[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
من الصعب أن ننظر إلى حزمة من Monster Munch أو بسكويت الشوكولاتة الآن بدون عبارة “طعام معالج للغاية” (UPF) تومض في عقلك.
يكاد يكون ذلك كافيًا لتأجيلك ، ولكن بعد ذلك يتم امتصاصك بعامل الحنين إلى الحنين إلى الحنين أو حاجة ماسة إلى التغلب على Hobnob في كوب من الشاي.
أو ربما لا. إذا كنت قد قرأت أشخاصًا من قِبل طبيب التلفزيون كريس فان توللكين ، فربما تقوم بالفعل بالتحقق من الملصقات على الوجبات الخفيفة المفضلة لديك ، صلصات المعكرونة ، الحبوب ، الزبادي ، النقانق ، بدائل اللحوم النباتية ، والأسوأ من ذلك كله-الخبز.
قد تضعهم على رف السوبر ماركت عندما تدرك أن نصف المكونات هي Gobledegook النقي ؛ طمس مربك من المضافات والمستحلبات والمواد الحافظة ومعززات النكهات ، لا يشبه أي منها أي مكونات حقيقية يمكنك شراؤها بشكل فردي.
فتح الصورة في المعرض
قد تصدمك قائمة المكونات في خبز السوبر ماركت (Getty)
يوضح كاتب الأغذية وأخصائي التغذية المسجل Delicia Bale: “هي الأطعمة المصنعة صناعياً وتحتوي على مكونات لا تستخدم عادة في المطابخ المنزلية”.
“عادةً ما تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة والسكر والملح والمنخفض في الألياف والمغذيات الدقيقة. في البحث ، تم وصفها بأنها “مستساغة مفرطة”-وهي مصممة لتكون مستهلكة للغاية. “
لهذا السبب ، بمجرد أن تنبثق ، لا يمكنك التوقف باستخدام رقائق البطاطس ، ولماذا تختفي حزمة من أزرار الشوكولاتة دون أن تدرك حتى ، ولماذا لا يبدو أن شريحتين من الخبز الأبيض يلمسان الجوانب.
والمشكلة الأخرى هي أن بعض الأشياء التي لا تتوقعها أبدًا معالجتها فائقة ، مثل مكعبات الأسهم ، والمعجنات التي يتم شراؤها من المتاجر (“واحدة من الصعوبة التي تصنعها من الصفر”) والمايونيز. “سوف ينفجر بسرعة كبيرة إذا قمت بعمله بنفسك. يقول بيل: “إذا وجدت واحدة لا تتذوق الحامض ، فسوف تعمل بشكل جيد وتزيد من البروتين قليلاً ويقلل من الدهون في الوصفات.”
حتى بعض علب حليب جوز الهند أضافت مستحلبات. يقول بيل: “لا أفهم حقًا السبب ، لأن حليب جوز الهند لا يزال يفصل ، حتى مع مستحلب فيه”.
فتح الصورة في المعرض
كتاب طبخ Delicia Bale الأول ، “غير المعالج Made Easy” ، مليء بوصفات عملية لمساعدتك
ثم هناك خبز ، يطلق عليه “ربما أكثر الأطعمة التي يتم معالجتها فائقة الاستهلاك”. محلي الصنع ، إنه أربعة مكونات فقط: الدقيق والملح والماء والخميرة. لكن تحقق من الجزء الخلفي من رغيف السوبر ماركت الخاص بك وقد تصدمك قائمة المكونات.
حتى عندما تكون على دراية بـ UPFs والعديد من الأخطار الصحية المرتبطة بتناولها ، بما في ذلك زيادة خطر السمنة ، ومرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب ، وبعض السرطان ، فهي في كل مكان ، لذلك يمكن أن تشعر بأنها لا مفر منها.
وهذا هو السبب في أن بيل ، 27 عامًا ، كتبت كتاب الطبخ لأول مرة ، غير معالجتها بسهولة. وتقول: “عند تقليل UPFs في وجبات الناس ، فإنهم لا يعرفون حقًا من أين تبدأ”. “لذلك يركز كتابي على المقايضات المباشرة للأطعمة التي عادة ما تتم معالجتها.”
إنها توفر صفقات محلية الصنع لكل شيء بدءًا من الجرانولا والفطائر ، إلى المعكرونة ، والحساء ، والبيتزا والبرغر ، مع الحفاظ على التكاليف منخفضة ، وبشكل حاسم ، وجبة سريعة. لأن هذه هي القضية الرئيسية ؛ إلى جانب أن UPFs كونها لذيذة ومتاحة ، يبدو أسرع بكثير وأسهل لشراء الحساء المعلب أو الوجبة الجاهزة المغلفة بالبلاستيك ، من شراء مجموعة من المكونات ، ثم العودة إلى المنزل وتحويلها إلى وجبة.
يقول بيل: “الناس لديهم وقت أقل ، لذلك يعتمدون على تلك الأطعمة”. لكن الحقيقة هي أن “تحليل التلويات على الأطعمة المعالجة فائقة وجد أنه ، بالنظر إلى جميع الدراسات المختلفة حتى الآن ، لم يكن هناك ارتباط إيجابي مع استهلاك UPFs.” ما لم تحسب الذوق.
فتح الصورة في المعرض
Bale في مهمة لجعل الحد من الأطعمة المتطايرة للمعالجة للجميع-دون التضحية بالذوق أو الوقت أو الوجبات الخفيفة المفضلة لديك (Delicia Bale)
كانت والدة بيل مدربة شخصية ، لذلك نشأت وهي تأكل “صحية للغاية” وكانت مهتمة بتناول الطعام بشكل جيد منذ ذلك الحين. أثناء دراسة التغذية في جامعة ساري ، بدأت في كتابة الوصفات ووقعت في حب التصوير الفوتوغرافي. لديها الآن 116 ألف متابع على Instagram ومليون إعجاب على Tiktok.
وتقول إن اهتمامها بمعالجة استهلاك UPF يأتي من حقيقة “الأمر لا يتعلق بتقييد نوع معين من الطعام. من الواضح أن الوجبات الغذائية المقيدة ليست مستدامة ، فأنا أحب هذا (مجال التغذية) لأنني أعتقد (تقليل UPFs) شيء يمكن أن يحافظ عليه الناس على المدى الطويل. “
كما كان للنمو في كندا تأثير كبير على فهمها للطعام. “الطريقة التي يأكلها الناس هنا مختلفة تمامًا” ، كما تقول عن بريطانيا. “(في كندا) ستكون وجبات الناس الرئيسية أكثر غير صحية ، ولكن هنا ، تكون وجبات الناس صحية بشكل عام ، لكنهم يأكلون الكثير من الأطعمة العالية من السكر والوجبات الخفيفة عالية الدهون. لا يأكل الناس حقًا رقائق البطاطس أو الشوكولاتة كل يوم (في كندا) ، ثم انتقلت إلى هنا ، وهذا ما كان يتناوله الناس في غداءهم المعبأ. “
بالمقارنة مع البلدان الأخرى ، فإن بريطانيا هي شيء من معاقل UPF. “عندما نقارن أنفسنا بكل دولة أوروبية ، وخاصة دول البحر الأبيض المتوسط ، فإنهم ما زالوا يستهلكون بعضًا من عمليات UPF ، لكن ما يقرب من 10 إلى 20 في المائة فقط (من نظامهم الغذائي) بينما هنا ، أقرب إلى 60 في المائة ،” يقول بيل. وجدت دراسة في عام 2019 أنها كانت 57 في المائة ضخمة ، وبالنسبة للمراهقين ، أقرب إلى 80 في المائة.
إنها لا تطلب منك أن تملأ على تركيا الباردة. “ما زلت آكل بعض upfs” ، تعترف. “من الصعب للغاية تجنبها ، خاصة في المواقف الاجتماعية. لا أعتقد أنه شيء يجب إزالته من وجبات الناس تمامًا. أعتقد فقط أنه يجب تقليله كثيرًا. “
إنها توصي بالبدء عن طريق تبديل وجبة واحدة يوميًا لشيء غير معالج للغاية و “لا يشعرون أنه يتعين عليهم إزالة كل شيء في وقت واحد ، لأن ذلك يمكن أن يكون ساحقًا تمامًا ، وأيضًا عدم التفكير في أنهم بحاجة إلى قطعه تمامًا وعدمهم أبدًا أكله مرة أخرى. عقلية تقييدية تجعلها الناس ، إذا أكلوا upf ، فإنهم يعتقدون ، “أوه لا ، لقد كسرت نظامي الغذائي” ، ثم يتخلون عن المحاولة “.
بيل مصممة: “ليس من الصعب إجراء تغييرات على نظامك الغذائي وتناول الطعام بشكل أكثر صحة أو تناول أقل. لا يجب أن تكون معقدة للغاية. ” يمكنك أن تفعل ذلك.
“غير معالجته” سهلة “بقلم Delicia Bale Anutr (Ebury Press ، 20 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر