[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
يقول الشيف توم كيريدج: “هذه الحلوى الجاهزة ستسعد الضيوف في نهاية حفل الشواء الصيفي”.
“يتم تعزيز قاعدة آيس كريم الفانيليا القياسية بمهروس التوت محلي الصنع ومن السهل تحقيق التأثير المموج الجذاب.”
آيس كريم توت بريبل
صنع: 1 لتر
مكونات:
250 مل حليب كامل الدسم
قليل من الملح
200 جرام سكر ناعم ذهبي
1 عود فانيليا، مقسم بشكل طولي ومقشر البذور
500 مل كريمة مضاعفة
5 حبات كبيرة من صفار البيض
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
لصلصة التوت:
200 جرام توت
150 جرام سكر ناعم ذهبي
لانهاء:
القليل من الكريمة المخفوقة
عدد قليل من التوت
طريقة:
1. ضعي الحليب والملح والسكر والفانيليا والبذور في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة وحركيه بلطف حتى يذوب السكر ويغلي الخليط على نار خفيفة. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لينقع لمدة ساعة واحدة.
2. لتحضير الآيس كريم، ضعي وعاء بسعة 2 لتر في وعاء أكبر يحتوي على ثلج وماء (لتكوين حمام جليدي). اسكبي الكريمة في الوعاء الأصغر وضعي منخلًا فوقه.
3. في وعاء آخر، اخلطي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا. أعد تسخين الحليب ثم اسكب ثلثه تدريجيًا على الصفار، مع الخفق أثناء ذلك. أعيدي الخليط إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة حتى يتكاثف الكاسترد بما يكفي لتغطية الملعقة.
4. صفي الكاسترد مع الكريمة. يُحرَّك المزيج حتى يبرد، ثم يُضاف مستخلص الفانيليا، ثم يُوضع في الثلاجة حتى يبرد، ويُفضل تركه طوال الليل.
5. يُسكب الخليط المبرد في ماكينة الآيس كريم ويُجمد وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
6. في هذه الأثناء، لتحضير الصلصة، ضعي التوت والسكر وملعقة كبيرة من الماء في قدر صغيرة على نار خفيفة ليذوب السكر واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. تمر عبر منخل، وتضغط على التوت لاستخراج العصير. يُعاد إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى يقل حجمه ويصبح سميكًا. ينقل إلى وعاء ويبرد ليبرد.
7. ضعي نصف كمية الآيس كريم في وعاء بلاستيكي، وأضيفي نصف كمية صلصة التوت وكرري ذلك مع الكمية المتبقية من الآيس كريم والصلصة. الآن استخدم سكين الطاولة لتحريك الآيس كريم وتموج صلصة التوت بخفة. نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو حتى تتجمد.
8. اغرف الآيس كريم في أوعية أو مخاريط الوافل، ثم ضع فوقها القليل من الكريمة والتوت الطازج للتقديم.
“”توم كيريدج يطبخ بريطانيا”” بقلم توم كيريدج (بلومزبري أبسولوت، 25 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر