[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين من مختلف الأطياف السياسية. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
عشاء عيد الميلاد هو دائمًا كابوس لوجستي. لا يبدو فرن واحد قريبًا بدرجة كافية عندما يتعين عليك وضع ديك رومي كامل جنبًا إلى جنب مع كل تلك الخضار المشوية، بالإضافة إلى الخلاف مع عشرات الأشياء على الموقد.
وعلى الرغم من أنه لن يكون يوم الملاكمة بدون بوفيه كاري الديك الرومي، فلا أحد يرغب في حرث بقايا الطعام إلى ما لا نهاية في العام الجديد.
لكن لا داعي للذعر. مع قليل من التخطيط والتسوق الدقيق، من الممكن الحصول على الكميات الخاصة بك على الفور. لقد سألنا الشيف بوب أندرو في شركة ريفرفورد لصناديق الخضار العضوية، عن أهم نصائحه.
كيف توازن بين الشهية والتقاليد ومساحة الفرن في عيد الميلاد؟
“إذا كنت ترتدي المئزر، فأنت المسؤول عن يوم عيد الميلاد. يقول أندرو: “لا تحاول القيام بأي شيء يتجاوز قدراتك أو مساحة الفرن، وستكون بخير”. “يمكنك إعداد الكثير من الأشياء في وقت مبكر لتجنب التوتر في اليوم. قم بغلي البطاطس الجاهزة مسبقًا لصينية التحميص، وقم بطهي الملفوف الأحمر قبل يوم واحد (يتم إعادة تسخينه جيدًا وسوف تتعمق النكهات)، وقم بإعداد قاعدة المرق الخاص بك.
“سيحظى الفرن الخاص بك بالتمرين، لكن القليل من التخطيط سيساعد. حاول ألا تترك الفرن أو المواقد فارغة أبدًا في أي وقت. استخدم كل مساحة ممكنة لتدوير صواني التحميص والمقالي من خلالها. تعرف على ما يجب أن يكون جاهزًا في أي وقت وخطط للمساحة الخاصة بك جيدًا.
فتح الصورة في المعرض
لأن أفضل جزء من عشاء عيد الميلاد ليس الطعام، بل الأشخاص الذين تشاركه معهم (علمي)
كيف تقوم بتسوق أغذية عيد الميلاد وتحصل على الكميات الصحيحة؟
“إن عشاء عيد الميلاد هو، في جوهره، وليمة شتوية، وبالتالي فإن المنتجات موسمية إلى حد كبير ويجب أن يكون من السهل الحصول عليها محليًا، أو من المملكة المتحدة على أقل تقدير،” يوصي أندرو. “الملفوف الأحمر، والجزر الأبيض، والسويديون، والبطاطا، والبراعم، والبطاطس – إنها من الكائنات الحية في مخزن الشتاء ولا يحتاج أي شيء إلى إجباره على النمو في أنفاق متعددة ساخنة، وهي ليست صديقة للبيئة.
“بالطبع، نوصي بالحصول على صندوق الخضار وجميع الزركشة التي يتم توصيلها إلى باب منزلك. من حيث الكمية، استخدم مشوي يوم الأحد كإطار مرجعي لك وأضف ثالثًا مرة أخرى لحسن التدبير ولتجنب القلق على الطاولة.
إذا لم يكن طلب علبة الخضار خيارًا متاحًا، فقم بإدراج كمياتك بناءً على عدد الضيوف الذين ستخدمهم (مرة أخرى، قم بإضافة القليل الإضافي إذا أمكن) قبل التوجه إلى المتاجر.
ما حجم الديك الرومي الذي تحتاجه حقًا؟
يقول أندرو: “حتى الديك الرومي الصغير (4-5 كجم) سيعطيك ضعف ما تحتاجه لعائلة مكونة من أربعة أفراد، بناءً على حجم حصة يبلغ حوالي 300 جرام لكل منها، لذلك سيكون لديك الكثير من بقايا الطعام”. “قد يكون من الأسهل التخلي عن طائر كامل والذهاب لبعض المفاصل الصغيرة الملفوفة من الساقين و/أو الثدي. قد لا تبدو مثيرة للإعجاب على الطاولة، ولكنها قد تنتج هدرًا أقل وتمنحك المزيد من التحكم في طهي كل قطعة إلى الكمال.
ما هي العناصر التي يجب عليك قطعها إذا كان الوقت والمال والمساحة قصيرًا؟
يقول أندرو: “يحيرني دائمًا عندما يصر الناس على تقديم المقبلات”. “يبدو من غير المجدي تمامًا أن يسبق وجبة بهذا الثقل المزيد من الطعام. وفر على نفسك الوقت والجهد والأواني الفخارية، وابدأ بالحدث الرئيسي.
كم عدد بروكسل التي يجب أن يأكلها الجميع – حتى الكارهون -؟
“إذا كان لديك نفور مدى الحياة من البراعم، فإن تناول حتى حبتين منها في يوم عيد الميلاد يعد إنجازًا بقدر أولئك الذين يكدسونها فرحًا، وبداية لعادة جيدة.”
ما الذي يجب أن يكون لديك دائمًا المزيد منه؟
”البطاطا المشوية. المرق. الصبر.”
فتح الصورة في المعرض
الكمال على طبق – حيث تلتقي التقاليد بالقدر المناسب من التخطيط (علمي)
هل أنت متأكد أنه لا يمكنك تناول الكثير من المشويات أو الخنازير في البطانيات؟
“لا، في كلتا الحالتين. ومع ذلك، بالنسبة للبطاطس المشوية، ينبغي الحد من الكمية من خلال الجوانب العملية لطهيها بشكل صحيح. يقول أندرو: “إذا كنت تواجه صعوبة في توفير مساحة للفرن، فلا تحاول تكديسها في صواني التحميص، فهي تحتاج إلى مساحة صغيرة وملامسة السطح للصينية حتى تكتسب اللون البني وتصبح مقرمشة بشكل صحيح”. “من الأفضل أن يكون لديك عدد أقل من المشويات الهشة تمامًا بدلاً من أكوام المشويات المبللة. خطط لتوقيتك ومساحتك بهدف طهي ضعف ما تعتقد أنك ستحتاج إليه. طوال سنوات حياتي، لم أر قط بقايا خنزير في بطانية.
ماذا عن التوابل؟
“لا يمكنك أبدًا تناول الكثير من المرق. يقول أندرو: “يمكن استخدام صلصة التوت البري بحكمة لتقطيع الدهون، ولكن بكمية كبيرة جدًا، يبدو الأمر كما لو أن شخصًا ما قد وضع المربى على عشاء مشوي جيد تمامًا”. “صلصة الخبز رائعة ولكن اجعلها سميكة بدرجة كافية لتبقى على شكل نقطة على حافة الطبق، حيث لا ينبغي أبدًا أن تتسرب إلى المرق. يعتبر الفجل الحار من الأطباق المفضلة دائمًا، سواء كان هناك لحم بقر يتم تقديمه أم لا، لأنه يتناسب بشكل جيد مع البراسيكا مثل البراعم والملفوف الأحمر. الخردل أمر لا بد منه. إبعاد الكاتشب.
ماذا ستفعل بالبقايا؟
يقول أندرو: “كل شيء باستثناء المفرقعات وقبعات الحفلات يمكن أن يشكل بقايا رائعة”. “هناك مدرسة فكرية “قليها ووضع بيضة فوقها”، والتي يتم تقديمها عادةً كوجبة إفطار لإيقاف آثار الكحول، ولكن يمكنك أن تكون أكثر عالمية وصقلًا من خلال إنشاء أي شيء بدءًا من سندويشات التاكو إلى وعاء من المعكرونة النارية.”
ما الذي يجب أن نفكر فيه أيضًا قبل القيام بالمتجر الاحتفالي الكبير؟
“في ريفرفورد، يمكننا أن نقول إن عشاء عيد الميلاد المستدام يبدأ حقًا في الحقول التي يزرع فيها الطعام، لذا، إذا استطعت، حاول دعم المزارعين والمصنعين الذين لديهم مبادئ أخلاقية وبيئية في قلب أعمالهم، والمزارعين البريطانيين “حيث يمكنك ذلك”، يقترح أندرو.
“ابحث عن الطمأنينة بأنه قد تم زراعته أو تربيته في نظام يقلل من بصمته ويستثمر في الحياة البرية والحفاظ على الموائل، مثل المنتجات العضوية. إن إنفاق أموالك حيثما كان ذلك مهمًا هو هدية لجميع المزارعين والمنتجين المشاركين.
[ad_2]
المصدر