[ad_1]
إلى جانب موقد الحطب المؤقت ، في فصل دراسي كان بمثابة منزلهم خلال العام الماضي ، تغذي أم كامال أوبيد حفيدها البالغ من العمر عام واحد ، كريم.
الطبق بسيط: الخبز غارق في الشاي ، ولكن بالنسبة للفلسطينيين في غزة ، فقد أصبح شريان الحياة وسط ندرة شديدة.
المعروف محليًا باسم Fattah ، وجبات متواضعة ، ترتبط منذ فترة طويلة بأحلك أوقات غزة ، مثل الهجمات الإسرائيلية والحكود الطويلة.
الآن ، مع الأرز والحبوب والأطعمة المعلبة جميعها استنفدت في ظل حصار إسرائيلي كامل مستمر ، فإن كل عائلة أوبيد تركت للبقاء على قيد الحياة.
قال والد كاريم ، كامال أوبيد ، 32 عاماً ، في متحدثة إلى عين الشرق الأوسط: “لا أتذكر بالضبط المرة الأولى التي تناولت فيها شاي فتا ، لكنني كنت في الرابعة عشرة من عمري خلال السنوات الأولى من الحصار وحرب 2008-2009”.
New Mee Newsletter: اشترك في القدس للحصول على أحدث الأفكار والتحليلات على إسرائيل فلسطين ، إلى جانب تركيا غير المعبأة وغيرها من النشرات الإخبارية MEE
“في ذلك الوقت ، لم يكن لدينا أي شيء نأكله ، لذلك نجينا من الشاي وقطع الخبز الجافة التي يمكن أن نجدها.”
يتذكر كمال كيف ستقوم والدته بإعداده له ولأشقائه ، خاصة عندما بكوا من الجوع.
قال: “حتى اليوم ، لا تزال تصنعها ، بالنسبة لنا ولأولادي”.
“في هذه الأيام ، نعتمد عليها أكثر من أي وقت مضى ، لأننا نفد من الطعام المعلن. إنه إما شاي fattah أو manakish.”
كمال أوبيد ، 32 عامًا ، يصنع الشاي في ملجأه في مدينة غزة (مي/محمد الحجر)
منذ بداية حربها على غزة ، اختتمت إسرائيل حدود الشريط وقيدت بشدة دخول البضائع والطعام والطب والوقود.
ولكن في 2 مارس ، فرضت حصارًا كليًا ، مما أدى إلى حظر دخول جميع اللوازم المنقذة للحياة ، بما في ذلك الطعام والمياه والمساعدات الدولية.
في الوقت نفسه ، فتحت القوات الإسرائيلية النار بشكل روتيني على الصيادين الفلسطينيين والمزارعين الذين يحاولون الوصول إلى ما تبقى من مصادر الطعام المدمرة للشريط ، والقتل والإصابة العشرات.
تم إغلاق عدد سكان غزة البالغ عددهم حوالي 2.3 مليون نسمة فيما وصفته المنظمات الأمم المتحدة والإنسانية بأنها مجاعة “من صنع الإنسان” ، التي طالبت بالفعل بحياة عشرات المدنيين ، وخاصة الأطفال والمسنين.
وجبات الحرب
أم كمال ليست غريبة على إعلانات الحصار الإسرائيلي. كلما سمعت أن المرء وشيكًا ، فإنها تبدأ في تخزين الأساسيات – البضائع المعلبة والحبوب ودقيق القمح – والأهم من ذلك ، كميات كبيرة من الشاي.
“في الأوقات العادية ، نحب الشاي كثيرًا لدرجة أننا نشربه ليلًا ونهارًا. لكن خلال أوقات الندرة ، يصبح مصدر التغذية عندما نكون جائعين ، وراحة عندما نكون قلقين ، وحتى بديلاً عن القهوة عندما نواجه مع الانسحاب” ، قال أم كامال أوبيد مي.
خلال الحصار في شمال غزة في السنة الأولى من هذه الحرب ، اعتدنا على غليان الشاي سبع أو ثماني مرات في اليوم. لم يكن لدينا أي شيء آخر نأكله أو شربه “
– أم كمال أوبيد
“خلال الحصار في شمال غزة في السنة الأولى من هذه الحرب ، اعتدنا على غليان الشاي سبع أو ثماني مرات في اليوم. لم يكن لدينا أي شيء آخر نأكله أو نشرب” ، تتذكر.
“عندما كان الظلام وهزت القنابل المدينة ، كنا نتجمع حول الحطب ، ونشرب الشاي ، ونجعل الشاي fattah لأطفالنا لتشتيت انتباهنا.”
الآن ، عندما تضاءلت الإمدادات مرة أخرى ، كانت حليب الحليب والرضع من بين أوائل الأساسيات التي تختفي ، خاصة بعد أن أعلنت الأمم المتحدة ووكالات الإغاثة الأخرى أنها تعلق التوزيعات بسبب المستودعات المستنفدة.
بدون تغذية الرضع ، بدأت العائلات في إطعام أطفالهم الشاي الصغار.
وقال أم كمال: “هذا الطفل يبلغ من العمر عام واحد فقط ، وهو مرحلة حاسمة من التطور ، ويحتاج إلى الحليب المخصب فيتامين لتنمو بشكل صحيح ، خاصة عندما لا يكون هناك لحوم أو خضروات أو فواكه متاحة”.
“ومع ذلك ، فإننا نطعمه الشاي بالخبز. نعلم أنه من الضار بالنسبة للطفل هذا العصر لاستهلاك الشاي أو أي الكافيين ، ولكن عندما يبكي في الجوع ، فإنك تترك خيارات مستحيلة ، إما السماح له بالتجويع ، أو تحاول إبقائه على قيد الحياة ، حتى لو كان يؤثر على صحته”.
تعرف أم كمال أوبيد أن إطعام شاي حفيدها ليس صحية ، لكن ليس لديها خيار آخر (Mee/Mohammed الحجار)
وفقًا لتصنيف مرحلة الأمن الغذائي المتكامل (IPC) ، من المتوقع أن يواجه حوالي 2.1 مليون شخص في شريط غزة مستويات عالية من انعدام الأمن الغذائي الحاد بين مايو وسبتمبر.
ويشمل ذلك ما يقرب من 469500 شخص من المتوقع أن يعانون من انعدام الأمن الغذائي الكارثي.
تمثل التوقعات الحالية تدهورًا صارخًا مقارنةً بتحليل IPC في أكتوبر 2024 ، مما يشير إلى تصعيد كبير فيما هو بالفعل أحد أكثر الأزمات الغذائية والتغذية في العالم.
اعتبارًا من شهر أبريل ، تم نقل أكثر من 65000 طفل في غزة إلى المستشفى يعانون من سوء التغذية الحاد ، من بين ما يقدر بنحو 1.1 مليون يواجهون الجوع يوميًا ، وفقًا لمكتب وسائل الإعلام الحكومية ومقره غزة.
أطباق “مزيفة”
بالنسبة لأم محمد ناشوان ، فإن الشاي Fattah ليس مجرد وسيلة لإطعام أطفالها.
إنه يحد من فتااه غازان الأصلي ، وهو طبق محبوب مصنوع تقليديًا من الخبز المنقوع باللحوم أو مرق الدجاج ويقدم مع أجزاء سخية من اللحوم والأرز الأبيض.
“أطفالنا يتوقون لتناول وجبة واحدة فقط ، وهو شيء ينبعث منه رائحة وطعمه مألوف”
– أم محمد ناشوان ، الأم الفلسطينية
يتم إعداده عادة يوم الجمعة ، عندما تتجمع العائلات في المنزل للاحتفال ببداية عطلة نهاية الأسبوع.
وقالت مي “على الرغم من وجود فرق كبير بين الاثنين ، إلا أنني غالبًا ما أقوم بصنع الشاي Fattah لأطفالي عندما يطلبون fattah التقليدية ، لكن لدي فقط الماء والخبز للعمل معه”.
في أوقات أخرى ، تتلخص ببساطة في الماء ، وتضيف القليل من الملح والفلفل ، وتنقع الخبز فيه ، وتقدمه لأطفالها.
“قبل الحرب ، اعتدنا أن نجعل fattah كل يوم جمعة ، وكان العنصر الرئيسي هو دائمًا اللحوم. لكننا لم نر اللحوم منذ شهور ، لذلك كان علينا أن نرتبا ، وإعادة إنشاء أطباق غازان المألوفة مع كل ما يمكن أن نجده” ، أوضح ناشوان.
“هذا الطبق يسمى” fattah المزيفة “. في الواقع ، نطلق على أي طبق نؤدي دون مكوناته الرئيسية” مزيفة “، وقالت ضاحكة.
وجبة أخرى من الجمعة هي Makloubeh ، وهو طبق يعني اسمه “رأسًا على عقب” باللغة العربية ، في إشارة إلى الطريقة التي يتم بها إعدادها وتقديمها عن طريق إخراجها من القدر.
عادةً ما يتميز طبقات من الأرز واللحوم (مثل لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري) والخضروات مثل الباذنجان والقرنبيط والبطاطا.
في غياب اللحوم ، يتم تحويل فتااه غازان التقليدية إلى خبز غارق في وجبة الشاي للأطفال (مي/محمد الحجار)
حتى في ظل الحصار والقصف ، واصلت بعض العائلات هذا التقليد يوم الجمعة ، مع الاعتماد على أي مكونات تبقى.
“خلال الحرب ، لم يكن لدينا أي من المكونات الرئيسية في Makloubeh باستثناء الأرز والفلفل” ، أوضح ناشوان. “لذلك صنعنا ما نسميه” Makloubeh “المزيف – المصنوع بدون اللحوم والخضروات الأساسية”.
عندما رفعت إسرائيل لفترة وجيزة وجزئي الحصار خلال توقف إطلاق النار في يناير ، تم السماح بكميات محدودة من اللحوم والخضروات ، من بين سلع أخرى.
عندها قررت ناشوان إعداد makloubeh المناسب لعائلتها – الأولى منذ ما يقرب من عام.
“سألني ابني الأصغر ، الذي يبلغ من العمر سبعة أعوام ، عما كنت أطبخه. عندما أخبرته أنه كان ماكلوبه ، عبس وقال:” آمل ألا يكون ذلك مزيفًا هذه المرة “.
“قد يبدو الأمر مضحكًا ، لكنه مؤلم. أطفالنا يتوقون لتناول وجبة واحدة فقط ، وهو ما تنبعث منه رائحة وطعمه المألوف.”
[ad_2]
المصدر