى، خاصة عندما تكون السيدة ماري بيري في ركنك.
بفضل دفء علامتها التجارية ونهجها الذي لا معنى له، قامت الطاهية المحبوبة في بريطانيا بتسليم وجبات عشاء ماري المضمونة – وهو كتاب مصمم لجعل أوقات الوجبات سهلة دون التضحية بالنكهة.
خذ كيشيها السريع، على سبيل المثال. إنه نوع الطبق الذي يبدو وكأنه غش بأفضل طريقة – لفائف التورتيلا التي تتنكر في شكل قشرة معجنات، وتجمع حشوة كريمية وجبنية جاهزة في لمح البصر.
أو لحم الخنزير تشيميتشوري، الذي يقدم أقصى قدر من الإبهار بأقل جهد بفضل صلصة الأعشاب الأمريكية اللاتينية التي تحول شرائح اللحم المتواضعة إلى شيء يمكنك تقديمه بكل فخر.
وللحلوى؟ يعتبر المشمش المقلوب وبودنغ كوانترو بمثابة عرض رائع يبدو كما لو كنت قد استعبدت الكراميل والإسفنج والفواكه اللامعة لساعات، في حين أن تعليمات بيري المباشرة تجعل الأمر كله مضمونًا.
سواء كنت تطبخ للعائلة، أو تستضيف أصدقاء، أو تحاول ببساطة استعادة القليل من التعقل في المطبخ، فإن هذا الكتاب هو خلاصك الموسمي. بيري هنا ليذكرنا أنه حتى في أكثر الأوقات ازدحامًا، يمكن أن يظل العشاء ممتعًا.
كيشي سريع
فتح الصورة في المعرض
دليل على أن العشاء يمكن أن يكون سريعًا وذكيًا – كيشي ماري بقشرة التورتيلا هو منقذك طوال الأسبوع (تارا فيشر)
“ما هذا الغش!” يقول بيري. “العشاء في المساء، يأتي الأطفال، ولا يعرفون ماذا يصنعون… . . ها نحن! كلمة تورتيلا هي كلمة إسبانية والفاهيتا كلمة مكسيكية، لكن بالنسبة لي يطلق عليها اسم راب! اشترِ قطعًا كبيرة بحيث تناسب جوانب العلبة.”
يخدم: 4
مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
1 خبز تورتيلا كبير
1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
150 جرام فطر الكستناء، مقطع إلى شرائح
75 جرام جبنة شيدر ناضجة، مبشورة
2 بيضة مخفوقة
صب 200 مل كريمة مضاعفة
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6. ستحتاج إلى قالب ساندويتش ذو قاع فضفاض مقاس 20 سم (8 بوصات)، مدهون بالزيت. ضعي صينية الخبز الثقيلة في الفرن حتى تسخن.
2. ضعي الغلاف داخل قالب الساندويتش لتغطية القاعدة ولأعلى منتصف الجوانب. اضغط بقوة على جوانب القصدير.
3. لتحضير الحشوة، ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق، ثم يُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الفطر ويقلى لبضع دقائق. استنزاف أي سائل.
4. يُسكب البصل والفطر في القالب المُغطى ويُوزع بالتساوي. رش نصف الجبن على القمة.
5. اخفقي البيض والكريمة معًا في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويضاف الجبن المتبقي والبقدونس إلى خليط البيض. صب فوق حشوة الفطر. ضعي القالب على صينية الخبز الساخنة في الفرن المسخن مسبقاً واطهيها لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون قليلاً.
6. اتركيها لمدة 5 دقائق، ثم قدميها ساخنة على شكل شرائح مع سلطة الطماطم
نصيحة: أفضل ما يتم تقديمه وتقديمه. غير مناسب للتجميد.
لحم الخنزير تشيميتشوري
فتح الصورة في المعرض
قم بتحويل شرائح لحم الخنزير العادية إلى شيء غير عادي مع صلصة تشيميتشوري النابضة بالحياة وغير المطبوخة من بيري (تارا فيشر)
يقول بيري: “إن Chimichurri هي صلصة عطرية رائعة من أمريكا اللاتينية”. “إنه غير مطبوخ وسيبقى لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. إنه لذيذ مع شرائح لحم الخنزير هذه ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد مع المعكرونة. يمكن تحضير الصلصة في محضرة الطعام، إذا رغبت في ذلك، لكن اجعلها مكتنزة. سوف تتسرب النكهات وتصبح أكثر نفاذة بمرور الوقت.
