[ad_1]
مالك المطعم التونسي Wahida Dridi يغسل القواقع وهي تستعد لإفطار لعملائها.
وتقول: “يتم غليها أولاً ، ثم إزالتها من الماء ، والتي تستخدم لطهي المعكرونة أو فيرميسيلي. يمكنك طهي ما تريد به. إنه لذيذ للغاية وله العديد من الفوائد”.
تتضمن وجبة المساء ، التي تكسر الصيام خلال شهر رمضان الإسلامي ، اللحوم الحمراء.
ولكن مع ارتفاع الأسعار ، أصبحت القواقع عنصرًا أساسيًا في البروتين للعديد من التونسيين الذين لم يعد بإمكانهم شراء اللحوم.
يكلف كيلوغرام من القواقع 9 دولارات ، نصف سعر لحوم البقر ، والتي ارتفعت إلى 18 دولارًا وسط أسوأ أزمة اقتصادية في البلاد منذ عقود.
بينما تحرك Wahiba وعاء من المعدة الفلفل ، فإنها تمجد فضائلها.
وتقول: “إذا كان الناس يعرفون قيمة القواقع ، فسوف يأكلونها طوال العام”.
بمجرد أن يتم بيع القواقع المتخصصة إلى جانب اللحوم والخضروات في السوق في مدينة أكودا.
إنهم يبيعون مثل الكعك الساخن للعائلات التي تعاني من ضائقة مالية ، وبعضها يشتريها من الاختيار.
يقول محمد ، المقيم في المدينة: “القواقع أفضل للطهي من لحم الضأن. إذا تكلف لحم الضأن 19 دولارًا ، فإن وعاء القواقع هو 1.60 دولار. وهي طبية. إنها تتغذى على إكليل الجبل والزعتر”.
في الحقول الموحلة خارج أكودا ، يقضي كمال البالغ من العمر 29 عامًا ساعات في جمع القواقع ، وهي وظيفة تدعمه وغيره من الشباب العاطلين عن العمل.
كل حصاد يكسبه بعض الدينار.
يقول: “كثير من الشباب من منطقتنا يعملون في هذا المجال (جمع القواقع) الآن. كثير من الناس. إنه مربح ومفيد ومطلوب تمامًا”.
وسط الأزمة الاقتصادية ، فإن القواقع ليست فقط شريان الحياة للعائلات التي تشير إلى رمضان ولكن أيضًا بالنسبة للحصاد في بلد تكون فيه البطالة واحدة من أعلى المعدلات في المنطقة.
[ad_2]
المصدر