[ad_1]
افتح ملخص المحرر مجانًا
رولا خلف، محررة الفايننشال تايمز، تختار قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.
ربما أكون مؤهلاً للحصول على درجة الماجستير في النبيذ وقد انغمست في النبيذ بشكل احترافي منذ عام 1975 ولكني لم أصنف نفسي أبدًا “خبيرًا”. حتى قبل عام 2016، عندما أعلن مايكل جوف أن “الناس في هذا البلد سئموا ما يكفي من الخبراء”، كان البريطانيون متشككين بالفعل في الخبرة.
ويتحول الشك بسهولة إلى سخرية مبتهجة عندما تنطوي تلك الخبرة على شيء مثل الفن أو النبيذ غير المفهوم على نطاق واسع، أو يُنظر إليه على أنه نخبوي. “تجار مزهريات مينغ المزيفون” أو “الكافا الرخيصة الممزوجة بالشمبانيا” هي نوع من العناوين الرئيسية التي من المؤكد أنها ستسعدك.
والآن هناك عنوان جديد رائج، يشير إلى أن الآلات سوف تكون قادرة على تقليد البشر في كل مسعى (وغالباً ما يخلط بين الإحصائيات الحسابية وما يسمى بشكل فضفاض بالذكاء الاصطناعي). بغض النظر عن تهديد ChatGPT وآخرين لأولئك منا الذين يكتبون لكسب لقمة العيش، أشعر بالتحرك للدفاع عن محترفي النبيذ بشكل عام والحاجة إلى الاحتفاظ باللمسة الشخصية في الكثير مما نقوم به.
تكنولوجيا المعلومات لها تطبيقات واضحة في زراعة الكروم: المساعدة في اختيار مواقع الكروم المناسبة، ومراقبة نمو الكروم وكمية المياه اللازمة، وتحديد الإنذار المبكر بتهديدات الآفات والأمراض، والتنبؤ بمستويات المحاصيل، فضلا عن الجودة المحتملة وتكوين العنب. لقد تم تطوير آلات كرم روبوتية ذكية بالفعل، وهي قادرة على أداء جميع أنواع المهام التي لا يرغب عدد كافٍ من الأشخاص في القيام بها، بما في ذلك قطف العنب وجمع المعلومات وتحليلها.
لقد استغرق الأمر ما يقرب من 50 عامًا من البرمجة للوصول بذوقي إلى حيث هو. لا تقل لي أن الأمر سيستغرق بضع ساعات فقط لبناء آلة يمكنها أن تفعل ما أفعله
حتى أن هناك أنظمة تدعي أنها تتنبأ بأسعار النبيذ الفاخر وجودته على أساس الأرصاد الجوية فقط. ادعى فريق من جامعة كامبريدج في مقدمة بحثهم لعام 2022 حول بوردو، “هنا نقدم نموذجًا تنبؤيًا لأسعار النبيذ، يعتمد فقط على بيانات الطقس. لقد أثبتنا أنه يتنبأ بجودة المنتج القديم على المدى الطويل بشكل أكثر دقة من تقييم خبير عالمي لهذا المنتج القديم نفسه في العام التالي لإنتاجه. هذا الأخير هو إشارة إلى الدرجات التي حصل عليها “الخبراء” خلال عمليات التذوق الأولية المشكوك فيها، عندما تتم دعوة معلقي وتجار النبيذ في العالم كل ربيع إلى بوردو لتقييم عينات براميل النبيذ قبل عدة أشهر من تعبئتها، وقبل سنوات من تعبئتها. لقد تم تصميمهم ليكونوا في حالة سكر. في وقت مبكر جدًا من وجهة نظري.
تتضمن صناعة النبيذ في العديد من مصانع النبيذ اليوم ضبط جهاز كمبيوتر للتحكم في دورات الضغط ودرجات حرارة التخمير وغير ذلك الكثير، ولكن – وهنا يأتي الجزء الحاسم – يصر جميع المنتجين الصناعيين باستثناء معظمهم على أن أي قرار بشأن النبيذ النهائي يجب أن يعتمد على حنك صانع النبيذ، أي معدات التذوق في الفم، والأنف الأكثر أهمية والأكثر حساسية بكثير. (يصر العلماء على أن لدينا أيضًا مستقبلات تذوق في الحلق، لذلك من المفترض أن متذوقي النبيذ الذين يبصقون عينات تذوقنا قد سجلوا صورة غير مكتملة).
كانت هناك العديد من المحاولات لبناء أنف صناعي يستخدم الذكاء الاصطناعي بالمعنى الصحيح، بدلاً من مجرد المعلومات التي تم جمعها وتخزينها. وهي تتضمن بشكل عام بناء مجموعة من الروائح المرجعية وتدريب الأنف الاصطناعي للتعرف عليها، وبالتالي كلما زاد عدد الروائح التي يمكن تضمينها، كلما أصبحت الآلة أكثر فائدة. لكن يسعدني أن أقول إن البشر قادرون على اكتشاف ما يصل إلى تريليون رائحة، الكثير منها خفية للغاية. ومن المؤكد أنه سيكون من الصعب برمجة أنف صناعي بكل هذه العناصر والقدرة على تفسير كل مجموعة منها. يتمتع متذوقو النبيذ أيضًا بالخبرة في التنبؤ بكيفية تقادم النبيذ بناءً على ملفه الشخصي الحالي، الأمر الذي من شأنه أن يضيف طبقة أخرى من التعقيد إلى أي برمجة.
أنا بالتأكيد آمل ذلك، لأنني أريد أن أحافظ على وظيفتي في تذوق النبيذ وتقييمه ووصفه. تذوق النبيذ ليس مجرد مسألة تحديد الروائح. يتعين علينا نحن المتذوقون أن نزاوج بين انطباعاتنا عن روائحها وخصائصها التي نستشعرها في أفواهنا، لنكتشف مدى توازنها وتكاملها، وما إذا كانت كل هذه الانطباعات تشكل كلًا متناغمًا. مهمتنا هي ملاحظة مدة بقاء النبيذ في الفم، ومدى تطوره، وإلى أي مدى يرتبط بأنواع النبيذ الأخرى من نفس النبيذ ويستحضر ذكريات أنواع النبيذ الأخرى والنكهات الأخرى تمامًا.
لقد استغرق الأمر ما يقرب من 50 عامًا من البرمجة للوصول بذوقي إلى حيث هو حتى أتمكن من القيام بكل هذا دون بذل أي جهد واعي. من فضلك لا تخبرني أن الأمر سيستغرق بضع ساعات فقط لبناء آلة يمكنها أن تفعل ما أفعله. يأتي تطبيق Vivino الشهير، الذي يحلل ملاحظات التذوق لمستخدميه البالغ عددهم 65 مليونًا، بالكاد بـ 20 نكهة.
وكم سيكون الأمر مملاً إذا كانت هناك طريقة واحدة فقط لتذوق النبيذ. نحن بحاجة إلى أذواقنا وحساسياتنا وتفضيلاتنا الفردية لإضافة اللون إلى مشهد النبيذ. تخيل عالماً توجد فيه طريقة واحدة فقط لتقييم النبيذ أو الفيلم أو الكتاب أو أي عمل فني. من المفترض أن يتم تمييزنا نحن المستهلكين وسيكون هناك منتج واحد فقط لكل شريحة من شرائح السوق. ًلا شكرا.
بين الحين والآخر يدعي شخص ما أنه ابتكر وسيلة لمعرفة مصدر النبيذ بشكل نهائي، لكنه عادةً ما يكون شخصًا جاهلًا بتعقيدات النبيذ
ثم هناك مسألة الجوانب العملية. الاستخدام الأكثر عملية الذي يمكنني التفكير فيه لآلة يمكنها تحليل النبيذ بشكل موضوعي هو المساعدة في القضاء على الاحتيال في النبيذ. بين الحين والآخر يدعي شخص ما أنه ابتكر وسيلة لمعرفة مصدر النبيذ بشكل نهائي، لكنه عادةً ما يكون شخصًا جاهلاً بتعقيدات النبيذ. وقد أشادت صحيفة الغارديان بأحد المشاريع الأخيرة، بقيادة عالم الأعصاب الحسابي أليكس بوجيه، باعتبارها “أداة ذكاء اصطناعي قادرة على اكتشاف النبيذ الاحتيالي”. ولكن كما أوضحت لي مورين داوني، من متخصصي المصادقة في Chai Consulting Services، “لا يمكن التمييز بين Romanée-Conti في جمهورية الكونغو الديمقراطية وVosne-Romanée من De Montille، Malconsorts التي تنمو على بعد أمتار فقط من بعضها البعض ولكنها تعتبر بمثابة عالم”. بعيدا عن المستهلكين.”
ستحتاج الأداة إلى تحليل العديد من الطرازات السابقة واللاحقة لهذه الخمور باهظة الثمن، وقد تتضمن بعض الأدوات باهظة الثمن. أمضت سيسيليا مولدون عدة سنوات وهي تحاول بالمثل تحليل النبيذ من خلال الزجاج (وبالتالي دون الحاجة إلى فتح الزجاجة)، واكتشفت أنه «في 30% من الحالات، لم يتمكن مقياس الطيف من جمع إشارة كافية» بسبب الاختلاف. في جودة الزجاج. أخبرتني أنها تحولت الآن إلى تقييم سائل معقد مثل النبيذ ولكنه أرخص بكثير وأسهل في أخذ عينات منه، وذلك لأغراض التشخيص.
يجب أن يأتي أي نبيذ يتم تحليله من زجاجة تم شراؤها بالفعل من قبل الشخص الذي يسعى للمصادقة. قد تكون هذه الأداة مفيدة لشركة كبيرة للتحقق من أن النبيذ الذي كانوا يشترونه بكميات كبيرة، على سبيل المثال، هو بالفعل ما ادعى البائع، ولكن من الصعب أن تعمل مع هذا النوع من النبيذ الفاخر الذي غالبًا ما يكون مزيفًا.
لذلك، على الرغم من أن جامعي العنب قد تم استبدالهم بالفعل بالآلات (الحصادات الميكانيكية مسؤولة عن أكثر من 80 في المائة من جميع أنواع النبيذ)، يبدو لي أن البشر لا يزالون بحاجة إلى تقييم النبيذ. ويفضل الأشخاص ذوي الخبرة – حتى لو لم نسمي أنفسنا “خبراء”.
[ad_2]
المصدر