[ad_1]
قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ، احصل على Now Hear This email مجانًا
قال جيمي أوليفر إن بعض سلاسل المطاعم “الفاخرة” تقوم فقط “بتجميع” أطباق الطعام وتضليل العملاء إلى الاعتقاد بأن الوجبة التي يتناولونها معدة بالكامل في الموقع.
شهد الطاهي التلفزيوني الشهير، الذي ذاع صيته في أوائل العشرينات من عمره بفضل إطلاق برنامج الطبخ الخاص به على قناة بي بي سي، The Naked Chef، سلسلة مطاعمه الشهيرة Jamie’s Italian في جميع أنحاء المملكة المتحدة وهي تتعرض للتصفية في عام 2019. الآن، في مقابلة جديدة مع The Times، فكر أوليفر في ما يجب أن تقدمه سلاسل المطاعم في عام 2023.
وقال أوليفر للنشر: “إذا نظرت إلى بعض الأماكن (السلاسل الفاخرة) – فهم يقومون بتجميع الطعام”. “هناك الكثير مما يحدث خارج الموقع ويعتقد الجميع أنهم يحصلون على وجبة فاخرة. انها مثل، حقا؟ تعال.”
على النقيض من ذلك، يقول أوليفر، إن سلسلة مطاعمه المغلقة الآن كانت “تتبيل، وطهي، و(و) تحضير جميع الصلصات في الموقع”.
افتتح أوليفر أول فرع له في مطعم Jamie’s Italian في عام 2008 وشهد توسعًا سريعًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة في أوائل عام 2010. لكن ذلك انهار عندما بدأت ديون الشركة تتراكم.
قال أوليفر لصحيفة التايمز إنه كان يهدف إلى إدارة عملية مطبخ مناسبة، ودفع مبلغ أعلى من الحد الأدنى للأجور، وتقديم طعام من مصادر عرقية إلى السوق المتوسطة، ولكن عندما زادت الإيجارات وانخفضت الأرباح، أصبح من الصعب على المطعم الحفاظ على عافيته. جودة.
في وقت إطلاقه، قال أوليفر إنه يعتزم “إحداث تغيير إيجابي في تناول الطعام في السوق المتوسطة في الشوارع الرئيسية في المملكة المتحدة”. لكن في عام 2018، أعلن أوليفر أنه “لم يعد لديه أموال” للاستثمار في شركة Jamie’s Italian وتم الكشف في ذلك الوقت عن أن شركة Jamie’s Italian عليها ديون بقيمة 71.5 مليون جنيه إسترليني، بما في ذلك 2.2 مليون جنيه إسترليني من الأجور المستحقة للموظفين و30.2 مليون جنيه إسترليني من السحب على المكشوف. والقروض.
قبل انهيار الشركة مباشرة، قامت مارينا أولوغلين من صحيفة صنداي تايمز بمراجعة طبق “تالياتيلي مع الكمأة” في مطعم جيمي في ويستفيلد ستراتفورد.
كتب أولوغلين: “مروعة، مستنقع مالح من الصلصة، بني ومغبر بجوزة الطيب”. “توجد قطع صغيرة، وليس نشارة، من الكمأة السوداء التي لا طعم لها، مثل براز الفئران في الحساء.”
اعترف الشيف التلفزيوني الشهير بأن عارضة أزياء جيمي الإيطالية كانت “خاطئة منذ اليوم الأول”
(غيتي إيماجز)
وقد اعترف أوليفر الآن بأنه يدرك أن نموذج شركة Jamie’s Italian كان “خاطئًا منذ اليوم الأول”، حيث غالبًا ما تتفوق الشركة على ثقلها عند المزايدة على المنافسين للحصول على مواقع متميزة في الشوارع الرئيسية.
وقال إنه عندما افتتح سلسلة المطاعم في عام 2008، كان هو وفريقه “مثيرين للغاية”، الأمر الذي جلب “الشعور بالغرور”.
في مكان آخر من المقابلة، كشف أوليفر عن سبب شرائه قصره الذي يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر في إسيكس بينما كانت شركته تتجه نحو الانهيار وفقد 1000 موظف وظائفهم. تم فحصه في بعض الأوساط بعد أن شوهد عمال البناء وهم يقومون بأعمال في منزل القصر بعد فترة وجيزة من انهيار العمل.
وأوضح أوليفر أنه أدرك سخرية القرار في ذلك الوقت. وأوضح قائلاً: “لو كنت مجرد خبير في وسائل الإعلام، لم أكن لأنتقل إلى هناك عندما كانت الأمور تسير على نحو خاطئ”.
“لا أحد يعرف حقًا لماذا اشتريت هذا المنزل.”
يحتوي منزل Essex، حيث تم تصوير مسلسل أوليفر التلفزيوني الجديد على القناة الرابعة 5 Ingredient Meals، على مساحة 70 فدانًا من المروج الخضراء ومطبخ خشبي قديم جميل ونزل من ثلاث غرف نوم في الغابة.
وتابع أوليفر: “كانت هناك مجموعة كاملة من الأشياء التي كانت محددة للغاية وحميمة للغاية… لا يهمني ما يعتقده أي شخص. لا يحتاجون إلى أن يعرفوا. إنها رمح قديم يتساقط؛ لا يشتريه إلا أحمق..”
[ad_2]
المصدر