[ad_1]
ابق على المنحنى مع دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والأزياء والعلاقات والموريستاي قبل المنحنى من خلال دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والأزياء والعلاقات والمزيد على المنحنى مع دليلنا الأسبوعي لأحدث الاتجاهات والموضة والعلاقات والمزيد
إذا كنت تقطع في الريحان المزروع في المنزل لرمي سلطات الطماطم ، والاستمتاع بالنعناع في كوكتيلاتك وإضافة أغصان من إكليل الجبل إلى البطاطا المشوية ، فقد حان الوقت للتفكير في الحفاظ على أفضل أعشابك إلى الأشهر المقبلة.
يقول مانوج مالدي ، مقدم التليفزيون والإذاعة والمؤلف وسفير RHS الذي سينضم إلى مرحلة مسرح الحديقة في معرض Malvern الخريف لهذا العام: “شهر أغسطس هو الوقت المثالي لبدء حصاد بعض الأعشاب”.
“سوف تموت الأعشاب مثل Mint و Lovage و Sterives لفصل الشتاء ويجب أن تعود العام المقبل ، لكن الأعشاب مثل Rosemary و Sage وغيرها من الأصناف الخشبية تصبح قليلاً خلال الخريف.”
يقول Didrik Dimmen ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Indoor Indoor Garden Company AUK: “قطع الأعشاب مثل باسيل فوق العقد مباشرة ، والتي ستبقي المصنع طازجًا”.
“إن القطع فوق العقد مباشرة ، حيث تنطلق البراعم الجديدة ، سيسمح للمصنع بإعادة تركيز طاقته ، مما يجعله ينمو أكثر كثافة.”
يحصد الأوراق بانتظام عندما يكونون صغارًا ، كما ينصح. “إذا انتظرت وقتًا طويلاً للحصاد وتصبح الأوراق كبيرة جدًا ، فإنها تفقد أيضًا القليل من الذوق.”
ستستمر الأعشاب التي يتم حصادها بين يوم وأسبوع في الثلاجة ، حسب تقديرات Dimmen.
بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها في جرة من الماء على حافة مشمسة ، لتستمر أسبوعًا أو أسبوعين في الصيف. يلاحظ أن بعض النباتات الأكثر حساسية ، مثل الكزبرة ، لن تبقى جديدة في الثلاجة لفترة طويلة.
لذا ، كيف يمكن للبستانيين أن ينقذوا أعشابهم الآن لاستخدامها في الأطباق في الأشهر المقبلة؟
جاف
“اجمع وإعداد الأعشاب عن طريق حصادها ، وإزالة أي أوراق ميتة ثم ربط السيقان معًا في عناقيد صغيرة ، ثم شنقها رأسًا على عقب في مكان دافئ ومهدئ جيدًا من أشعة الشمس المباشرة” ، كما ينصح Malde.
“يمكن أن تستغرق عملية التجفيف بضعة أيام لبضعة أسابيع ، لذا راقبها للتأكد من تجفيفها بشكل صحيح. بمجرد أن تجف الأوراق الموجودة على السيقان ، إزالتها من السيقان وتخزينها في حاوية محكم الإكمال والحفاظ عليها في مكان بارد ومظلم وجاف.”
يقول أن Sage و Rosemary و Mint و Bayleaves و Thyme و Trargragon و Oregano كلها مرشحون مناسبون للتجفيف. تجفيف الأعشاب مثل Oregano يمكن أن تعزز النكهة في الواقع.
تجميد
غسل الأعشاب التي تم حصادها ، وتجفيفها وضعها على صينية خبز أو ورقة من الرقابة الخبز ووضعها في الفريزر ، كما يقول مالدي. بمجرد تجميدها ، نقلها إلى حقيبة فريزر وتخزينها في الفريزر.
يحذر من أن الأعشاب المجمدة تميل إلى فقدان بعض نكهاتها.
ويضيف Dimmen: “تحتوي أوراق النباتات على الكثير من الماء وعندما يتجمد الماء ، فإنه يتوسع ، لذلك يدمر أساسًا بنية النبات”.
ضع الأعشاب في صواني مكعبات الثلج
“امزج عشبك في القليل من الزيت (زيت الزيتون أو عباد الشمس) أو الماء ، وقم بتحويله إلى معجون ، ثم وضع العجينة في صينية مكعبات الثلج لتجميدها خلال فصل الشتاء. ثم ، عندما لا يكون لديك أعشاب في الحديقة ، يمكنك إخراج بعض المكعبات من صينية الجليد ووضعها في المقلاة للذوبان واستخدامها للطهي”.
خذ قصاصات
يمكنك زراعة الأعشاب في الداخل إذا كنت تأخذ قصاصات ونشرها على حافة ساطعة. وبهذه الطريقة ، يجب أن يستمروا في النمو ، لكنهم يخففون من الري خلال فصل الشتاء والماء بخفة في الصباح.
يلاحظ مالدي: “آخر شيء يريده أي نبات هو الجذور الباردة المبللة والتجميد”.
حصاد بذور
بمجرد انسحاب النبات ، مثل الكزبرة أو نيجيلا ، يمكنك حصاد البذور وإما استخدامها بالكامل في الطهي أو طحنها في مسحوق لإضافتها إلى أطباق مختلفة.
“قد تبدأ نباتات الكزبرة في إنتاج الزهور في أغسطس وبعد ذلك سيتم تشغيلها إلى البذور. دعها تربى إذا كنت ترغب في حصاد البذور” ، ينصح Malde.
الحفاظ على النفط
يمكن غمر الأعشاب مثل إكليل الجبل والمكونات الأخرى مثل الفلفل في زيت الزيتون في جرة أو زجاجة لإنشاء زيت بنكهة في الطهي.
اصنع زبدة الأعشاب
زبدة النكهة مع الأعشاب باستخدام الزبدة الناعمة والملح والأعشاب والثوم اختياريا ، والتي ستستمر في الثلاجة طالما أن الزبدة ، يقول ديممن.
إنشاء مزيج التوابل
انشر الأعشاب التي تم اختيارها حديثًا بالتساوي على ورقة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية وتجفيفها في فرن بارد ، وتتحقق بانتظام للتأكد من عدم حرقها. بمجرد جفافها ، يجب أن تكون قادرًا على الانهيار في أصابعك ثم سحقها بمدقة وقذائف هاون.
تخزين مزيج التوابل الخاص بك في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف ، مظلم ، حيث يمكن أن يستمر حتى عام ، على الرغم من أنها ستذوق أفضل في الأشهر الستة الأولى ، كما يقول Dimmen.
اصنع الصلصة الخاصة بك
اصنع الصلصات مثل البيستو مع الريحان الطازج ، يشير إلى قاتمة. “يمكنك تجميد البيستو في صواني مكعبات الثلج ثم إخراجها عندما تحتاجها.”
[ad_2]
المصدر