[ad_1]
أخصائي التغذية: الأرز الأبيض يضر بالصحة ، من الأفضل أن تأكل اللون البني والبري
يؤدي الأرز المصقول الأبيض إلى أكبر المخاوف بين المتخصصين في صور التغذية: ura.ru
الأرز هو واحد من أكثر المنتجات شعبية في العالم. إنه متوفر ، ويتم إعداده بسرعة ويمضي بشكل جيد مع أطباق مختلفة. ولكن ليس كل أنواع الأرز جيدة بنفس القدر للصحة. أي تنوع يستحق تناول الطعام بأقل قدر ممكن ، فقد أخبر أخصائي التغذية والمعالج المضاد للشيخوخة لاريسا نيكيتينا.
الأضرار التي لحقت الأرز الأبيض: مريحة ، ولكن ليس أفضل فكرة صحية
ربما يكون الأرز الأبيض هو المظهر الأكثر شهرة وغالبًا ما يستخدم. من السهل العثور عليه في أي متجر ، يتم طهيه بسرعة وعالمية في الطهي. ولكن ، كما يلاحظ نيكيتين ، فإن الأرز الأبيض الذي يجب استخدامه بحذر.
“إن مؤشر أرز نسبة السكر في الدم حوالي 64 عامًا. وهذا يعني أنه يزيد بسرعة من نسبة السكر في الدم ، مما يثير الإنتاج النشط للأنسولين. إذا كان لديك ذلك بانتظام ، فيمكنك كسب مقاومة الأنسولين وحتى مرض السكري من النوع الثاني” ، قال خبير التغذية Ura.ru.
ناقص الأرز الأبيض الرئيسي هو مؤشر نسبة السكر في الدم العالية التي تصل إلى 64
الصورة: Vadim Akhmetov © ura.ru
بالإضافة إلى ذلك ، أثناء المعالجة ، يفقد الأرز الأبيض قشرته ، التي تحتوي على معظم الألياف والفيتامينات والمعادن. نتيجة لذلك ، نحصل على منتج لا يعطي شعوراً بالشبع ويمكن أن يساهم في زيادة الوزن – خاصة إذا كان لديك نمط حياة مستقر.
وأضاف المتخصص: “الأرز الأبيض ليس سمًا ، ولكن ليس Superfood. يمكن تناوله ، ولكن ليس في كثير من الأحيان بكميات صغيرة. من الأفضل أن تقتصر على جزء واحد في الأسبوع – ثم إذا لم تكن لديك مشاكل مع زيادة الوزن أو السكر في الدم”.
بديل للأبيض: الأرز البني والبري
إذا كنت تريد الأرز ، ولكن دون ضرر بالصحة ، يجب أن تنظر عن كثب إلى أنواعه الأخرى. الأرز البني – هذا هو نفس اللون الأبيض ، فقط لا يمر الطحن. يقول نيكيتين إن النخالة التي يوجد فيها الكثير من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
وأضاف المتخصص: “يتم هضم مثل هذا الأرز ببطء أكثر ، ويشبع لفترة أطول ويساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم المستقر. والسلبية الوحيدة هو أنه يتم طهيه لفترة أطول (حتى 40 دقيقة) ، ولكن هذا هو رسوم للاستفادة”.
الأرز البري بشكل عام ، ليس الأرز تمامًا بالمعنى المعتاد. هذه هي بذور النباتات المائية ، وفي التكوين أقرب إلى Superfuds: لديها الكثير من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة ، مثل النحاس والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم. إنها ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يشاهدون الطعام ، ولا يسبب القفزات تقريبًا. صحيح ، يتم طهيه لأطول – حتى 50 دقيقة ، وله طعم جوز معين ، لا يحب الجميع.
كيفية طهي الأرز الأبيض بشكل صحيح
من أجل أن يكون الأرز الأبيض مبعثرًا ولذيذًا وآمنًا قدر الإمكان للصحة ، من المهم ليس فقط اختيار الحروات عالية الجودة ، ولكن أيضًا لإعدادها بشكل صحيح. فيما يلي بعض الخطوات البسيطة:
- تدفق شامل. قبل الطهي ، يجب غسل الأرز جيدًا. افعل ذلك تحت الماء البارد من أربع إلى خمس مرات حتى يصبح الماء شفافًا. هذا يساعد على التخلص من النشا الزائد وجزئيا – من التلوث المحتمل وآثار الزرنيخ ، والتي يمكن أن تتراكم في الحبوب.
- نقع (اختياري). ينصح بعض الطهاة بأرز لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي. هذا يسرع عملية الطهي ويجعل الأرز أكثر ليونة.
- نسب المياه. بالنسبة لخمر الأرز الأبيض ، عادة ما تستخدم النسبة: كوب من الأرز مع كؤوس من الماء.
- طبخ. يُغلى الماء. أضف قرصة من الملح (حسب الذوق). صب الأرز المغسول. قلل من النار إلى الحد الأدنى ، وغطى بغطاء واطهيه لمدة 15-20 دقيقة ، دون فتح الغطاء وبدون خلط. بعد الطهي ، اتركي تقف تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى – سوف “يصل” الأرز ويصبح متفتت.
كيفية تقليل ضرر الأرز
يمكن للأرز أن يتراكم المواد الضارة من التربة ، وخاصة الزرنيخ. لتقليل المخاطر:
- شطف الحبوب بدقة إلى المياه الشفافة.
