[ad_1]
قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ، احصل على Now Hear This email مجانًا
نحن جميعًا نبحث عن طرق لجعل عشاء عيد الميلاد أسهل – وإذا كان لديك مقلاة هوائية، فقد يكون الطعام الاحتفالي أسهل بكثير.
يتطلب عشاء عيد الميلاد عادةً الكثير من الجهد لتجميع جميع المقبلات والديك الرومي والأطباق الجانبية معًا، وتقول الشيف بوبي أوتول إنها “بالتأكيد” ستستخدم المقلاة الهوائية الخاصة بها للمساعدة في جمع كل شيء معًا.
تعتبر أوتول، 29 عامًا، الحاصلة على تدريب ميشلان، من أوائل مستخدمي المقالي الهوائية – لقد وقعت في حبها لأول مرة في عام 2018، وتقول: “كنت أعمل في المطابخ في ذلك الوقت، وكنت أقول، أنا لا” لا أعرف كيف سيشعر الطهاة حيال هذا الأمر. قد يتلاشى، لكنني كنت مندهشًا – وقد أصبح أكبر وأكبر.
وتضيف: “كان من السهل جدًا الانضمام إلينا نظرًا لمدى ملاءمتها. باعتباري طاهيًا، لم أكن أتواجد في المنزل كثيرًا – لذا كان بإمكان شريكي استخدامه بسهولة دون الحاجة إلى أن أكون فوق كتفيه.”
تقترح أوتول أن لديهم السرعة وكفاءة استخدام الطاقة، وقد خصصت أحدث كتاب طبخ لها لوصفات المقلاة الهوائية.
سوف تعمل المقلاة الهوائية الخاصة بها على زيادة سرعتها في يوم عيد الميلاد، “لأنني بحاجة إلى كل المساحة لكل شيء”، كما يقول الطاهي المقيم في ورسيستيرشاير. “سأقوم بإطعام الكثير من الناس.”
وتشير إلى أنه “ليس هناك مساحة كافية للقيام بكل شيء، ولكن ما يجيده حقًا هو إعطائك القدرة على القيام بالمزيد من الأشياء في نفس الوقت”.
أحدث كتاب طبخ لـ O’Toole مخصص لوصفات المقلاة الهوائية
(دار بلومزبري للنشر/السلطة الفلسطينية)
“لذا، فأنت لا تعتمد فقط على الفرن والموقد – بل لديك أيضًا هذه القطعة الأخرى من المعدات، وهي رائعة في طهي الأشياء ويمكن القيام بها بشكل أسرع وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة.”
قبل الغوص في الأمر، هناك بعض الأخطاء التي يحذر أوتول من ارتكابها باستخدام المقلاة الهوائية في 25 ديسمبر.
“تأكد من تشغيل المؤقت. لقد فعلت ذلك عدة مرات، حيثما ذهبت، يخرج الجهاز في غضون 20 دقيقة أو أيًا كان، وتقول: “نعم، سأعود خلال بضع دقائق، سيكون الأمر على ما يرام”. لقد تركته هناك طوال الوقت وهو محترق حتى يصبح هشًا.
الشيء الثاني الذي يجب الحذر منه؟ وتقول: “لا تزدحم”.
“قد يكون من السهل جدًا رمي كل شيء، سيكون الأمر على ما يرام. لكن الأمر لا يعمل بهذه الطريقة – بيت القصيد هو أن دوران الهواء يدور حول كل شيء، لذلك يحتاج الأمر إلى فجوة حيث يمكن أن يحدث ذلك.
وإذا كنت تريد إثارة إعجاب ضيوفك بطعام جميل المظهر، توصي أوتول بالحفاظ على نظافة المقلاة الهوائية.
“هذا شيء آخر أفعله بانتظام، وأعتقد أن الكثير من الناس يفعلون ذلك – لا أغسله بما فيه الكفاية، ولا أنظفه بما فيه الكفاية. ينتهي بي الأمر بالحصول على هذه الأجزاء الصغيرة الداكنة على بقية طعامي، وهو أمر جيد عندما تطبخ لنفسك – هذا لا يهم.
