[ad_1]
سي إن إن –
تفوقت جبنة زرقاء نرويجية على متنافسين من جميع أنحاء العالم يوم الجمعة لتصبح الجبنة رقم 1 الجديدة في العالم.
تنافس الجبن Nidelven Blå من صانع الجبن Gangstad Gårdsysteri مع صفوة الجبن في عالم الجبن في تروندهايم بالنرويج في أكبر حدث عالمي للجبن في العالم.
نظمت جوائز الجبن العالمية، التي نظمتها نقابة الأغذية الفاخرة، في نسختها الخامسة والثلاثين، خبراء من جميع أنحاء العالم يتحدون لتتويج بطل هذا العام.
وكان عام 2023 بمثابة عام قياسي للمسابقة، حيث وصل 4502 قطعة جبن، وهو أعلى رقم على الإطلاق، “بالقارب والشاحنات والقطار والطائرة” ليتم تحكيمها من قبل لجنة موقرة من خبراء الجبن.
وبعد يوم طويل من المداولات، تم اختيار الفائز لهذا العام أخيرًا أمام جمهور حي من قبل “لجنة تحكيم عليا” تم تجميعها بعناية، بما في ذلك سفير ثقافة الغذاء في سوق الأغذية الكاملة في الولايات المتحدة، بعد أن تم تقسيم المشاركين إلى نهائي 16.
قالت مارين جانجشتات، المدير العام: “نحن مزرعة ألبان صغيرة تقع على بعد ساعتين فقط من هنا، لذا فإن حدوث هذا على أرضنا يعني الكثير، كما أن وجود جميع أفراد الطاقم من مصنع الألبان هنا يضيف شرارة إضافية إلى الأمر”. من Gangstadt Gårdsysteri في بيان.
كان لدى الحكام أشياء ممتعة ليقولوها عن Nidelven Blå، وهو جبن ذو قالب أزرق شبه صلب، مصنوع من حليب البقر المبستر.
قال أحد القضاة: “إنها تحتوي على هذا النوع من الدسمة القصيرة، مثل الهراء الكثيف الحقيقي”. ووصفه آخر بأنه “الجبن الأزرق المثالي”.
وعلق ثالث على توازنه و”إيحاءاته الفاكهية، وربما بعض الخصائص الشبيهة بالنبيذ التي تتحدث حقًا. إنها لغة فريدة جدًا.”
وكان على الجبنة الفائزة أن تتحدى المنافسة العالمية الشرسة.
وقال جون فاراند، المدير الإداري لجوائز الجبن العالمية، لشبكة CNN Travel قبل الحدث: “المنافسة شديدة دائمًا في جوائز الجبن العالمية”.
“على نحو فعال، لدينا أكثر من 40 دولة مختلفة تتنافس. ولذلك، فإنك تتوقع الحصول على أفضل أنواع الجبن من تلك البلدان.”
بدأت الإجراءات في ساحة تروندهايم سبيكتروم الداخلية صباح يوم الجمعة، عندما بدأت لجنة التحكيم الأوسع، المكونة من 264 خبيرًا بارزًا في الجبن، في تقييم ما بين 40 إلى 50 قطعة جبن عبر حوالي 100 طاولة، وعملت في فرق مكونة من شخصين إلى ثلاثة.
يقول فراند: “ما نطلب منهم القيام به، بكل بساطة، هو تقييم الجوانب البصرية للجبن ومن ثم رائحة الجبن”.
“وبعد ذلك هناك نوع من الترجيح الأثقل في تسجيل مذاق الجبن وملمسه في الفم. لذا فهم ينظرون إلى جميع جوانب الأمر وكيف يتزوج هذا النوع من الأشخاص معًا.
بمجرد توصل كل مجموعة إلى اتفاق، تم منح الاختيارات الأفضل المركز الذهبي أو الفضي أو البرونزي، مع اختيار كل طاولة تحكيم واحدًا باعتباره “الذهبي الفائق”.
شهدت المرحلة التالية من المسابقة تقليص أبطال “الذهبية الفائقة” إلى الدور الـ 16 النهائي، من قبل لجنة التحكيم السوبر، المكونة من فريق من 16 خبيرًا، الذين واصلوا مناقشة المتأهلين للتصفيات النهائية، مع ظهور Nidelven Blå في المقدمة.
يقول فراند: “إن مجتمع الجبن مجتمع قوي”. “إنهم (القضاة) يستمتعون بذلك. لديهم متعة.
“لكنها في النهاية مهمة خطيرة جدًا. لأنه بالنسبة لصانعي الجبن الصغار الذين يفوزون بالجوائز، فيمكنهم تقديم مساهمة كبيرة في نجاح ونمو أعمالهم.
سجلت الدولة المضيفة النرويج أكبر عدد من المشاركات على الإطلاق، 293، هذا العام.
وفقًا لفارون، زادت جوائز الجبن العالمية من حوالي 250 “مشاركًا بأغلبية المملكة المتحدة” عندما بدأت في عام 1988، إلى 4502 مشاركة من 43 دولة مختلفة حول العالم هذا العام.
ويضيف: “لدينا بالفعل أجبان من جميع أنحاء العالم”، موضحًا أن الفريق يعمل بجد لضمان أن تكون الجوائز في متناول صغار صانعي الجبن الحرفيين بحيث تكون التشكيلة انتقائية قدر الإمكان.
“لقد حصلنا على بعض أنواع الجبن المثيرة للاهتمام حقًا هذا العام من الهند واليابان والتي لم يُسمح لها بالدخول إلى الجوائز إلا مؤخرًا، في العامين أو الثلاثة أعوام الماضية.
“لكن بالمثل، يحب قضاتنا العثور على المفضلات القديمة.”
في عام 2022، ذهبت الجائزة المرموقة إلى شركة صناعة الجبن السويسرية Vorderfultigen وشركة Affineur (مصفاة) Gourmino’s Le Gruyère AOP surchoix.
[ad_2]
المصدر