- طهي الأرز في كمية كبيرة من الماء ، مثل المعكرونة – ثم يمكن استنزاف الماء.
- لا تنس أن تبديل أنواعًا مختلفة من الأرز وعدم تناولها كثيرًا.
كيف يكون لديك الأرز وماذا يجمع
بحيث لا يضر الأرز بالشكل والصحة ، ويلتزم بقاعدة بسيطة:
- نصف اللوحة – الخضار (مطهو ، طازج ، مخبوزة) ،
- ربع اللوحة – البروتين (اللحوم ، الأسماك ، البيض ، البقوليات) ،
- ربع اللوحة – الكربوهيدرات المعقدة (الأرز ، البطاطس ، المعكرونات من الأصناف الصلبة).
مثل هذا التوازن سيساعد على تجنب القفزات الحادة في السكر ومنح الجسم كل ما هو ضروري.
احفظ رقم URA.RU – أبلغ الأخبار أولاً!
لا تفوت فرصة أن تكون من بين أول من يتعلمون عن الأخبار الرئيسية لروسيا والعالم! انضم إلى مشتركي قناة URA.RU Telegram ويبقى دائمًا في أحداث المعرفة التي تشكل حياتنا. اشترك في ura.ru.
جميع الأخبار الرئيسية لروسيا والعالم – في رسالة واحدة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا!
تم إرسال رسالة إلى البريد مع الرابط. عبوره لإكمال إجراء الاشتراك.
يغلق
الأرز هو واحد من أكثر المنتجات شعبية في العالم. إنه متوفر ، ويتم إعداده بسرعة ويمضي بشكل جيد مع أطباق مختلفة. ولكن ليس كل أنواع الأرز جيدة بنفس القدر للصحة. أي تنوع يستحق تناول الطعام بأقل قدر ممكن ، فقد أخبر أخصائي التغذية والمعالج المضاد للشيخوخة لاريسا نيكيتينا. إن ضرر الأرز الأبيض: ربما يكون أفضل فكرة صحية من أكثر الأفكار الصحية هو المظهر الأكثر شهرة وغالبًا ما يستخدم. من السهل العثور عليه في أي متجر ، يتم طهيه بسرعة وعالمية في الطهي. ولكن ، كما يلاحظ نيكيتين ، فإن الأرز الأبيض الذي يجب استخدامه بحذر. “إن مؤشر أرز نسبة السكر في الدم حوالي 64 عامًا. وهذا يعني أنه يزيد بسرعة من نسبة السكر في الدم ، مما يثير الإنتاج النشط للأنسولين. إذا كان لديك ذلك بانتظام ، فيمكنك كسب مقاومة الأنسولين وحتى مرض السكري من النوع الثاني” ، قال خبير التغذية Ura.ru. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء المعالجة ، يفقد الأرز الأبيض قشرته ، التي تحتوي على معظم الألياف والفيتامينات والمعادن. نتيجة لذلك ، نحصل على منتج لا يعطي شعوراً بالشبع ويمكن أن يساهم في زيادة الوزن – خاصة إذا كان لديك نمط حياة مستقر. وأضاف المتخصص: “الأرز الأبيض ليس سمًا ، ولكن ليس Superfood. يمكن تناوله ، ولكن ليس في كثير من الأحيان بكميات صغيرة. من الأفضل أن تقتصر على جزء واحد في الأسبوع – ثم إذا لم تكن لديك مشاكل مع زيادة الوزن أو السكر في الدم”. بديل للأبيض: الأرز البني والبري إذا كنت تريد الأرز ، ولكن دون ضرر بالصحة ، يجب أن تنظر إلى أنواعها الأخرى. الأرز البني هو نفسه أبيض ، فقط لا يمر الطحن. يقول نيكيتين إن النخالة التي يوجد فيها الكثير من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة. وأضاف المتخصص: “يتم هضم مثل هذا الأرز ببطء أكثر ، ويشبع لفترة أطول ويساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم المستقر. والسلبية الوحيدة هو أنه يتم طهيه لفترة أطول (حتى 40 دقيقة) ، ولكن هذا هو رسوم للاستفادة”. الأرز البري ليس الأرز تمامًا بالمعنى المعتاد. هذه هي بذور النباتات المائية ، وفي التكوين أقرب إلى Superfuds: لديها الكثير من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة ، مثل النحاس والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم. إنها ذات قيمة خاصة للأشخاص الذين يشاهدون الطعام ، ولا يسبب القفزات تقريبًا. صحيح ، يتم طهيه لأطول – حتى 50 دقيقة ، وله طعم جوز معين ، لا يحب الجميع. كيفية طهي الأرز الأبيض من أجل أن يكون الأرز الأبيض متناثرًا ولذيذًا وآمنًا قدر الإمكان للصحة ، فمن المهم ليس فقط اختيار جروات عالي الجودة ، ولكن أيضًا لإعداده بشكل صحيح. فيما يلي بعض الخطوات البسيطة: كيفية تقليل الضرر الناتج عن الأرز يمكن أن يتراكم المواد الضارة من التربة ، وخاصة الزرنيخ. لتقليل المخاطر: كيفية تناول الأرز وما يجب دمجه حتى لا يضر الأرز بالشكل والصحة ، والالتزام بقاعدة بسيطة: سيساعد هذا التوازن على تجنب القفزات الحادة من السكر ومنح الجسم كل ما هو ضروري.
[ad_2]
المصدر