[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للعيش جيدًا للحصول على مشورة بشأن العيش في حياة أكثر سعادة وصحة وأطول حياتك أكثر صحة وسعادة مع النشرة الإخبارية المجانية للعيش Well Living Welly أكثر صحة وسعادة مع نشرة Well Living المجانية المجانية لدينا
وفقًا لـ Health and Fitness Gurus على Tiktok ، فإن زيوت البذور هي أسوأ عدو لك – لكن الخبراء لا يوافقون.
زيت الكانولا الذي تستخدمه لصنع الكعك أو الدجاج المطبوخ في زيت عباد الشمس؟ حسنًا ، يقول المؤثرون أن الأحماض الدهنية أوميغا 6 في زيوت البذور هذه يمكن أن تؤدي إلى التهاب ضار في الجسم ، مثل التورم في ساقيك عندما تتجه.
لا تتوقف المخاوف عن Tiktok. ادعى وزير الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية روبرت ف. كينيدي جونيور أن الأميركيين “تسمموا بزيوت البذور”.
RFK JR من بين أولئك الذين يقولون إن الزيوت – الأكثر شيوعًا هي الكانولا والذرة والقطن وفول الصويا وعباد الشمس والسوبر والعربة ونخالة الأرز ، التي يطلق عليها اسم “لقب” الجذاب “البغيض الثمانية” – مسؤولة عن معدلات عالية من السمنة ومراء الدم.
ومع ذلك ، يعتقد أخصائيو التغذية وأخصائيي التغذية أن الغضب تجاه زيوت البذور غير عادل. بدلاً من إلقاء اللوم على الزيوت فقط ، يقول الخبراء إنها مزيج من جميع المكونات في الأطعمة المصنعة ، مثل حبوب الإفطار السكرية والوجبات الخفيفة المعبأة ، والتي هي المشكلة.
فتح الصورة في المعرض
يقول الخبراء إن المشكلة ليست زيوت البذور – المشكلة هي تناول الكثير من الأطعمة المصنعة.
“انظر إلى العلم حول زيوت البذور في الواقع بصحة جيدة تمامًا. هذا أمر مهم حقًا” ، هذا ما يمارسه أخصائي التغذية الممارس كيم ليندساي لـ Independent. “زيوت البذور هي مصدر جيد حقًا لتلك الأحماض الدهنية غير المشبعة.”
درست دراسة نشرت في الطب الباطني JAMA في مارس النظام الغذائي وصحة 200000 شخص في الولايات المتحدة على مدار 33 عامًا. وجدت النتائج أن الأشخاص الذين استهلكوا المزيد من الزيوت النباتية ، بما في ذلك زيوت البذور ، يعانون من خطر أقل من الوفاة من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. وفي الوقت نفسه ، كان لدى الأشخاص الذين يعانون من أعلى كمية من الزبدة زيادة خطر الوفاة.
تحصل زيوت البذور ، التي يتم استخلاصها من بذور النباتات ، على موسيقى الراب السيئة لأنها في كل شيء تقريبًا نشتريه ، من رقائق Pita إلى Croutons و Hummus و Hamburger Buns والمزيد. في Tiktok ، يجادل مدرب اللياقة البدنية يدعى Gabbi أنه عندما يكون لدينا باستمرار كميات كبيرة من زيوت البذور ، معبأة مع أوميغا 6 ، ثم نسبة صحية 2: 1 من الأحماض الدهنية أوميغا 6 و أوميغا 3-والتي تعد ضرورية لدعم صحة الدماغ والعظام.
لكن الخبراء يقولون إنه ليس بالأمر البسيط أن نوع واحد من الأحماض الدهنية جيدة والآخر سيء.
يقول ليندساي ، اختصاصي التغذية: “كلا النوعين من الدهون ، أوميغا 3 و أوميغا 6 ، مفيدة. ونريد أن ندرجهما في نظامنا الغذائي”.
توافق أخصائية التغذية المسجلة جيسيكا كليفورد. “أعتقد أنه إذا كان لدى الناس كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 6 في نظامهم الغذائي ، أو إذا كان ذلك يسبب مشاكل ، فهذا بسبب الأطعمة المصنعة” ، كما أخبرت مستقلة. “على الرغم من أن الأطعمة المصنعة تحتوي على (زيوت بذرة) ، إلا أن هذه الأطعمة لها أيضًا دهون مشبعة عالية ، وصوديوم ، وسكر إضافي يمكن أن يكون مشكلة”.
يلاحظ Lindsay أنه على الرغم من أن أوميغا 3 مضاد للالتهابات ، فإن أوميغا 6 ليس التهابًا بطبيعته. وتقول: “نعم ، إنه متورط في الالتهاب ، لكنه يمكن أن يتوقف أيضًا عن الالتهاب أيضًا”.
يقترح اختصاصيو التغذية أننا يجب أن نهدف إلى الحصول على 5-10 في المائة من كمية الطاقة اليومية لدينا من الدهون أوميغا 6.
فتح الصورة في المعرض
يقول الخبراء (Getty/iStock)
تنبع المفاهيم الخاطئة حول زيوت البذور جزئيًا من كيفية صنعها ، مع مركب كيميائي يسمى الهكسان يستخدم لاستخراج الزيت من البذور. يلاحظ كليفورد أن الهكسان ، الذي كان يعتبر مادة خطرة ، يتبخر عند إنتاج زيوت البذور ، لذلك لم تعتبر زيوت البذور غير صحية من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يمكن أن يتم استخراج الزيوت الأخرى ، مثل بعض زيوت الزيتون ، بنفس طريقة زيوت البذور.
لا يوجد زيت البذور هو بالضرورة أفضل من الآخر. تقول كليفورد إنها عندما تطبخ شخصياً ، تختار زيت الكانولا ، الذي يحتوي على بعض أوميغا 3s. ومع ذلك ، فإنها تحث الناس على إلقاء نظرة على جميع زيوت البذور ، والنظر في أنواع الدهون الموجودة في كل منها ، ثم تقرر أيهم يفضلون.
يمكن تحديد زيوت البذور التي تختارها للطهي من خلال ارتفاع نقطة دخان الزيت. يلاحظ كليفورد أن زيت الفول السوداني غالبًا ما يكون أفضل للقلي العميق ، بينما يستخدم زيت الكانولا لتحميص أو سوت.
ومع ذلك ، يعتقد Lindsay أننا لا نحتاج إلى القلق كثيرًا بشأن زيوت البذور التي يجب استخدامها أو إذا كان لدينا الكثير منها. بدلاً من ذلك ، تحثنا على التفكير في متى يمكننا استخدام الكانولا أو الزيت النباتي بدلاً من الدهون المشبعة ، مثل الزبدة أو زيت جوز الهند.
“لقد أظهرت الأبحاث أنه عندما نقلل من تناول الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون غير المشبعة ، يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالمرض. يجب أن يكون هذا أكثر من التركيز” ، تضيف.
[ad_2]
المصدر