[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
كجزء من تعاوننا مع Budget Bites مع Sorted Food، نقدم ثلاثة أطباق لذيذة ليست سهلة على المحفظة فحسب، بل مليئة أيضًا بالروائح والأذواق الهندية الأصيلة.
من خلال زيادة المذاق وتقليل الفوضى وهدر الطعام، فإنها تحقق أقصى استفادة من مكوناتك الأساسية مع الحفاظ على قائمة التسوق الطازجة الخاصة بك في حدها الأدنى.
لقد قدمنا أيضًا قائمة تسوق سهلة الاستخدام للمكونات (نأمل أن يتم طرح معظمها بالفعل)، والتي يتم استخدامها في جميع الوصفات لضمان الحد الأدنى من هدر الطعام. كل ما عليك فعله هو تحديد مكان التسوق، سواء كان محليًا أو عبر الإنترنت.
قائمة التسوق
1 بصل أحمر، 12 فص ثوم، 50 جرام زنجبيل طازج، 4 فلفل أخضر حار، رأسان خس، 600 جرام سبانخ طازجة، 300 جرام كرنب، 160 جرام زبدة غير مملحة، 300 مل كريمة مزدوجة، 225 جرام بانير، 5 جرام بذور كمون، 3 ملعقة صغيرة جارام ماسالا، 2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار معتدل، 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون، 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة، 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة، 2 حبات هيل، 2 فصوص ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة عسل، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 500 جرام جنوكتشي مطبوخ مسبقًا، 150 جرام عدس أحمر مجفف، 250 جرام أرز أبيض بالميكروويف، 2 خبز نان عادي.
تادكا دال مع أرز الكرنب المقرمش
هذا هو رأينا في المطبخ البنجابي الكلاسيكي – دافئ ومرضي ويمكن توسيع نطاقه بسهولة عدة مرات (Sorted Food)
مكونات:
30 جرام زبدة غير مملحة
2 جرام بذور الكمون
5 فصوص ثوم
20 جرام زنجبيل طازج
2 فلفل أخضر
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الناعم
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
150 جرام عدس أحمر مجفف
300 جرام كرنب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
250 جرام أرز بسمتي أبيض بالميكروويف
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ثم ضعي قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. املأ الغلاية بالماء واتركها حتى تغلي.
2. أضف 30 جرامًا من الزبدة وملعقتين صغيرتين من بذور الكمون إلى القدر. تقلى بلطف لمدة دقيقتين حتى تبدأ البذور في إصدار أزيز وظهور فرقعة.
3. قشر وافرم 5 فصوص من الثوم و20 جرامًا من الزنجبيل، ثم قطع 2 فلفل أخضر حار إلى شرائح رفيعة.
4. ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر في المقلاة مع الكمون، ثم تبليهم بالملح والفلفل. يُقلب على النار لمدة دقيقتين حتى يبدأ الثوم في اللون والرائحة العطرية.
5. أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وقلبي جيدًا.
6. أضف 150 جرامًا من العدس الأحمر و500 مل من الماء المغلي من الغلاية. يُطهى كل شيء على نار خفيفة ويُحرَّك جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى ينضج العدس. تابع بقية الوصفة أثناء الانتظار. أضف المزيد من الماء إذا بدأ العدس بالجفاف قبل أن يصبح طريًا تمامًا.
7. قم بإزالة ساق الكرنب وتقطيعه إلى 300 جرام ووضعه في صينية خبز كبيرة. تُتبل جيدًا وتُرش فوقها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتُشوى في الفرن لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
8. بمجرد أن ينضج الكرنب، أخرجيه من الفرن واخلطيه مع كيس من الأرز البسمتي المطبوخ. يقلب جيدًا ثم يعود إلى الفرن لمدة دقيقتين حتى يسخن.
9. تذوقي واضبطي تتبيلة الدال، ثم قسميه مع الأرز بين الأطباق وضعيه في الوعاء.
صاج بانير ونان محمص
قد يستغرق الأمر الكثير من السبانخ ولكن هذه الكلاسيكية تستحق الخضر (Sorted Food)
مكونات:
600 جرام سبانخ طازجة
100 جرام زبدة غير مملحة
2 ملعقة صغيرة بذور كمون
5 فصوص ثوم
10 جرام زنجبيل طازج
1 فلفل أخضر
225 جرام بانير
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الناعم
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
100 مل كريمة مضاعفة
2 خبز نان سادة
طريقة:
1. ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية.
2. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، أضف 200 جرام من السبانخ واتركها على نار عالية لمدة دقيقتين، حتى يصبح لون السبانخ داكنًا ويخرج رطوبته.
3. أضف الـ 200 جرام الثانية من السبانخ إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى تذبل السبانخ بالكامل. كرر ذلك مع آخر 200 جرام من السبانخ، ثم صفيها من خلال مصفاة وأعيدي المقلاة إلى النار.
4. أضف 100 جرام من الزبدة إلى المقلاة واتركها حتى تذوب قبل إضافة ملعقة صغيرة من بذور الكمون. يُطهى لمدة دقيقتين حتى تبدأ البذور في التفرقع.
5. قشر وفرم 5 فصوص من الثوم و10 جرام من الزنجبيل. نفرم 1 فلفل أخضر حار. قطع كتلة واحدة من البانير إلى حوالي 16 مكعبًا صغيرًا.
6. ضعي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار في المقلاة وحركيها على النار لمدة دقيقتين حتى يبدأ الثوم في اللون والرائحة العطرية.
7. أضف مكعبات البانير واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
8. خففي النار إلى درجة منخفضة وأضيفي ملعقة كبيرة من جارام ماسالا، وملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. استمر في الطهي بلطف أثناء تحضير هريس السبانخ.
9. انقلي السبانخ إلى وعاء خلط كبير وأضيفي إليها 100 مل من الكريمة المزدوجة. الضرب باستخدام خلاط العصا حتى يصبح ناعمًا كالحرير. سخني شواية الشواية إلى درجة عالية.
10. يُسكب بيوريه السبانخ في المقلاة مع البانير ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بلطف. الذوق وضبط التوابل.
11. ضعي خبز النان تحت شواية الشواية واطهيه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كل الجوانب.
12. يُغرف خليط السبانخ والبانيير في أوعية ويُقدم بجانب خبز النان للتغميس والمغرفة. دس في!
جنوكتشي تكا ماسالا مع خس جيم محمص
هنا، يلتقي الإيطالي بالهندي – لا تتردد في إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تحب الحرق (Sorted Food)
مكونات:
30 جرام زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
2 حبة هيل
2 فصوص
1 بصلة حمراء
2 فص ثوم
20 جرام زنجبيل طازج
1 فلفل أخضر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
200 مل كريمة مضاعفة
1 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
500 جرام جنوكتشي مطبوخة مسبقًا
2 رأس خس صغير الحجم
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة:
1. ضعي قدراً كبيراً على نار متوسطة.
2. أضف 30 جرامًا من الزبدة إلى المقلاة واتركها حتى تتشكل رغوة قبل إضافة ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة، و2 حبات هيل أخضر، و2 فصوص. يقلى كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. قشري بصلة حمراء واحدة وقطعيها إلى شرائح رفيعة، و2 فص ثوم، و20 جرامًا من الزنجبيل. شريحة رقيقة 1 الفلفل الأخضر.
4. يُضاف البصل والروائح العطرية إلى المقلاة مع قليل من الملح ويُطهى لمدة 3-4 دقائق إضافية، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الذهبي.
5. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، و200 مل من الكريمة المزدوجة، وملعقة كبيرة من العسل، و2 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا إلى المقلاة وحركيها جيدًا. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
6. ضعي 500 جرام من النوكيتشي في الصلصة مع 200 مل من الماء، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجنوكتشي طريًا وتقل الصلصة بمقدار S. قم بإعداد الجوهرة المشوية أثناء الانتظار.
7. ضعي مقلاة صغيرة على نار عالية. اقطع رأسين من الخس إلى النصف وأضفهما إلى المقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقليل من الملح.
8. قم بطهي الجوهرة على جانب واحد لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً، قبل أن تقلبها وتكرر العملية على الجانب الثاني.
9. اضبط توابل الجنوكتشي حسب ذوقك قبل تقسيمها بين الأطباق بجانب خس الجوهرة المحمص. يتمتع!
استجابة لارتفاع تكاليف المعيشة، قمنا بالتعاون مع Sorted Food لنقدم لك وصفات سهلة وبأسعار معقولة وسريعة (والأهم من ذلك) لذيذة مرة واحدة في الشهر. اكتشف المزيد حول Sorted وتطبيقهم الأنيق لتخطيط الوجبات Sidekick على الموقعsortedfood.com/sidekick.
[ad_2]
المصدر