[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
إذا ذهبت إلى مطبخ نادية حسين، فمن المحتمل أن تجد قشور البرتقال تجف على حافة النافذة.
ولد الشيف التلفزيوني البريطاني البالغ من العمر 39 عامًا، والذي تغيرت حياته بشكل كبير بعد فوزه بالمسلسل السادس من برنامج Great British Bake Off على قناة بي بي سي في عام 2015، في يوم عيد الميلاد لعائلة بنغلاديشية تعيش في لوتون، حيث كانت هناك قواعد صارمة بشأن الهدر و إعادة استخدام الطعام: لا يُسمح لك برمي أي شيء، حتى لو كان عليه العفن.
على الرغم من أن حسين وزوجها عبد الحسين قد انتقلا الآن إلى الجنوب من ليدز مع أطفالهما الثلاثة، إلا أنها نفس الفلسفة التي يتم تطبيقها في منزلها وتأمل أن يستفيد المشاهدون منها بعد مشاهدة مسلسل الطبخ الخاص بها على بي بي سي تو والمكون من ستة أجزاء ناديا كوك ذات مرة. أكل مرتين.
أظهر المؤلف للأمة كيفية تحقيق أقصى استفادة من المكونات الموجودة في مطبخك، وإنشاء وصفات تراعي أزمة تكلفة المعيشة، وجعل فكرة تناول شيء ما للمرة الثانية أكثر جاذبية.
يوضح حسين، الذي استضاف أيضًا الفيلم الوثائقي The Chronicles of Nadiya ومسلسل الطبخ التلفزيوني Nadiya’s British Food Adventure: “من المفترض أن تتبع ما يقوله تاريخ الاستخدام”.
“لكنني أعتقد أن الناس يشعرون بالارتباك حقًا بشأن الأفضل قبل (التاريخ) لأن الناس غالبًا ما ينظرون إليه ويعتقدون أنه من الأفضل التخلص منه. كل ما يوحي لك هو أنه لن يكون في أفضل حالاته، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدامه. ولهذا أعتقد أن هناك الكثير من سوء الفهم.
“أعني أنني أتيت من عائلة مهاجرة. نحن لا نرمي أي شيء، حتى لو كان ملوثًا بالعفن. تضغط على القالب وتأكله. هذا ما كنا نفعله في المنزل لأن هذه هي الطريقة التي نشأنا بها. ولكن إذا تحدث الناس عن هذا الأمر أكثر وأزالوا الغموض عنه، فأعتقد أن الناس سوف يتخلصون من (الطعام) بشكل أقل.
تتذكر حسين بوضوح أن والديها كانا يعيدان إعداد وجبات الطعام لها ولأخواتها الثلاثة وشقيقيها، باستخدام مزيج من بقايا الطعام والمكونات الأساسية التي عادة ما تجدها في خزانتك، بما في ذلك كاري السمك.
وصفة قشر الموز بالكاري
تقول نادية حسين: “لقد تناولنا قشر الموز طوال حياتنا، لذلك لا نشعر بالصدمة أو الارتباك بأي حال من الأحوال بسبب شيء كهذا”.
“أعلم أن هذا ليس أمرًا طبيعيًا بالنسبة للجميع، ولكن إذا كنت تصنع خبز الموز أو كان لديك أطفال مثل أطفالي وتتناول الموز كما لو أنه أصبح قديمًا، فجرّب هذا. إنها طريقة سهلة للغاية ورائعة لاستخدام شيء يتجاهله الجميع تقريبًا.
فتح الصورة في المعرض
نادية حسين تريد التطبيع بتناول قشر الموز (كريس تيري)
يخدم: 4
مدة التحضير: 8 دقائق | مدة الطهي: ساعة و10 دقائق
مكونات:
قشور 6 حبات موز
1 ليمونة، عصير فقط
5 ملاعق كبيرة زيت
2 بصل، مقطعة مكعبات
1½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
2 ملعقة كبيرة معجون ثوم
1 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة جارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
300 مل ماء
كزبرة مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتقديم
طريقة:
1. ابدأ بتقطيع قشور الموز إلى شرائح رفيعة وعصر عصير الليمون في كل مكان لإيقاف عملية التحمير قليلاً. سوف يتحول لونها إلى اللون البني بمجرد تقشيرها – فهي مشهورة بذلك – ولكن هذا أمر جيد.
فتح الصورة في المعرض
(البطريق مايكل جوزيف)
2. يُسكب الزيت في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة، وعندما يسخن الزيت، يُضاف البصل والملح ويُطهى حتى يُحمر.
3. بمجرد أن يصبح البصل طريًا وبنيًا، أضيفي معجون الزنجبيل ومعجون الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، واطهيه لبضع دقائق ثم أضيفي الجارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار واخلطيهم معًا.
4. أضيفي قشور الموز المقطعة واطهيها مع البهارات على نار عالية لبضع دقائق. يُسكب الماء ويُطهى على نار متوسطة مع الغطاء لمدة 30 دقيقة.
5. ارفعي الغطاء واطهيه الآن حتى يصبح الخليط أكثر جفافًا وليس مائيًا. يرش فوق الكزبرة ويقدم.
نصيحة: لا تتخلص من نصف الليمونة بعد عصرها. املأ التجويف ببيكربونات الصودا، ثم اسكبه في وعاء وضعه في الجزء الخلفي من الثلاجة للتخلص من أي روائح كريهة من الثلاجة.
وصفة من كتاب “اطبخ مرة واحدة وتناول الطعام مرتين” بقلم نادية حسين (بينجوين مايكل جوزيف، 28 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر