[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
اسأل نبيذ النبيذ البريطاني العادي عن رأيهم في نبيذ جنوب إفريقيا ومن المرجح أن يسقط الاستجابة في أحد معسكرين: إنه إما أن يكون من العناصر الأساسية السوبر ماركت أو في أحسن الأحوال بديلاً لائقًا لكلاسيكي فرنسي. نبيذ جيد؟ ليس تماما. على الأقل ، هذا هو التصور – لكنه أيضًا خاطئ تمامًا.
لقرون ، احتلت نبيذ جنوب إفريقيا مساحة فضولية في السوق العالمية. لديها تاريخ – بعض من أقدم تقاليد صناعة النبيذ في العالم الجديد. لديها terroir – يمكن القول أن بعضًا من أكثر الأشياء تنوعًا وإثارة في العالم. ولديه صانعي النبيذ ينتجون نبيذًا يمكنهم التنافس معهم وفي بعض الحالات يتجاوزون ، فإنهم في بورغوندي وبوردو وشمبانيا. ومع ذلك ، على الرغم من كل هذا ، كافح نبيذ جنوب إفريقيا من أجل التخلص من سمعته كخيار للميزانية بدلاً من وجهة نبيذ رائعة.
مع جيل جديد من صانعي النبيذ الطموح وتحول في الإدراك ، بدأ هذا التغيير.
تعود أصول النبيذ في جنوب إفريقيا إلى القرن السابع عشر ، عندما زرع المستوطنون الهولنديون أول كروم في كيب الأمل الجيد. بحلول القرن الثامن عشر ، كانت فين دي كونستانس في المنطقة واحدة من أكثر أنواع النبيذ المرغوبة في أوروبا ، حيث كانت تتجول في طاولات نابليون والملوك البريطاني. وصفتها جين أوستن بأنها منشط لحسرة.
لكن القرن التاسع عشر شهد انهيار الصناعة تحت ثقل فيلوكسيرا (الإصابة المنوية التي يمكن أن تدمر مزارع الكروم بأكملها) ، والتجارة الحرة البريطانية مع فرنسا وتغيير ثروات الاقتصاد. بحلول الوقت الذي أعادت فيه جنوب إفريقيا إدخال سوق النبيذ العالمي في عصر ما بعد الفصل العنصري ، كان يبدأ فعليًا من الصفر.
واحدة من أكبر الأسباب التي تستحق نبيذ جنوب إفريقيا المزيد من التقدير هو terroir. تستفيد البلد من تنوع لا يصدق من التربة والمناخات الصغيرة والارتفاعات ، مما يجعلها واحدة من أكثر المناطق التي تنتج النبيذ في العالم.
فتح الصورة في المعرض
تربة الحجر الجيري والنسائم الباردة – هذا هو المكان الذي ولدت فيه إجابة جنوب إفريقيا على الشمبانيا (غراهام بيك)
تتمتع Cape Winelands بمناخ البحر الأبيض المتوسط ، مع فصل الصيف الدافئ والجاف والشتاء الرطب. ومع ذلك ، تختلف المناطق بشكل كبير بسبب قربها من المحيط ونطاقات الجبال وترتيب التربة. تنتج Stellenbosch ، مع تربة الجرانيت والحجر الرملي ، حمراء قوية ولكنها منظمة ، مثل تلك الموجودة في بوردو. أقامت منطقة سوارتلاند ، المعروفة بتربة شايت والصخور ، مقارنات مع وادي رون بسبب syrahs المعبّر والمحموم وتشينين بلانس. في هذه الأثناء ، تجعل التربة الغنية بالجرى من روبرتسون ، مثل تلك الموجودة في الشمبانيا ، موقعًا مثاليًا لنبيذ Méthode Cap Classique (MCC) ، مثل تلك التي تنتجها Graham Beck.
برزت مناطق المناخ الرائعة مثل Hemel-en-Aarde و Elgin كإجابة لجنوب إفريقيا على بورغوندي ، حيث تنتج شاردونيه وبينوت نوير بأناقة وميناء. هنا ، يساعد الارتفاع والتأثير البحري للمحيطات الأطلسية والمحيطات الهندية على الحفاظ على الحموضة واللحمة ، مما يمنح هذه النبيذ شعورًا متميزًا بالمكان. جنوب إفريقيا لا تحاكي فقط مناطق النبيذ الأوروبية – فهي تحتفظ بهويتها الخاصة ، مما ينتج عن النبيذ الذي يمزج بين تعقيد العالم القديم مع نقاء الفاكهة العالمي الجديد.
تم بناء سمعة جنوب إفريقيا كمنتج نبيذ جيد على أكثر من مجرد terroir – أصنافها العنب تحكي قصة مقنعة بنفس القدر. العنب الأكثر زرع في البلاد ، تشينين بلانك ، ربما يكون أعظم أصوله. في حين أن تشينين بلانك يرتبط تاريخياً بوادي لير ، فقد توصلت جنوب إفريقيا إلى آفاق جديدة ، حيث تنتج أنماطًا تتراوح من واضحة ومدفوعة بالمعادن إلى غنية بالبرميل والبرميل. يعد Swartland و Stellenbosch موطنًا لبعض أقدم كروم تشينين في العالم ، حيث تنتج النبيذ مع التركيز والعمق الذي منافس فوكفري وسافينيز.
فتح الصورة في المعرض
كرم مع تاريخ: كروم كلاين كونستانتا تنتج واحدة من أكثر أنواع النبيذ الحلوة الأسطورية في العالم (كلاين كونستانتا)
Pinotage ، مجموعة متنوعة من توقيع جنوب إفريقيا ، هي نقطة أخرى من التمييز. تقاطع بين Pinot Noir و Cinsault ، تم إنشاؤه في العشرينات من القرن العشرين ليزدهر في مناخ جنوب إفريقيا. في حين أن الأمثلة المبكرة التي عانت من عدم الاتساق ، تطورت بينوتاج الحديثة-وخاصة من المنتجين مثل Kanonkop و Beeslaar-إلى نبيذ متطور يستحق العمر. إن بنيتها وشخصية الفاكهة الداكنة تضعها في مكان ما بين أناقة Pinot Noir وقوة Syrah ، مما يجعلها تعبيرًا فريدًا من جنوب إفريقيا لا يعادل العالم القديم المباشر.
أبعد من ذلك ، تتفوق جنوب إفريقيا مع Syrah ، حيث تنتج أنواعًا نبيذًا تذكرنا بـ Northern Rhône ، مع التعقيد اللذيذ. أصبح Stellenbosch و Swartland معاقل لكابيرنيت ساوفيجنون وخلط على طراز بوردو ، وغالبًا ما يظهران توازنًا بين الفاكهة الناضجة والعفص المكررة إلى البنك الأيسر بوردو. إن Sauvignon Blancs الرائعة في البلاد ، وخاصة من Elgin و Constantia ، تجذب مقارنات مع Sancerre ، مما يوفر النضارة والمعادن والدقة.
الآن بعد أن تم دمج نبيذ جنوب إفريقيا بالكامل في السوق العالمية ، فلماذا لا يزال ينظر إليه على أنه فئة تعتمد على القيمة بدلاً من قوة النبيذ الجميلة؟
فتح الصورة في المعرض
Burgundy و Bordeaux ، ولكن اجعلها stellenbosch – زجاجتان تتحدى التوقعات (نهاية الرحلة)
لا يزال العديد من يشربون المملكة المتحدة يفترضون أن نبيذ جنوب إفريقيا رخيص ومبهج ، مع القليل لتقدمه وراء صفقات السوبر ماركت. يعتقد آخرون أنه ، على عكس الخمور الفرنسية أو الإيطالية ، فإنه يفتقر إلى التاريخ أو المكانة التي تعتبر جيدة حقًا. هناك أيضًا شعور بأن نبيذ جنوب إفريقيا ريفي للغاية ، أو جريئة للغاية ، أو غير متسقة للغاية – بالتأكيد ليس نوع النبيذ الذي يكافئ الصبر أو الاستثمار.
ولكن بالنسبة للراغبين في النظر إلى ما وراء ممر السوبر ماركت ، فإن جنوب إفريقيا تنتج بعضًا من النبيذ الأكثر إثارة في العالم اليوم. تثبت موجة جديدة من صانعي النبيذ والعقارات أن البلاد أكثر من قادرة على تقديم التعقيد والبراعة وجدارة العمر. وإذا توضح أي علامات تجارية هذا التحول ، فهذه الرحلة نهاية الرحلة ، غراهام بيك وكلاين كونستانتا – ثلاثة أسماء تعيد كتابة رواية النبيذ في جنوب إفريقيا.
End’s End هي دراسة حالة في كيفية تنافس نبيذ جنوب إفريقيا من منافسة بورغوندي وبوردو. تأسست هذه العقار الذي يتخذ من Stellenbosch ، الذي تم تأسيسه في التسعينيات ، مع التركيز الواضح على إنتاج النبيذ المتقدمة المتقدمة. أعطت عائلة GABB ، التي تمتلك العقار ، الأولوية للاستدامة وصنع النبيذ الأخلاقي ، مما يجعلها واحدة من أكثر المنتجين ذوي التفكير الأمامي في كيب وينيلاندز.
على سبيل المثال ، يتمتع سلسلة V Chardonnay ، على سبيل المثال ، بنوع من الأناقة والدقة المعدنية التي ستكون مباشرة في المنزل في مجموعة من بورغونديات بيضاء من الدرجة الأولى. في هذه الأثناء ، يثبت مزيج Cape Doctor Bordeaux-وهو أحمر منظم ، يستحق العمر على اسم الرياح الجافة الجنوبية التي تهب في البلاد في الربيع-أن جنوب إفريقيا يمكن أن تنتج النبيذ بنفس التعقيد وطول العمر مثل نظرائها الفرنسيين.
فتح الصورة في المعرض
نبيذ فوار مع نسب خطيرة – وتذكير بأن جنوب إفريقيا يمكن أن تنافس الشمبانيا (غراهام بيك)
تقود نهاية الرحلة أيضًا التهمة في الاستدامة ، مع الالتزام بالطاقة الشمسية ومشاريع الحفظ وممارسات العمالة في Fairtrade. إذا كان نبيذ جنوب إفريقيا لا يزال ينظر إليه عن طريق الخطأ على أنه فئة مساومة ، فيجب أن تكون النبيذ كهذه كافية لتغيير العقول.
في حين أن نهاية رحلة تجعل قضية جنوب إفريقيا لا تزال نبيذ ، فإن جراهام بيك يفعل الشيء نفسه بالنسبة للتلألؤ. المملكة المتحدة عبارة عن سوق مهووس بالشمبانيا ، ومع ذلك يدرك قلة قليلة من يشربون أن فئة Méthode Cap في جنوب إفريقيا يمكن أن تتنافس على أعلى مستوى.
تأسس Graham Beck في عام 1983 وكان في طليعة إنتاج MCC ، مما رفع مشهد النبيذ الفوار في جنوب إفريقيا إلى مستوى عالمي. ربما جاءت لحظاتها الأكثر شهرة عندما قام كل من نيلسون مانديلا وباراك أوباما باختصاراتهما مع جراهام بيك بوت ، مما يعزز وضعه كخبيث احتفالية.
إن Blanc de Blancs ، التي يتم الحصول عليها من التربة الغنية بالجرى من Robertson-تربة مشابهة بشكل لافت للنظر مع تلك الموجودة في Champagne-توفر الحموضة الواضحة والموس المكررة والتعقيد البريوش الذي يتوق عشاق النبيذ الفوار. تمت مقارنة مكانتهم Cuvée ، Cuvée Clive ، ببعض من أرقى الشمبانيا القديمة ، مما يثبت أن جنوب إفريقيا ليست مجرد بديل – إنها منافسة. ومع تزايد سمعة MCC بين Sommeliers و Collects ، يقود Graham Beck التهمة في وضع جنوب إفريقيا كقوة خطيرة في عالم النبيذ الفوار.
فتح الصورة في المعرض
النبيذ الذي أغوي نابليون وتشارلز ديكنز. بعض الأساطير لا تتلاشى أبدًا (كلاين كونستانتا)
لا يوجد مصنع نبيذ في جنوب إفريقيا يغلف تراث النبيذ الناعم في البلاد أفضل من كلاين كونستانتا. إذا افترضت الذين يشربون المملكة المتحدة أن جنوب إفريقيا تفتقر إلى التاريخ ، فإنهم بحاجة فقط إلى النظر إلى Vin de Constance. تم إنتاجه لأول مرة في القرن السابع عشر ، وأصبحت واحدة من أكثر أنواع النبيذ شهرة في وقتها قبل أن تتلاشى لأكثر من قرن ، فقط لإحياءها في الثمانينات من القرن الماضي مع تفاني مضني لأسلوبها الأصلي.
اليوم ، تعد Vin de Constance واحدة من أكثر أنواع النبيذ التي يمكن تحصيلها في نصف الكرة الجنوبي ، مما يثبت أن جنوب إفريقيا يمكن أن تنتج نبيذًا عالميًا من الطراز العالمي لمنافسه Château D’Hquem و Tokaji. إلى جانب نبيذها الحلو الشهير ، أنشأت كلاين كونستانتا نفسها أيضًا كقائد في Sauvignon Blanc من المناخ ، حيث أنتجت النبيذ التي جذبت مقارنات مع أفضل ما في Sancerre. إن إرث الحوزة وإحياءها يجعلونه دليلًا في نهاية المطاف على أن نبيذ جنوب إفريقيا ليس منافسًا جديدًا في النبيذ الجميلة – إنه لاعب تاريخي يسترد مكانه الصحيح على المسرح العالمي.
معا ، تتفكيك هذه العلامات التجارية للأساطير التي أعاقت نبيذ جنوب إفريقيا منذ فترة طويلة. الأدلة واضحة-لم تعد جنوب إفريقيا مجرد بلد نبيذ يعتمد على القيمة ، بل منتجًا عالميًا من النبيذ الجيد الذي يستحق العمر. لديها التاريخ ، Terroir وموهبة صنع النبيذ لمنافسة الأفضل من أوروبا ، وقد حان الوقت لاعتراف سوق المملكة المتحدة بذلك. أولئك الذين ما زالوا يرفضونها كبديل رخيص يفقدون بعض النبيذ الأكثر إثارة المتوفرة اليوم. لم يعد السؤال ما إذا كان نبيذ جنوب إفريقيا يستحق مكانًا إلى جانب العظماء – إنه ما إذا كان من يشربون المملكة المتحدة مستعدين للحاق بالركب ومنحه الاحترام الذي تستحقه منذ فترة طويلة.
[ad_2]
المصدر