[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
طريقة رائعة لجعل أطفالك (أو نفسك) يتناولون المزيد من الأطباق النباتية، هذه اللفائف اللذيذة مثالية لعلب الغداء، أو النزهات، أو مع السلطات، أو كوجبة خفيفة فقط.
إذا لم تتمكن من العثور على جبنة الفيتا النباتية، فما عليك سوى استخدام أي جبنة نباتية.
لفائف الجوز وإكليل الجبل والفيتا
هذه تُحدث تغييرًا جميلاً عن اللفائف المعتادة المليئة بالنقانق واللحوم
(ليزي مايسون / بنسلفانيا)
يخدم: 4-6
مكونات:
125 جرام جوز
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كراث صغير، منظف ومقطع إلى شرائح رفيعة
½ حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1 فص ثوم، مقشر ومفروم أو مبشور
1 غصن من إكليل الجبل الطازج، مفروم فرماً ناعماً (أو ½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
100 جرام من جبنة الفيتا النباتية المقطعة إلى قطع صغيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
1 ورقة من عجين الفطير النباتي الجاهز
1 ملعقة كبيرة حليب نباتي
2 ملعقة كبيرة بذور السمسم (اختياري)
طريقة:
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية (مروحة / 425 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7).
2. نحمص الجوز عن طريق قليه في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية، ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة خمس دقائق تقريبًا. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قم بتقسيمها إلى قطع صغيرة.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الكراث والفلفل الأحمر والثوم حتى يصبح طريًا – لمدة خمس دقائق تقريبًا.
4. أضيفي الجوز، وأضيفي إكليل الجبل ومعجون الطماطم وجبنة الفيتا. الموسم حسب الذوق. اتركها تبرد تمامًا، حيث سيكون من الأسهل تشكيل اللفائف وستتماسك معًا بشكل أفضل.
5. قطعي العجينة إلى ثلاثة مستطيلات كبيرة وقومي بتشكيل الحشوة على شكل سجق في منتصف كل منها. اضغط على الحشوة معًا أثناء رفع جوانب المعجنات لتلتقي. اضغطي على حواف المعجنات معًا، ثم اقلبي كل لفة وقطعيها إلى نصفين أو إلى قطع أصغر إذا كنت تفضلين ذلك، مع دفع أي حشوة منسكبة إلى الداخل.
6. تدهن كل قطعة بالقليل من الحليب النباتي ويرش فوقها بذور السمسم (في حالة الاستخدام).
7. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع اللفائف عليها، بحيث تكون الوصلة متجهة للأسفل. يُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل الأكل.
رامين نباتي
لن يفوتك اللحم في هذا الوعاء اللذيذ
(ليزي مايسون / بنسلفانيا)
إذا كنت تحب النكهات الكبيرة في وعاء لذيذ، فسيكون هذا الرامن موجودًا في شارعك مباشرةً.
هذه الوصفة مخصصة لوجبة مغذية ومليئة بالعناصر الغذائية، وهي قابلة للتكيف بسهولة، لذا يمكنك استخدام أي نوع خضار موجود في ثلاجتك.
يخدم 4
مكونات:
1 بصلة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
2 فص ثوم مقشر ومفروم أو مبشور
قطعة بحجم 4 سم من الزنجبيل الطازج، مقشرة ومبشورة
25 جرامًا من فطر شيتاكي المجفف
1 لتر مرقة خضار
2 ملعقة كبيرة معجون ميسو
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
200 جرام من الرامن أو نودلز الأرز
250 جرام من التوفو المدخن أو المتبل أو المنكه، مقطع إلى مكعبات
1 رأس باك تشوي، مقطع أرباع
2 جزرة، مقطعة إلى شرائح جوليان (مثل أعواد الثقاب)
2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
الطبقة (اختر أي / الكل):
50 جرام فاصوليا، مغسولة
1 ورقة نوري، مفتتة
حفنة من الكزبرة الطازجة، المفرومة
2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
طريقة:
1. لتحضير المرق، يُقلى البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، مع التحريك لمنع الالتصاق.
2. يُضاف الفطر والمرق والميسو وصلصة الصويا ويُترك حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار خفيفة واتركيها مغطاة لمدة 15 دقيقة للسماح للنكهات بالنفاذ.
3. صفي السائل في وعاء نظيف، مع الاحتفاظ بالفطر، ولكن تخلصي من البصل والثوم ولب الزنجبيل. قطع الفطر إلى شرائح واتركه جانباً.
4. اطهي النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة وأضيفيها إلى المرق.
5. أضيفي الفطر والتوفو والباك تشوي والجزر، ثم ضعيها مرة أخرى حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ضجة في زيت السمسم.
6. يُقدم الطبق مع براعم الفاصوليا والنوري والكزبرة الطازجة والبصل الأخضر و/أو رقائق الفلفل الحار.
زبدة الفول السوداني مثلجات الإفطار
قم بتحسين لعبة الإفطار في شهر يناير
(ليزي مايسون / بنسلفانيا)
لصباح خالٍ من التوتر، تعتبر الجرانولا محلية الصنع فكرة رائعة.
يمكن الاحتفاظ بهذه الجرانولا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في حاوية محكمة الإغلاق، ويمكنك إعادة تجميد آيس كريم الموز، لذا قم بإعداد المكونات مسبقًا. من الجيد أيضًا استخدام الجرانولا التي يتم شراؤها من المتجر بالطبع.
يخدم 4
مكونات:
بالنسبة للجرانولا:
65 جرام شوفان
55 جرامًا من قطع المكسرات المشكلة
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة ملح
85 جرام زبدة الفول السوداني
1 ملعقة كبيرة دبس أسود
1 ملعقة كبيرة شراب الصبار
1½ ملعقة كبيرة زيت جوز الهند (أو زيت نباتي)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
لآيس كريم الموز:
2 موز، مقشرة ومقطعة ومجمدة طوال الليل
50 جرام من التوت الأزرق، بالإضافة إلى 100 جرام أخرى فوق المثلجات، مغسولة
¼ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
القليل من حليب اللوز أو جوز الهند
للخدمة (الأمثل):
البندق المفروم المحمص
رذاذ من شراب الصبار
طريقة:
1. اصنع الجرانولا أولاً. سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (مروحة / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4).
2. في وعاء، اخلطي الشوفان والمكسرات والقرفة والملح معًا.
3. في قدر، اخلطي زبدة الفول السوداني مع العسل الأسود وشراب الصبار وزيت جوز الهند ومستخلص الفانيليا. قم بتسخينه على الموقد للتأكد من أن المكونات تنضج وتختلط تمامًا معًا.
4. يُسكب خليط زبدة الفول السوداني في خليط الشوفان ويُحرَّك المزيج حتى تمتزج المكونات بالكامل.
5. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم وزعي الخليط عليها. اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة.
6. نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تنضج تماماً.
7. الآن، اضرب الموز المجمد مع 50 جرام من التوت الأزرق ومستخلص الفانيليا حتى يصبح ناعمًا، وأضف ما يكفي من الحليب لمساعدته على التحلل وتكوين خليط ناعم ناعم.
8. قم بتجميع المثلجات الخاصة بك عن طريق وضع طبقات من الجرانولا وآيس كريم الموز. قم بتوزيع ما تبقى من التوت الأزرق والبندق، بالإضافة إلى رذاذ من شراب الصبار إذا كنت ترغب في المزيد من الحلاوة.
“كتاب الطبخ النباتي الرسمي” من تأليف Veganuary (هاربر كولينز، 22 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر