[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
في تلك الفترة المجيدة – وإن كانت مربكة إلى حد ما – بين عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، فإن الحياة لها ثابت حقيقي واحد: بقايا الطعام. سواء كان الجبن والشوكولاتة، أو عشاء عيد الميلاد اللذيذ في كيس الكلب، هناك الكثير من عمليات إعادة التسخين وإعادة تناول الطعام التي يتعين عليك القيام بها.
ولكن، هل يمكن لخنازيرك الموجودة في بطانيات سارني أن تسبب لك المرض؟ هل يجب حقًا أن تصنع الحساء من ذبيحة الديك الرومي عمرها أسبوع؟
إلى متى يمكنك الاحتفاظ بطعام عيد الميلاد؟
الأمر كله يتعلق بثلاجتك
ووفقا لنصائح الحكومة بشأن سلامة الغذاء، يمكن حفظ الأسماك واللحوم المطبوخة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، في حين أن منتجات الألبان ستعتمد بشكل أكبر على ما هي عليه. فالجبن، على سبيل المثال، يمكن الاحتفاظ به لفترة أطول من الكريمة والكاسترد.
وفي حين أن هناك إرشادات عامة لمعظم المجموعات الغذائية، مثل منتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية، فإن “المدة التي يمكنك خلالها الاحتفاظ بالطعام في الثلاجة بعد عيد الميلاد ستعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك درجة حرارة ثلاجتك، ونضارة طعامك قبله”. “يتم طهيه وكيفية تخزينه”، يوضح الطبيب العام الدكتور باباك أشرفي في Asda Online Doctor.
“من الآمن عمومًا الاحتفاظ بالطعام لبضعة أيام بعد عيد الميلاد، طالما تم تبريده وتخزينه بشكل صحيح. لكن استخدم أفضل حكم لديك قبل تناول أي بقايا طعام، وتأكد من التخلص من أي طعام لا يبدو أو رائحته آمنة للأكل.
يجب أن تكون درجة حرارة الجزء الأبرد من الثلاجة أقل من 5 درجات مئوية، وفقًا لوكالة معايير الأغذية.
المخاطر
إن اغتنام الفرصة وتناول اللحوم التي تم حفظها في ثلاجة دون المستوى المطلوب أو تم الاحتفاظ بها لفترة طويلة قد يجعلك مريضًا للغاية.
يقول أشرفي: “إن ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة، أو عدم تبريدها في درجات حرارة منخفضة بما فيه الكفاية، يمكن أن يشجع البكتيريا على النمو ويؤدي إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء”.
“تزدهر بعض البكتيريا، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، في اللحوم ويمكن أن تسبب لك مرضًا شديدًا. ويمكن أن يؤدي الطعام الملوث بهذه البكتيريا إلى القيء والإسهال وآلام البطن، وفي الحالات الخطيرة للغاية، يتطلب العلاج الطبي.
لا تترك الطعام جانبًا، حتى لو كان في البوفيه
قد يقضي طعام عيد الميلاد الخاص بك عددًا مثيرًا للقلق من الساعات التراكمية في الدخول والخروج من الثلاجة لتناول وجبات الغداء والبوفيهات الصعبة في الأيام التالية لعيد الميلاد.
“توصي وكالة معايير الغذاء بعدم ترك طعامك في درجة حرارة تتراوح بين 8 درجات مئوية و63 درجة مئوية، لأن هذا هو المكان الذي تزدهر فيه البكتيريا. يوضح أشرفي أن إبقاء طعامك بعيدًا عن “منطقة الخطر” سيمنع البكتيريا الموجودة في طعامك من التكاثر ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
بالإضافة إلى درجة حرارة طعامك، “من المهم الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية والبيع، والبحث عن علامات الفساد. إذا كانت رائحة طعامك كريهة أو لا تبدو جيدة، فكن حذرًا وتخلص منه – فأنت لا تريد أن تدمر عطلة عيد الميلاد الخاصة بك بنوبة من التسمم الغذائي.
إذا كنت قلقًا بشأن تاريخ شيء ما تخلصت من غلافه، أو إذا كانت رائحة شيء ما ليست جيدة تمامًا، فمن المفيد تجنب البكتيريا الخطيرة التي يمكن أن تكون منتشرة في أي من بقايا طعام عيد الميلاد الخاص بك.
[ad_2]
المصدر