يخدم: 4
مكونات:
1 قطعة لحم فيليه كبيرة (حوالي 350 جرام)، مقطعة
للتتبيلة:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
عصير نصف ليمونة
2 فص ثوم، مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
بالنسبة للتشيميتشوري:
3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 حبة موز، مفرومة فرماً ناعماً
عصير نصف ليمونة
1 فص ثوم كبير، مفروم ناعماً
½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
8 ملاعق زيت زيتون
طريقة:
1. ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج واخلطيهم جيدًا. يُضاف لحم الخنزير إلى التتبيلة ويُقلب حتى يغطى. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة، أو أكثر إذا كان لديك وقت.
2.سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية مروحة/غاز 7.
3. ضعي مقلاة على نار عالية حتى تسخن. أضيفي شرائح لحم الخنزير واقليها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. ننقلها إلى صينية تحميص صغيرة ونحمصها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 18 دقيقة تقريباً، أو حتى تنضج تماماً. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها جانباً لترتاح.
4. قم بقياس مكونات الصلصة في إبريق أو وعاء صغير. يُتبل جيدًا ويُمزج ليمتزج.
5. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونقدمها مع الصلصة على الجانب.
نصيحة: يمكن تتبيل لحم الخنزير لمدة تصل إلى يوم واحد. يمكن تجميد لحم الخنزير النيئ في ماء مالح.
المشمش المقلوب وبودنغ كوانترو
فتح الصورة في المعرض
حلوى تقدم الدراما والبهجة – لمسة بيري السهلة على الحلوى الكلاسيكية مثالية للمشاركة (تارا فيشر)
“رائعة للتجمعات العائلية، يمكنك تقديمها مع الكريمة الطازجة للحصول على حلوى رائعة. يقول بيري: “موسم المشمش قصير جدًا في المملكة المتحدة، لذلك نستخدم المعلبات لهذه الوصفة، لكن المشمش الطازج المنزوع النوى سيكون لذيذًا أيضًا”. “لا تعمل الطبقة العلوية بشكل جيد في مقلاة غير لاصقة، لذا من الأفضل استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ.”
يخدم: 6-8
مكونات:
الزبدة، أو المذابة، أو زيت عباد الشمس
2 × 400 جرام علبة مشمش أنصاف في الشراب، مصفى جيدا ومجفف قليلا على ورق المطبخ
للطبقة العلوية:
125 جرامًا (4½ أونصة) من السكر المحبب
75 جرامًا (3 أونصة) زبدة
2 ملعقة كبيرة كوانترو
بالنسبة للاسفنج:
115 جرام (4 أونصة) دقيق ذاتي التخمير
115 جرامًا من كريمة الخبز، مباشرة من الثلاجة
115 جرام (4 أونصة) سكر ناعم
2 بيضة
قشر 1 برتقالة صغيرة، مبشور ناعماً
1 ملعقة كبيرة كوانترو
طريقة:
فتح الصورة في المعرض
أحدث كتاب طبخ لبيري هو درس رئيسي في الطهي الخالي من التوتر، ومليء بالوصفات التي تثبت البساطة والنكهة يسيران جنبًا إلى جنب (كتب بي بي سي)
1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. ستحتاج إلى قالب كيك عميق وثابت بقياس 20 سم (8 بوصة). (ليست هناك حاجة لربط القاعدة.)
2. لتحضير الطبقة العلوية، قم بقياس السكر المحبب و4 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. توقف عن التحريك واتركه حتى يغلي. اغلي حتى يتحول السكر إلى لون الكراميل العميق. أخرجه بسرعة من الحرارة وأضف مقابض الزبدة والكوانترو. نحرك ثم نسكب الخليط في قاع قالب الكيك.
3. دهن جوانب القالب بالزبدة المذابة أو الزيت. رتبي أنصاف المشمش فوق الكراميل، بالطريقة التي تفضلينها. ضع أي مشمش إضافي في طبقة مرتبة فوق الجزء العلوي.
4. قومي بقياس مكونات الإسفنجة في وعاء. اخفقي المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة تتراوح بين دقيقة ونصف إلى دقيقتين حتى تصبح خفيفة ورقيقة. ملعقة فوق المشمش وتسوية السطح. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50-55 دقيقة تقريباً، حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً وتخرج الإسفنجة من جوانب القالب.
5. نتركها لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم نفك الجوانب ونضع الطبق فوقها. اقلب الكعكة بعناية رأسًا على عقب وأزل القالب.
6. ضعي أي صلصة كراميل سائبة على الوجه وقدميها دافئة على شكل شرائح.
نصيحة: يمكن تحضيرها قبل 12 ساعة وتدفئتها بلطف للتقديم. يتجمد جيدا.
وصفات من كتاب “عشاء ماري المضمون” بقلم ماري بيري (كتب بي بي سي، 28 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر