[ad_1]
في إحدى أكبر القرى المنتجة للفلفل الأحمر في المغرب، يستعد المزارعون كل عام بدءًا من أغسطس لبدء موسم تجفيف الفلفل الأحمر، على أمل الحفاظ على هذا التراث.
تقع أولاد علي لعد على بعد 25 كلم من وسط مدينة الفقيه بن صالح و 296 كلم من الرباط.
وتعرف بأنها عاصمة الفلفل الأحمر وتنتج أكبر كمية من الفلفل الأحمر في المغرب.
يتضمن موسم تجفيف الفلفل الأحمر ثلاث خطوات رئيسية: الحصاد، والتجفيف في الهواء الطلق، ثم تحويل الفلفل إلى توابل في جمعية تعاونية محلية.
ومع ذلك، تأثرت الزراعة بالمنطقة بالجفاف، مما تسبب في انخفاض حاد في الإنتاج في جميع أنحاء المغرب.
وقال محمد نوشي، رئيس جمعية مجففات الفلفل الأحمر في أولاد علي لعد: “بعض المزارعين الذين كانوا يزرعون 10 هكتارات يزرعون الآن هكتاراً واحداً فقط”.
وقال محمد هيداش، وهو مزارع ورئيس جمعية تعاونية زراعية في أولاد علي لويد، إن التجفيف يستغرق يوما واحدا إذا كان الطقس مشمسا، لكنه قد يستغرق ما يصل إلى ثلاثة أيام في الطقس الغائم.
وبعد مرحلة التجفيف، يتم نقل الفلفل إلى التعاونية حيث يتم تحويله إلى بهارات.
وأضاف هيداش: “نطحنه، علماً أن 6 كيلوغرامات من الفلفل الأحمر الطازج تنتج كيلوغراماً واحداً من مسحوق الفلفل الأحمر. بعد ذلك، نغربله ونعبئه في أكياس ونضع عليها علامات”.
ويتم تصدير نصف الإنتاج، الذي يتكون من حوالي 6 أطنان من الفلفل الأحمر المجفف ومسحوق الفلفل الأحمر، بشكل أساسي إلى إسبانيا والجزائر.
وهذا يشمل كلا من الأصناف الحلوة والحارة.
[ad_2]
المصدر