تعتبر المقلاة الهوائية جيدة لأطباق جانبية مثل الجزر الأبيض المحمص أو الجزر المحمص أو البراعم أو الكستناء
(هارالا هاملتون/السلطة الفلسطينية)
“ولكن عندما تقوم بالطهي لأشخاص آخرين، وإذا كان لديك عائلة قادمة، فأنت تريد التأكد من أنه الأفضل. لذا تأكد من مسحه قليلاً بين كل شيء تطبخه.
هل أنت مهتم باستخدام المقلاة الهوائية في عيد الميلاد هذا العام؟ هذا ما يوصي أوتول بفعله…
مقبلات
“أنا دائمًا أحب القطع الصغيرة في عيد الميلاد،” يعترف أوتول – ويمكن تحضيرها بسهولة في المقلاة الهوائية.
“إنه شيء مختلف قليلاً في وقت الغداء، لأنني أتناول عشاء عيد الميلاد في وقت متأخر قليلاً – أتناوله كعشاء في حوالي الساعة الثالثة تقريبًا، لذا في حوالي الساعة 12 عامًا تشعر بالتذمر بعض الشيء. لذلك أقوم ببعض الوجبات الصغيرة اللذيذة – مثل فطائر الوانتون المقرمشة، ولفائف الربيع، والسمبوسة، وهذا النوع من الأشياء. إنها لذيذة حقًا وتشبع الجميع، دون الحاجة إلى فعل الكثير.
إذا كنت تشعر بالجد، فيمكنك صنعها بنفسك، ولكنها لذيذة تمامًا عندما تكون مجمدة – ويمكنك توفير كل ما تبذلونه من جهد في الطهي للوجبة الرئيسية.
الحدث الرئيسي
بالنسبة إلى O’Toole، فإن أفضل طريقة لاستخدام المقلاة الهوائية هي لجميع الجوانب الاحتفالية.
حتى فطائر اللحم المفروم يمكن تحضيرها بسهولة في المقلاة الهوائية
(غيتي)
وتقول: “إنه جيد حقًا بالنسبة للجزر الأبيض المحمص أو الجزر المحمص أو البراعم أو الكستناء”. يمكنك طهي الجزر الأبيض والجزر معًا. “وبعد ذلك يمكن أن تكون جاهزة وتنتظر عندما تريدها – يمكنك وضعها في صينية، وبمجرد طهيها، يمكنك الاحتفاظ بها في الجزء السفلي من الفرن أو في صينية يمكنك تسخينها مرة أخرى “.
وأحد أهم أجزاء أي عشاء عيد الميلاد: “يجب أن أقول إن البطاطس المشوية جيدة جدًا هناك، ولا يتعين عليك غليها مسبقًا – وهذا يمنحك مساحة أكبر على الموقد.”
كيف يمكنك الحصول على تحميص مقرمش تمامًا في المقلاة الهوائية؟
“قم بتقطيعها، وضعها في وعاء، وأضف إليها ملعقة كبيرة من الماء، وقليل من الزيت والملح – واخلطها حتى تحصل على القليل من الرطوبة عليها. ثم تضعها في المقلاة الهوائية وتطهى على حرارة 160 أو 170 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج قليلاً، ثم تضربها حتى تصل إلى 200 درجة مئوية للحصول على مقرمش ذهبي من الخارج.
حَلوَى
على الرغم من أن أوتول لا يخطط لإعداد حلوى عيد الميلاد في المقلاة الهوائية هذا العام، إلا أن هناك الكثير من الحلويات التي يمكنك صنعها هناك بدلاً من ذلك.
سوف تطالب أختها بوصفة البقان والبسكويت المملح (أو يمكنك تجربة أي شكل من أشكال الكعك الذي تفضله – حتى فطائر اللحم المفروم ستفي بالغرض)، وتضيف أوتول: “فطائر الكاسترد – إنها بسيطة للغاية وتتطلب عمل شيء ما. إن وضعها في الفرن أمر مرعب دائمًا بالنسبة لي، لكن القدرة على وضعها في المقلاة الهوائية لبضع دقائق هو أمر مثالي.
“هذا بالتأكيد شيء سأفعله.”
“طهاة الخشخاش: كتاب الطبخ اللذيذ للمقلاة الهوائية” (منشورات بلومزبري، 20 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر