[ad_1]
من أرز جيمي أوليفر النطر إلى انتقادات العم روجر للأرز المقلي السيئ، إذا أتيت إلى المأكولات المفضلة في ثقافة ما، فمن الأفضل ألا تفوت…
إعلان
“¡ديوس ميو! “لقد اهتز الإسبان في جميع أنحاء العالم بشكل جماعي عندما سمعوا أن شركة بيع المواد الغذائية البريطانية بالتجزئة ماركس آند سبنسر من المقرر أن تطلق منتجًا جديدًا – وهو المنتج الإسباني كوريزو بايلا كروكيتاس.
لقد اقتحمت شركة M&S السوق مثل ثور بامبلونا الهائج وسحقت كل ذكريات طبخ أبويلا الرائع من خلال هذا الفعل من تدنيس المقدسات الطهوية.
الطبق هو تماما مزيج ثقافي. تعتبر الباييلا الفالنسية أحد الأطباق الوطنية في إسبانيا. كوريزو (النطق الإنجليزي يعتمد على مدى عدم احتمالك) هو نقانق لحم الخنزير من شبه الجزيرة الأيبيرية. لكن الكروكيتاس – المعروفة باسم “الكروكيت” – هي من أصل فرنسي بشكل واضح.
كيف يجرؤ أي شخص على الجمع بين الطبق الوطني الأسباني الباييلا والكروكيت – وهو طبق من بلد مجاور وهو أيضًا الدعامة الأساسية لجميع المقبلات الإسبانية – أمر لا يمكن تصوره بالنسبة لمتجر الأطعمة البريطاني.
وبطبيعة الحال، لجأ الإسبان عبر الإنترنت إلى الإنترنت للتعبير عن اشمئزازهم.
بادئ ذي بدء، انتقل مراسل التايمز الأجنبي في إسبانيا، سيمون هانتر، إلى X بصورة للطبق غير المقبول وكتب “لا لا لا”.
ورد مستخدم إسباني على الفور: “دعونا نستدعي سفير الدولة التي ارتكب سكانها مثل هذا العار للتشاور. الآن.”
واقترح هانتر الاستعانة بسفير المملكة المتحدة لدى إسبانيا هيو إليوت للتعليق على هذه القضية. ثم أجاب الدبلوماسي رفيع المستوى: “كوريزو، ¡سي! بايلا، ¡سي! كروكيتاس، ¡سي! ¡سي! ¿ما يجب القيام به؟ ….M&S، ماذا فعلت؟”
باللغة الإنجليزية: “كوريزو، نعم! الباييلا، نعم! كروكيتاس، نعم! نعم! كلنا معًا؟… ماركس آند سبنسر، ماذا فعلت؟”
ومع ذلك، سرعان ما رد السفير البريطاني برد ثانٍ: “ربما أنا جائع فقط، لكن هل يجب أن نتذوقهم @SimoninMadrid؟ لم أقم بعد بتجربة شيء لا أحبه من M&S Foodhall…من يدري، ربما سيتعين علينا أن نأكل كلماتنا أيضًا؟؟”
أجاب هانتر: “بالتأكيد! في الواقع ربما يتعين علينا عمل فيديو/بودكاست خاص حيث نختبر جميع المأكولات الإسبانية المتوفرة في المملكة المتحدة…”
يقوم سوبر ماركت بريطاني بتخزين سلعة النزهة التي هي في الأساس مجرد كوريزو أرانسيني – الآن نحن نتناول الأطعمة الإيطالية – يمكن أن يكون موضوع الاستيلاء الثقافي الطهوي موضوعًا خطيرًا للغاية.
فيما يلي بعض الأمثلة الأخرى للأوقات التي أثار فيها الناس مخاوف بشأن عمليات الانتقال من المطبخ إلى الإهمال.
رعشة رايس
في عام 2018، تصدر الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر عناوين الأخبار عندما أطلق منتجًا غذائيًا جديدًا: أرز Punchy Jerk.
من خلال محاولته الجمع بين النكهات التقليدية المرتبطة بالطهي الجامايكي والأرز، أثار غضب أعضاء السكان البريطانيين الجامايكيين، بما في ذلك عضو البرلمان العمالي دون بتلر.
سأل بتلر ما إذا كان جيمي يعرف ما يعنيه في الواقع “الحمقاء”، فكتب على X “إنها ليست مجرد كلمة تضعها قبل الأشياء لبيع المنتجات.”
كما شارك الشيف البريطاني الشهير ليفي روتس، المولود في جامايكا، في الأمر. وأوضح أن أرز أوليفر غير دقيق تمامًا بالنسبة لهذا المصطلح. أولاً، أنها لم تحتوي على بعض التوابل الرئيسية المستخدمة في الطبخ المحمص – البهارات وغطاء سكوتش – وثانيًا، تشير كلمة “رعشة” أيضًا إلى الطريقة التي يتم بها طهي الطبق. لطهي الطعام “بأسلوب النطر”، عادةً ما تقوم بلف البروتين في أوراق لسان الحمل وطهيه على نار أغصان البهارات. بهذا المقياس، من المستحيل حرفيًا “رج” الأرز.
بينما أشار روتس بشكل صحيح إلى إشراف أوليفر الثقافي، فإن السبب وراء أهمية مسائل الاستيلاء الثقافي الطهوي يكمن أكثر في شكاوى بتلر.
الاستيلاء الثقافي الطهي
لقد تغير الطعام دائمًا نتيجة تصادم الثقافات. ففي نهاية المطاف، لم تصل الطماطم -التي تعتبر ضرورية للغاية للطهي الإيطالي- إلى الشواطئ الأوروبية إلا في أواخر القرن السادس عشر. ومع ذلك، هناك اتجاه إشكالي في أوروبا الغربية حيث تأخذ المؤسسات البيضاء (Oliver، M&S) طعام ثقافة معينة ويمكنها الاستفادة منه، في حين أن المؤسسات المنتمية إلى الثقافة الأصلية تتجاهل الطعام.
مع حلقة الأرز المقلي، لاحظ الكثير من الناس كيف يوجد في المملكة المتحدة تقليد فخور بافتتاح البريطانيين الجامايكيين مطاعم تقدم الطعام المقلي. نادرًا ما تكون هذه المطاعم باهظة الثمن وغالبًا ما تخدم المجتمع المحلي. بطبيعة الحال، إنه أمر غير مريح بعض الشيء عندما يقوم طاهٍ بريطاني أبيض بتناول هذا المطبخ لتحقيق أرباح هائلة على مستوى الدولة.
لقد وجد أحد الكوميديين الجانب المضحك في الاستيلاء الثقافي الطهوي. أثار الممثل الكوميدي الصيني الماليزي المقيم في لندن نايجل إنج ضجة كبيرة على الإنترنت عندما انتقدت شخصية عمه روجر العديد من الطهاة البريطانيين لعدم قدرة الطهاة البريطانيين على إعداد طبق أساسي من الأرز المقلي بالبيض.
سواء كان ذلك رعبه الوهمي من طاهية بي بي سي هيرشا باتيل وهي تجفف الأرز أو رعبه الحقيقي عندما أضاف جيمي أوليفر (مرة أخرى!) مربى الفلفل الحار إلى وصفته، فقد حول إنج صدمته إلى جحافل من المعجبين وجولة لل شخصية العم روجر.
إذن، هل ينبغي للشعب البريطاني من أصل إسبان أن ينهض لإسقاط كتلة ماركس آند سبنسر؟
إعلان
إنه شيء يجب التفكير فيه في المرة القادمة التي تقوم فيها بتخزين سلة النزهة.
[ad_2]
المصدر