[ad_1]
حطم الهجين الأمريكي Pepper X الرقم القياسي لأحر فلفل في العالم. إنه أكثر سخونة من معظم رذاذ الفلفل الذي تستخدمه الشرطة لإخضاع المجرمين.
إعلان
عندما جرب عالم الفليفلة المجنون وخبير الفلفل الحار إد كوري أحدث إبداعاته، التي أطلق عليها اسم Pepper X، شعر به جسده بالكامل.
“كنت أشعر بالحرارة لمدة ثلاث ساعات ونصف الساعة. قال كوري، وهو واحد من خمسة أشخاص فقط حتى الآن تناولوا حبة بيبر إكس كاملة: “ثم جاءت التشنجات”.
“تلك التشنجات فظيعة. لقد كنت مستلقيًا على جدار رخامي لمدة ساعة تقريبًا تحت المطر، وأنا أتأوه من الألم.
كان كوري، الذي ينحدر من ولاية كارولينا الجنوبية الأمريكية، يدفع حدود الطبيعة لعقود من الزمن بحثا عن الفلفل المثالي – الذي من شأنه أن يوفر “حرارة وحشية فورية”.
لقد حصل بالفعل على الرقم القياسي العالمي لأحر فلفل مع فلفل Carolina Reaper الخاص به، وهو تهجين بين فلفل La Soufriere من سانت فنسنت وفلفل Naga من باكستان.
لكن Pepper X جعل Carolina Reaper تبدو وكأنها لعبة أطفال.
في 9 أكتوبر، أُعلن رسميًا أن النوع الجديد الذي طورته كوري هو الفلفل الأكثر سخونة في العالم من خلال موسوعة غينيس للأرقام القياسية.
ما مدى الحرارة الساخنة؟
يتم قياس الحرارة في الفلفل بوحدات حرارة سكوفيل، أو SHU. الصفر لطيف، مثل الفلفل الحلو على سبيل المثال. يسجل فلفل الهالبينو العادي – المشهور في المطبخ المكسيكي – حوالي 5000 وحدة. الهابانيرو، الذي كان الفلفل الحار منذ 25 عامًا، يصل عادةً إلى 100000.
يدرج كتاب غينيس للأرقام القياسية العالمية Carolina Reaper بـ 1.64 مليون وحدة. ولكن عندما تم قياس Pepper X، وصل متوسطه إلى 2.69 مليون وحدة – أي ضعف الرقم القياسي السابق تقريبًا.
للحصول على فكرة عن مدى سخونة هذا المنتج بشكل لا يصدق، فإن رذاذ الفلفل – الذي يستخدمه ضباط الشرطة لإخضاع المجرمين الجامحين – يسجل 1.6 مليون وحدة.
يتم الإعلان عن رذاذ الدب – الذي يستخدم لصدمة الدببة الفعلية وإجبارها على الاستسلام – على 2.2 مليون وحدة.
يتضمن العلم الفعلي وراء الفلفل الحار مادة كيميائية تسمى الكابسيسين، والتي تتواجد بشكل طبيعي في الفلفل وليست خطيرة ما لم يتم استهلاك رطل منه.
على الرغم من أن الحرارة ليست ضارة جسديًا، إلا أن معظم الناس (والثدييات الأخرى) لديهم رد فعل نفسي تجاه البهارات والتوابل – حيث ترى أدمغتهم أن الكابسيسين يمثل تهديدًا وترسل إشارة حرق قوية إلى الجسم.
هذا الإحساس بالحرقان لدى البشر يمكن أن يطلق أيضًا الإندورفين والدوبامين. كوري، الذي ألقى بنفسه بالكامل في زراعة الفلفل بعد التغلب على إدمان المخدرات والكحول، يعتبر أن ركلة الفلفل الحار هي نشوة طبيعية.
لقد كان يتقاسم الفلفل مع الباحثين الطبيين لمعرفة ما إذا كان بإمكانهم مساعدة الأشخاص الذين يعانون من الألم المزمن أو عدم الراحة.
يستمر البحث عن الفلفل الحار
يقول كوري إن الأمر استغرق 10 سنوات للحصول على Pepper X من أول تجربة تهجين إلى السجل، بما في ذلك خمس سنوات من الاختبار لإثبات أنه نبات مختلف بفاكهة مختلفة.
وقال: “لقد غطينا علم الوراثة، وغطينا الكيمياء، وغطينا علم النبات”.
يتميز Pepper X بلون أصفر مخضر ويحمل نكهة ترابية بمجرد توصيل الحرارة إليه، وهو ما يختلف عن حلاوة Carolina Reaper الحمراء ذات الذيل العقرب.
إعلان
الفلفل الجديد عبارة عن هجين من كارولينا ريبر وما يقوله كوري بشكل غامض هو “فلفل أرسله لي صديق لي من ميشيغان وكان حارًا للغاية”.
على الرغم من سخونة Pepper X التي حطمت الأرقام القياسية، يقول كوري إنه مستمر في تطوير سلالات وأصناف أكثر سخونة ذات نكهات مختلفة.
لديه العشرات من الحقول في جميع أنحاء مقاطعة يورك في كارولينا الجنوبية، ودفيئات زراعية سرية حيث يعمل على الفلفل لمنع سرقته، ومتجرًا في فورت ميل حيث يعمل على العشرات من أفكار الصلصات لشركته PuckerButt، والتي تتراوح من المعتدلة إلى شديدة الحرارة. .
يعتقد كوري أن الناس يمكن أن يستفيدوا من الاندفاع الذي يأتي بعد حرق تناول الفلفل الحار. لكنه يحذر المتحمسين من عدم القفز على البندقية والوصول بسرعة كبيرة إلى Carolina Reaper أو Pepper X.
قال كوري: “إنك تبني قدرًا من التسامح”، وألمح لاحقًا إلى أن المزيد من حرارة الفلفل قد تتصاعد من الحقول والمختبرات والمبردات التي لن يسمح للمعجبين أو المراسلين أو حتى المصرفيين الذين يساعدون في توسيع أعماله برؤيتها.
إعلان
“هل (بيبر إكس) هو القمة؟” قال كوري وابتسامة ماكرة تدفئ وجهه. “لا، إنها ليست القمة.”
[ad_2]
المصدر