[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين من مختلف الأطياف السياسية. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
وجدت دراسة أن الأشخاص الذين يرغبون في التحول إلى النظام النباتي والتخلص من اللحوم ومنتجات الألبان من الأفضل أن يتحولوا إلى الفول والبازلاء بدلاً من اختيار البرغر النباتي والحليب النباتي.
ونظر الخبراء في عدة عوامل عند النظر في 24 بديلاً للحوم والألبان، بما في ذلك تأثيرها على الصحة والبيئة وتكلفتها.
ووجدوا أن الأطعمة النباتية الطبيعية، مثل البازلاء وفول الصويا والفاصوليا، حققت أفضل أداء في جميع المجالات.
وبالمقارنة، ارتبطت الأطعمة المصنعة مثل البرغر النباتي، وبدائل اللحوم، التوفو والتيمبي، والحليب النباتي، بفوائد مناخية أقل وتكلفة أكبر من الأطعمة غير المصنعة – على الرغم من أنها لا تزال أفضل من المنتجات الحيوانية.
وجاءت في أسفل القائمة اللحوم المصنعة في المختبر، والتي لم يتم بيعها بعد في المملكة المتحدة للاستهلاك البشري.
واقترح باحثون من جامعة أكسفورد وكلية لندن الجامعية في دورية وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم (PNAS) أن استبدال جميع اللحوم أو منتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع بنفس السعرات الحرارية من بدائل اللحوم أو الحليب يمكن أن يقلل الوفاة المبكرة بما يصل إلى 5% إلى 6%.
“من بين بدائل اللحوم، كانت أكبر التخفيضات هي البازلاء (6.1٪)، تليها التمبيه والفاصوليا وفول الصويا (5.1٪ إلى 5.7٪)، والبرغر النباتي والتوفو (4٪ إلى 4.3٪)، والنقانق النباتية ولحم الخنزير المقدد النباتي”. (3.5% إلى 3.6%).
“ومن بين بدائل الحليب، كان التخفيض الأكبر لفول الصويا (5.2%)، يليه حليب اللوز”.
فتح الصورة في المعرض
وجدت دراسة جديدة أن البازلاء والفاصوليا توفر أفضل البدائل للحوم ومنتجات الألبان (Alamy/PA)
وارتبطت معظم التغيرات في فرص الوفاة بزيادة في الألياف (44%)، وهو أمر مفيد للصحة، يليها انخفاض في مجالات مثل الكولسترول السيئ وكذلك زيادة في الدهون الصحية ومعدن البوتاسيوم.
وقال الباحثون إنه إذا تم استبدال جميع السعرات الحرارية من اللحوم أو منتجات الألبان ببدائل، فإن الناس يميلون إلى اتباع نظام غذائي أقل دهونًا والمزيد من الألياف.
وفيما يتعلق بالمناخ، قال الخبراء إن قطاع الثروة الحيوانية مسؤول عن غالبية انبعاثات غازات الدفيئة المرتبطة بالغذاء وعن حوالي 20% من انبعاثات غازات الدفيئة بشكل عام.
“بدون تغييرات غذائية نحو المزيد من النظم الغذائية القائمة على النباتات، من المتوقع أن تشكل التأثيرات البيئية للنظام الغذائي تحديات خطيرة للجهود الرامية إلى إبقاء ظاهرة الاحتباس الحراري أقل من درجتين مئويتين ويمكن أن تتجاوز الحدود الكوكبية الرئيسية الأخرى التي تحاول تحديد مساحة تشغيل آمنة لـ وقالوا “البشرية على نظام أرضي مستقر”.
وأضافوا: “تشير النتائج التي توصلنا إليها إلى أن الأطعمة النباتية غير المصنعة مثل فول الصويا والبازلاء والفاصوليا هي الأنسب لتحل محل اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع، كما حققت أداءً جيدًا على جميع الأبعاد.
“بالمقارنة، ارتبطت الأطعمة النباتية المصنعة مثل البرغر النباتي والحليب النباتي بفوائد مناخية أقل وتكاليف أكبر من الأطعمة غير المصنعة، ولكنها لا تزال تقدم فوائد بيئية وصحية وغذائية كبيرة مقارنة بالأغذية ذات المصدر الحيواني.”
وخلص الفريق إلى أن اختيار البقوليات بدلا من اللحوم والحليب من شأنه أن يقلل من “اختلالات التوازن الغذائي” في البلدان ذات الدخل المرتفع مثل المملكة المتحدة بمقدار النصف، والوفاة المبكرة – وخاصة بسبب الأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي – بنسبة العُشر، والتأثير البيئي للأنظمة الغذائية بنسبة تزيد عن 20%. النصف، والتكاليف بأكثر من الثلث.
وقال الدكتور ماركو سبرينجمان، من معهد التغير البيئي في أكسفورد، الذي قاد الدراسة: “إن تقليل اللحوم ومنتجات الألبان في البلدان ذات الدخل المرتفع أمر ضروري للحد من تغير المناخ، وفقدان التنوع البيولوجي، وتحسين الصحة.
“تظهر دراستنا أن هناك مجموعة من الأطعمة والمنتجات الغذائية التي سيكون لها فوائد متعددة عند استبدال اللحوم ومنتجات الألبان في النظم الغذائية الحالية.”
وقال الدكتور سبرينجمان إن “الوصيف المفاجئ” للفاصوليا والبازلاء كان التمبيه، وهو طعام إندونيسي تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر، والذي يحتفظ بالعديد من الخصائص الغذائية لفول الصويا دون الكثير من المعالجة أو الإضافات.
وقال: “هذا بالإضافة إلى التكلفة المنخفضة نسبيًا أعطتها ميزة على البدائل الأكثر معالجة مثل البرغر النباتي”.
وقال الباحثون إنه في ظل التقنيات الحالية، يمكن أن تكون انبعاثات اللحوم المصنعة في المختبر عالية مثل تلك الصادرة عن برغر اللحم البقري، بما يصل إلى 40 ألف ضعف تكلفتها، كما أنها ضارة بالصحة.
وأضاف الدكتور سبرينجمان: “تبدو الاستثمارات العامة في كل من اللحوم المصنعة في المعمل وفطائر البرجر فائقة المعالجة وكأنها عمليات بيع صعبة عند النظر في تأثيراتها النسبية والبدائل المتاحة”.
[ad_2]
المصدر