[ad_1]
مستوحاة إلى حد كبير من أنتوني بوردان وإريك ريبيرت ، ذهبت إلى مرسيليا ، فرنسا منذ سنوات لمجرد تناول Bouillabaisse و Panisse. لذلك عندما سمعت عن بابا على ويذرز ، وهو بار نبيذ في ويليامزبرغ الذي ركز على لوحات قابلة للمشاركة من المأكولات المستوحاة من مرسيليا ، كتبت رسالة مقربة وتوجهت إلى هناك في ليلة باردة.
لا يستغرق الأمر الكثير من الذراعين لتوضيحني إلى حانة النبيذ ، ولكن ما جذبني حقًا إلى بابا على Withers هو أنهم يقدمون Panisse. لم يكن لديّ فطائر الحمص المقلية المقرمشة ، والتي تذكرني عن كثب بالزواج بين البطاطس المقلية واللوحة الصقلية ، منذ وقتي في مرسيليا قبل الصيف.
على الرغم من درجات الحرارة الباردة ، عندما وصلت صفيحة Panisse ، أغلقت عيني وشعرت أنني كنت في جنوب فرنسا المشمسة بدلاً من تجميد بروكلين.
بانس في بابا على ويذرز في ويليامزبرغ ، بروكلين. (Kaitlyn Rosati / New York Daily News)
كان لدى Panisse صلصة Remoulade محكم مع ركلة الحمضيات لطيفة. كان كل فتر سميكًا جدًا ولحمًا تقريبًا ، مع الجزء الداخلي الخارجي المقرمش ويشبه الكاسترد ، وجدت قطعتين كاملتين. بعد Panisse ، حان الوقت لما قد ينتهي به الأمر إلى أن يكون الطبق الأكثر إغراء في الليل: نخب Bouillabaisse.
كان Bouillabaisse الحافز الذي جلبني إلى مرسيليا ، لكنني تعلمت بسرعة أن الطبق يتم تقديمه دائمًا في جزء مخصص للمشاركة. بصفتي مسافرًا منفردًا ، لم أكن أريد أن أترك افتقاري للشركة سحق حلمي بتناول Bouillabaisse في مسقط رأسه ، لذلك قمت بتأسيس الرصاصة وأمرتها ليلتي الأخيرة هناك. كنت محاطًا تمامًا بالأزواج الذين يشاركون الأوعية الحساء من الحساء المأكولات البحرية أثناء تناول العشاء بمفردي.
في Baba on Withers ، قام Toast Bouillabaisse بحل هذه المعضلة الفرنسية منفردة بسهولة بالنسبة لي ، لأنها تم تجزئها على قطعتين من الخبز المحمص ، وهو أمر يمكنني استهلاكه بسهولة بمفردي ولكن لا يزال مثاليًا للمشاركة لأنه يوجد قطعتان.
ككاتب طعام ، لا أحب وصف الأشياء بأنها “مثالية” ، ولكن لا توجد طريقة أخرى لوصف الروبيان في هذا الطبق. يتم وضع الروبيان العطاء والعناري تمامًا على الخبز المحمص المقرمش مع شمر شرائح ، وطبقة رقيقة من الصلصة للحصول على طعم Bouillabaisse الكلاسيكي دون أن تجعل الخبز المحمص فوضى فطرية. كان نخب Bouillabaisse ، إلى حد بعيد ، اللقمة المفضلة لدي في الليل ، وسأعود فقط إلى بابا على Withers لتناوله مرة أخرى.
نظرًا لأن Marseille هي مدينة ميناء ، فإن لديها مجتمع مهاجرين وفيرة وموقعه على بعد حوالي 500 ميل من كل من سواحل تونس والجزائر يعني أن المدينة تقدم بعض المأكولات الشمالية الأفريقية. بابا على ويذرز يسلط الضوء على هذه الخاصية من مرسيليا في تاجين رومانيسكو. يتكون الطبق من القرنبيط والكينوا والفلفل المخلل ولبن الليمون المحفوظ ، ولا يخجل الطبق من تلك التوابل المثالية في شمال إفريقيا ، مما يجعل كل لدغة دافئة ومريحة.
تاجين رومانيسكو في بابا على ويذرز في ويليامزبرغ ، بروكلين. (Kaitlyn Rosati / New York Daily News)
في حين أن نخب Bouillabaisse أخذ الكعكة لي كأفضل طبق في الليل ، كان Tagine Romanesco في المرتبة الثانية. لقد أرسل لي الصديق الذي انضم إلي لتناول العشاء رسالة نصية عدة مرات قائلاً إن الطبق يعيش في رأسه بدون إيجار. لقد طلبنا أيضًا Confit Duck ، وهو أحد المشجعين المفضل لدى Baba on Withers لسبب وجيه – يمكن التقاط البطة الرقيقة مع شوكة فقط ، والتي تكون أفضل ما يتم تلطيخها مع صلصة الباذنجان المحلبة قليلاً في أسفل طبق.
في حين أن المطبخ الخاص بالمارسيل قد يبدو مكانًا مناسبًا ، مثل كل جوهرة طعام رائعة في نيويورك ، هناك قصة وراءها. بابا على مالك ويذرز غابرييلا مان لديه نسب في المدينة الفرنسية الساحلية.
“لقد ولدت جدتي لوسيان ونشأت في مرسيليا” ، أخبرتني.
بطة كونفت في بابا على ويذرز في ويليامزبرغ ، بروكلين. (Kaitlyn Rosati / New York Daily News)
لم نخاطب قائمة النبيذ حتى الآن ، ولكن مع تعيين بار النبيذ ، لن تواجه مشكلة في الحصول على إصلاح فينو هنا أيضًا. إذا كنت تتطلع إلى إقناع موعد بميزانية محدودة ، فقد غطت بابا على ويذرز. كل ليلة ، من الساعة 10 مساءً إلى إغلاق ، يقدمون 11 دولارًا من Margs و Martinis و “Baba”.
العنوان: 47 Withers St ، Brooklyn ، NY 11211 Phone: (929) 295-8424 ساعة: الاثنين 5 مساءً إلى 10 مساءً ؛ Tue-Thu 5 مساءً إلى 11 مساءً ؛ الجمعة 5 مساءً إلى 12 صباحًا ؛ السبت من 10 صباحًا إلى 12 صباحًا ؛ الأحد 10 صباحًا إلى 10 مساءً الأسعار: لمشاركة 13 دولارًا إلى 17 دولارًا ؛ أنابيب 17 دولارًا-28 دولارًا ؛ لإنهاء 10 دولارات ؛ الكوكتيلات 16 دولار ؛ النبيذ الطبيعي من 14 إلى 18 دولارًا ؛ ساعة في وقت متأخر من الليل ساعة سعيدة 11 دولار ؛ انظر موقع الويب الخاص بتناول الغداء وساعة الساعات السعيدة أسعار الأطعمة والتسليم المتاحة. التحفظات عبر Resy.
هل لديك اقتراح لجوهرة الطعام الخفية الرائعة في منطقتك؟ تواصل معنا بتوصياتك
تم نشره في الأصل: 19 فبراير 2025 في الساعة 1:33 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة
[ad_2]
المصدر