[ad_1]
قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ، احصل على Now Hear This email مجانًا
لا يفصلنا سوى أيام قليلة عن عيد الشكر، والعائلات في جميع أنحاء أمريكا في خضم إعداد قوائم العشاء الخاصة بالعيد. أثناء توجهك إلى متجر البقالة لشراء الديك الرومي والبطاطا الحلوة، هناك جانب واحد من عيد الشكر يجب مراعاته أثناء التخطيط لليوم الكبير: متى سيتم تقديم العشاء؟
على مر السنين، اختار الأمريكيون استضافة وجبات العشاء في أوقات مختلفة، حيث تبدأ العديد من العائلات تناول الوجبة في الساعة الثالثة بعد الظهر في يوم الخميس الرابع من شهر نوفمبر. من ناحية أخرى، يقرر بعض الأشخاص تناول العشاء كما يفعلون عادة، من خلال استضافة عيد الشكر في الساعة 6 مساءً أو 7 مساءً.
قد يكون السؤال عن موعد تناول عشاء عيد الشكر مرتبطًا بعامل رئيسي واحد، وهو أن الوجبات الكبيرة يمكن أن تجعلك تشعر بالنعاس قليلاً. هناك نقاش مستمر حول نجم عيد الشكر، الديك الرومي، وكيف أنه يجعلك متعبًا. يحتوي الديك الرومي على التربتوفان، وهو حمض أميني في أجسامنا يساعد على إنتاج الميلاتونين لتنظيم مواعيد النوم، وفقًا لمدرسة إيكان للطب في جبل سيناء.
ليس هناك من يجادل في أن تناول وجبة عيد الشكر المليئة بالديك الرومي والحشو والبطاطس المهروسة من شأنه أن يجعل أي شخص مستعدًا للقيلولة. ومع ذلك، يبقى السؤال حول ما إذا كانت المواد الكيميائية الموجودة في الديك الرومي تجعلنا عرضة للتعب، أو ما إذا كانت هناك عوامل أخرى تلعب دوراً في نومنا بعد تناول الطعام. في حديثهم إلى صحيفة الإندبندنت، ناقش الطهاة المحترفون النعاس الذي يأتي من تناول وجبة دسمة، وكيف يمكن أن يؤثر هذا الشعور على خطط عيد الشكر القادمة.
وفقا لعيادة كليفلاند، فإن التربتوفان هو حمض أساسي موجود في الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من البروتين، مثل الدجاج والبيض والجبن والأسماك. نظرًا لوجود التربتوفان في الديك الرومي، يمكن أن يؤثر الحمض الأميني على مستويات الميلاتونين والسيروتونين في الجسم، وهي الناقلات العصبية التي تتحكم في مزاجنا.
وفي حديثه لصحيفة الإندبندنت، أقر الشيف بريندان كولينز المقيم في كاليفورنيا بأن التربتوفان الموجود في الديك الرومي هو حمض أميني يؤثر على جدول نومنا. ومع ذلك، أوضح أن الديك الرومي ليس هو سبب النعاس، بل يمكن أن تكون عاداتنا الغذائية في عيد الشكر هي السبب. وأوضح: “أعتقد أن الحقيقة هي أنه يمكن أن ينتهي بنا الأمر إلى الإفراط في تناول الطعام في عيد الشكر، مقارنة بجدول الأكل الطبيعي لدينا، ونحصل على غيبوبة بسبب الطعام”. “نحن بحاجة إلى النوم بسبب ذلك. ليس بسبب الكمية الصغيرة من التربتوفان الموجودة في الديك الرومي نفسه.
(غيتي إيماجيس / آي ستوك فوتو)
ويتفق جون كاربنتر – رئيس الطهاة التنفيذي في مطعم Signature Restaurant في منتجع La Cantera Resort and Spa في تكساس – على أن حشو وجوهنا بالطعام في عيد الشكر قد يكون السبب الأكثر احتمالاً لتعبنا. وأشار إلى أنه من السهل أن تشعر بالنعاس بعد تناول وجبة كبيرة، وحدد أن مجموعة من الأطعمة والمشروبات يمكن أن تساهم في النعاس، من فطيرة اليقطين إلى النبيذ.
وأوضح أن “عشاء عيد الشكر ثقيل للغاية، بين الحشو وكميات كبيرة من اللحوم التي نأكلها، سواء كان ذلك الديك الرومي أو لحم الخنزير”. “عادة ما يكون أيضًا محاطًا بالأصدقاء والعائلة، وعادةً ما يكون هناك بعض شرب الكحول، وهو أمر غير معروف تمامًا أنه يبقينا مستيقظين.”
مع أخذ الآثار الجانبية لتناول وجبة كبيرة في عيد الشكر بعين الاعتبار، شارك الطهاة نصائحهم حول موعد التخطيط للعشاء. من المهم ملاحظة أن اليوم السابق لعيد الشكر يمكن أن يكون مزدحمًا نسبيًا، بدءًا من شراء المكونات وحتى تزيين منزلك. بالإضافة إلى إدارة المهام البدنية، قال كاربنتر إن هناك روتينًا آخر يقوم به عادة للتحضير للعطلة، وهو تغيير عاداته الغذائية.
وقال: “بالنسبة لي شخصياً، أفضل بالتأكيد تغيير جدول تناول الطعام الخاص بي، ليس فقط قبل يوم عيد الشكر، ولكن أيضاً قبله بيومين”. “أنا دائما أتناول طعاما أخف قليلا، قبل أن أتناول وجبة كبيرة. وشخصياً، أنا عادة لا أتناول وجبة الإفطار في عيد الشكر لأنني أعلم أنني سوف آكل كثيراً.
يميل صباح عيد الشكر إلى أن يكون مزدحمًا للغاية، لذا حثت كولينز العائلات على منح أنفسهم وقتًا كافيًا للتحضير قبل العشاء. وأوصى بمنح نفسك ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات من وقت الطهي، حيث يمكنك تحضير جميع الخضروات أثناء وجود الديك الرومي في الفرن.
إذًا، ما هي أفضل فرصة لتقديم الطعام لضيوفك؟ يوصي الطهاة المحترفون بالنهار، وليس المساء، باعتباره أفضل وقت لاستضافة العشاء، مع الأخذ في الاعتبار وقت إعداد الوجبة والنعاس.
وأوضح كاربنتر: “عادة بالنسبة لي، يكون الوقت في وقت مبكر من بعد الظهر أو في وقت مبكر من اليوم”. “لدي طفلان، لذا أفضّل أن يتم ذلك مبكرًا لأنه يمنحنا بقية اليوم حتى يرتاحا بعد تناول وجبة كبيرة وما إلى ذلك. ومن ثم يكون لديك المزيد من الوقت خلال يوم عيد الشكر لتكون مع عائلتك.
(غيتي إيماجيس / آي ستوك فوتو)
عندما تقرر استضافة عشاء عيد الشكر الخاص بك، فالأمر متروك لك تمامًا، لكن كولينز أقر بأن عمر ضيوفك عامل آخر يجب أخذه في الاعتبار. وأشار إلى أن الأطفال معتادون عمومًا على تناول وجباتهم في وقت مبكر من اليوم، على الرغم من أن هذا قد لا يكون هو الحال بالنسبة للبالغين. وقال كولينز: “أعتقد أنه إذا كان هناك الكثير من الأطفال دون سن العاشرة، فإن تناول العشاء في الساعة الثانية أو الثالثة بعد الظهر سيكون أمرًا جيدًا”. “إذا كان الأمر يتعلق أكثر بمشهد البالغين، فأعتقد أنه أقرب إلى تناول عشاء مبكر أو غداء متأخر. أنا شخصياً سأذهب في الساعة الرابعة أو الخامسة مساءً.
وبغض النظر عن عيد الشكر، فقد وجدت الدراسات أن العشاء في وقت متأخر من الليل قد لا يكون أفضل فكرة. في دراسة أجريت عام 2022 ونشرت في مجلة Cell Metabolism الخاضعة لمراجعة النظراء، قام الباحثون بفحص 16 مريضًا يعانون من زيادة الوزن والسمنة لأنهم تناولوا نفس الوجبات بالضبط في جدولين – مجموعة واحدة تأكل حتى الساعة 9 مساءً. وأظهرت النتائج أن تناول الطعام في وقت لاحق كان له تأثير كبير على كيفية تنظيم المرضى “لاستهلاك الطاقة، والإنفاق، والتخزين”.
نظرًا لوجود العديد من أنواع الأطعمة المختلفة التي يتم تقديمها في عيد الشكر، فإن تناول العشاء في الجانب السابق قد يكون في النهاية أفضل لصحتك البدنية. وأضاف كولينز: “أنا شخصياً أعلم أنه لا ينبغي عليك تناول وجبة كبيرة في وقت لاحق من الليل، خاصة بحجم وجبة عيد الشكر العادية”. “لذلك امنح نفسك بالتأكيد الوقت الكافي حتى يستقر طعامك.”
على الرغم من وجود عوامل مختلفة يجب مراعاتها عند التخطيط لتوقيت عشاء عيد الشكر، فمن المهم أن تتذكر عدم السماح للضغوط الناتجة عن ذلك بإفساد اليوم.
قال كولينز: “لا تشدد كثيرًا على الطعام”. “أعلم أن عيد الشكر في بعض الأحيان هو إحدى المرات الأولى التي ترى فيها الأصدقاء أو العائلة منذ وقت طويل. لذا أعتقد أن الفكرة هي أن الأمر احتفالي، وتأكد من القيام بذلك. اشترِ نبيذًا أو شمبانيا جيدة حقًا واستمتع بوقتك.”
[ad_2]
المصدر