[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
إعرف المزيد
يقول الشيف التلفزيوني مات تيبوت: “لا أحتاج حقًا إلى التعليق كثيرًا على هذا الطبق – إنه لذيذ للغاية، بداية الصيف على طبق!”
رف لحم الضأن مع الخس الصغير والبازلاء والنعناع ولحم الخنزير المقدد
يقدم لـ: 4
مكونات:
زيت الزيتون
2 × 8 رفوف من لحم الضأن
ملح وفلفل 4 أغصان زعتر طازج، أوراق مقطوعة
75 جرام زبدة غير مملحة
4 خس صغير متوسط الحجم، مقسم إلى نصفين
200 جرام من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
100 جرام من البازلاء الطازجة المقشرة والمقشرة والمنعشة
800 مل من مرق لحم الضأن
4 أغصان من النعناع الطازج، أوراق مقطوعة وممزقة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت/غاز 6.
افتح الصورة في المعرض
“Pub Food” مليء بالكلاسيكيات الراقية (Quadrille)
2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. تبلي دهن الضأن بالملح والفلفل، ثم اقليه على نار عالية لبضع دقائق حتى يكتسب اللون البني.
3. اقلبها على الوجه الآخر، وضعها في صينية تحميص ورشها بالقليل من الزعتر الطازج. اخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حسب رغبتك. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
4. في مقلاة أخرى، أضيفي 15 جرامًا من الزبدة وقومي بتلوين الخس الصغير، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل في الزبدة الرغوية. أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطع والثوم والزعتر المتبقي، وقلبي لبضع دقائق حتى يتغير لونه. أضيفي البازلاء واسكبي مرق الضأن. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق لتسخين كل شيء.
5. قطّعي لحم الضأن إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق تقديم كبير. ضعي النعناع في المرق المغلي مع الزبدة المتبقية. قلبي المكونات لإثراء الصلصة وإضفاء لمعان جيد عليها. تبّلي بعناية، حيث قد يكون لحم الخنزير المقدد قد تبل المرق بشكل كافٍ. ضعي النعناع حول شرائح لحم الضأن وقدّميها مزينة بالنعناع الإضافي.
وصفة من كتاب “طعام الحانة لـ مات تيبوت” للمؤلف مات تيبوت (Quadrille، 26 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر